קפלין בבלילה - מנה ראשונה טעימה

מכשירי מטבח וכלים:צלחת, סכין, מזלג, קערה, מחבת, מלקחיים להפיכת דגים, תנור.

החומרים

שלב בישול

הכנת קפלין

1. מכיוון שקפלין נמכרת קפואה טרייה, יש להפשיר אותה לפני הבישול ולהשאיר אותה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה על צלחת.
   
2. אנו לוקחים 500 גרם קפלין טרי, מנקים אותו. אנו מבצעים חתך לאורך הרכס מעל הראש. משוך את הראש ושלוף את המעיים. אנו לוחצים על הבטן בעזרת האצבעות, מובילים לראש, סוחטים את שאריות הקרביים. כך אנו מנקים את כל הדגים.
   
3. דגים שטופים היטב.
   

הבלילה

1. שוברים 2 ביצים לקערה.
   
2. להם אנו מוסיפים 2 כפות. l מיונז.
   
3. יוצקים 1 כפית. מלח. שם שמנו 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס.
   
4. מערבבים הכל היטב, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
   

נושם

1. מערבבים 100 גרם פירורי לחם ו -2 כפות. l זרעי שומשום.
   
2. מערבבים היטב כך שהזרעים יחולקו באופן שווה בין הפיצוחים.
   

בישול דגים

1. שמנו את התבנית על האש, שופכים לתוכה 40 - 50 מ"ל שמן חמניות. יתכן ויהיה, הכל תלוי בקוטר התבנית שלך. מחממים את השמן במחבת.
   
2. קח את הדגים בזנב. טובלים אותו תחילה בבלילה, ואז מגלגלים בפירורי לחם כך שהם יכסה את כל הדגים.
   
3. אנו שולחים את הדגים לשמן רותח במחבת. יש לטגן את הדגים בשמן ואז מתקבל פריך.
   
4. כך גם עם כל הדגים עד שהמחבת מלאה. אל תרכיבו אותה בחוזקה, צריך להיות מרחק כדי שלא יתאחדו זה עם זה ויטגן היטב. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה במשך 3 דקות משני הצדדים. אנחנו לא מכסים את התבנית במכסה.
   
5. אנו מוציאים את הדג המטוגן ושמים אותו על מגבת נייר כך שייספג עודפי שמן בתוכו.
   
6. אנחנו עושים אותו דבר עם מנה אחרת של דגים. מוסיפים שמן, מגלגלים ומטגנים. הקפלין בבלילה מוכן. התוצאה הייתה קרום פריך, יפהפה ומים בפה עם שומשום.
   

איך לקשט מנה לפני ההגשה

• לשרת קפלין הכי טוב עם עשבי תיבול ולימון.
• אפשר לשים דגים על עלי חסה.
• מפזרים שמיר קצוץ או סתם שמים ענפי שמיר ליד הדג.
• חותכים את המלפפון הטרי לטבעות, שמים את הכלים משני צידי הדג שבצדדים.
• שים עלי כפות גדושות פטרוזיליה.
• חותכים את הלימון לפרוסות ושמים ליד הדג.
• לאוהבי הבצל, שימו נוצות בצל ירוק או בצל, חתוכים בטבעות וספגו חומץ.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לנקות כראוי דג קטן של קפלונה. ראה כיצד להכין את הבלילה והנקה לדגים, כיצד לשמור על זה טוב יותר בזמן הטבילה. כמה שמן מוזגים לתבנית כך שהדג מבושל היטב בו עד להזהבה. ראו כיצד נראה הדג המבושל שהונח על צלחת.

מתכוני דגים אחרים