מכשירי מטבח וכלים: מקרר, מכונת קפה (או מסננת תה טורקית), להקציף (או בלנדר / מיקסר עם קובץ מצורף), מחבת קטנה, כמה קערות, כפית, מצקת מרק, כוסות או ג'לי.
החומרים
| חלב | 500 מ"ל |
| ביצה (חלמונים) | 3 יח ' |
| סוכר | 4 כפות. l |
| ג'לטין | 25 גרם |
| קפה חזק | 75 מ"ל (2 כפיות. קפה טחון) |
| מים | 100 מ"ל |
שלב בישול
- מדוד את כל המרכיבים הדרושים. שוטפים ובשלו את הקערות - הן חייבות להיות יבשות. שוטפים את הביצים (כפי שתפעל אותן) מתחת למים והכניסו לתמיסה סודה למשך מספר דקות. זה יחטא את פני השטח, וניתן יהיה להפריד את החלמונים בשלווה, מבלי לחשוש כי פתוגנים ייכנסו פנימה. שופכים 25 גרם ג'לטין לקערה קטנה ושופכים 100 מ"ל מים בטמפרטורת החדר. מים חייבים להיות ראויים לשתייה ומורתחים, מכיוון שתערובת של מים וג'לטין תיכלל אז בג'לי. מערבבים היטב את הג'לטין ונותנים לו להתנפח במשך חצי שעה.
- שים על האש סיר עם 500 מ"ל חלב. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. הקפד להסיר את הקצף. כאשר החלב רותח, הניחו לו להתקרר.
- בשלב זה, הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הכניסו את החלבונים למיכל וקיררו אותם (אולי תרצו לקשט את הג’לי שלכם בחלבונים מוקצפים בהמשך). שים את החלמונים בקערה עמוקה ומקציפים מעט עם הקצף (או בלנדר, או מערבל). מוסיפים חלמונים 4 כפות סוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- אם החלב התקרר ל 50 מעלות, אפשר לשפוך אותו בהדרגה לחלמונים עם סוכר ולערבב בעזרת כף רגילה או מעץ.
- שופכים את הג'לטין הנפוח לתערובת ומערבבים שוב.
- השתמש במצקת כדי לשפוך בזהירות את ריבת החלב העתידית לקעריות הזכוכית. יוצקים ממש מתחת לאמצע. אם יש לך כוסות רגילות 175-200 מ"ל, תקבל 4 יח '.
- מכניסים את הקערות למקרר לשעתיים לקירור ומיצוק.
- מערבבים את השארית בקערה עד לכיסוי והניחו בצד שלא במקום קר. אתה צריך למנוע את התמצקות הג'לטין. לאחר שעתיים, יש לחלוט כוס קפה חזק. קח 2 כפיות. קפה טחון והכין משקה בכל דרך שנוחה לכם: בטורקי, במכונת קפה, במיקרוגל.
- הדבר היחיד - מסננים את הנוזל מהסמיך. אתה צריך 75 מ"ל טהור, ללא קפה עבה וחזק! אפשר למשקה להתקרר למשך מספר דקות ושופך לתערובת שהוקצבה בעבר. מערבבים הכל היטב.
- הוצא את הצנצנות מהמקרר ובדוק את מצב שכבת הג'לי התחתונה. עליו לתפוס ולהקפיא היטב, אחרת השכבות יתערבבו. נסה תערובת של קפה - זה לא צריך להיות חם, אפילו עדיף לא חם. אם הכל תקין, שפכו שכבה שנייה של ג'לי עם מצקת ושוב במקרר למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, הוציא את הג'לי המוגמר, אם תרצה, מקשט לטעמך ונהנה!
מתכון וידאו
אם בכל זאת יש לכם שאלות הקשורות להכנת ג'לי דו שכבתי על בסיס חלב וג'לטין, צפו בסרטון שלהלן. כל הפרטים של יצירת קינוח בו מוצגים יותר מפירוט. נוף יפה!
מה יכול להיות טעים יותר מאשר ריבת חלב? רק ג'לי דו שכבתי, כאשר שכבה אחת חלבית והשנייה קפה. כפי שראית, הכנת קינוח כזה היא פשוטה יותר, כמות הזמן והאנרגיה לא הרבה, הדבר הקשה ביותר הוא לסבול ארבע שעות עד שהג'לי מתקשה. והמרכיבים הדרושים בתהליך הבישול הם הפשוטים ביותר, ויש בכל בית, כך שתוכלו ללכת למטבח ברגע זה להכין ריבת חלב לשמחת משק הבית.