מתכון מרק ירקות של מינסטרונה

חתוך ירקות

1. ממיסים בקוביות קטנות שני גבעולי סלרי בשרניים.
2. קוביות את הבצל לקוביות קטנות מאוד.
3. קוצצים דק גם שני גזר בינוני.
4. באופן דומה (בקוביות קטנות) חותכים 3-4 תפוחי אדמה (בערך 180-200 גר ').
5. מרסקים עם צד שטוח של הסכין 1-2 שיני שום וקוצצים לפירורים.
6. כרוב סבוי (225 גרם) מחולק לעלי כותרת וקוצצים באופן דומה לירקות אחרים.
7. חותכים לפרוסות, תרמילי שעועית ירוקה באורך 2-2.5 ס"מ.
8. לקרוע עלים קטנים מגושית הרוזמרין וקוצצים אותם דק (הגבעול אינו מונח במרק).
9. קוצצים עלים עם 4-5 ענפים (כ -30 גר ') של בזיליקום צעיר ברצועות קטנות.
10. עם 400 גרם עגבניות פלטי, מקלפים וקוצצים דק.

לבשל מרק

1. שופכים 50 מ"ל שמן צמחי (רצוי זית) לסיר גבוה, ושמים על אש גדולה.
2. הפעילו ירקות בשמן מחמם: בצל כחול, גזר, סלרי ורוזמרין קצוץ.
3. תוך כדי ערבוב, ממליחים מעט את הירקות ומוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
4. מטגנים ירקות כ -8 דקות, ואז מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, כרוב סבוי קצוץ ועגבניות פלטי קצוצות.
5. מערבבים הכל שוב ושופכים 1.75 ליטר מים מסוננים לתכולת התבנית.
6. ברגע שהמרק רותח, הכניסו לתבנית 400 גר 'שעועית לבנה משומר וקצוץ שעועית ירוקה טרייה.
7. לאחר הרתיחה, צמצמו את הלהבה של המבער, ובשלו את המרק למשך 15 דקות.
8. לאחר רבע שעה שמים שום קצוץ במחבת ומוסיפים עלי בזיליקום חתוכים ברצועות דקות.
9. מערבבים מרק, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. שופכים לצלחות הגשה ומגישים מנות בזיליקום חמות ומעטרות עם כל מנה וגוררים גבינת פרמזן על פומפיה קטנה בכל צלחת.