גזר קוריאני בבית: איך קוצצים, את התבלינים והתוספים הדרושים

המתאבן הולך טוב עם בשר ודגים, תוספות שונות. הוא מוגש עם פירות ים, חלק מעוגות הכבד. לגזר יש לא רק טעם טוב, אלא גם תכונות שימושיות. הוא מכיל ויטמינים A, קבוצות B, E, C, PP. הירק עשיר במינרלים: סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל. מבחינת תכולת הקרוטן (נוגד חמצון ומקודם של ויטמין A) הוא עולה על מוצרים צמחיים אחרים. הגזר נספג היטב בגוף, ולכן הוא משמש במזון דיאטטי.

קצת היסטוריה פרדוקסלית

באופן פרדוקסאלי, גזר בסגנון קוריאני הוא מאכל שלא קשור למטבח הלאומי הקוריאני. סלט זה הומצא על ידי מהגרים קוריאנים בברית המועצות. קור-סרם (קוריאנים סובייטים) החליטה להתאים את מתכון הקימצ'י המסורתי. מנה זו עשויה מירקות כבושים עם תבלינים חמים. המרכיב העיקרי הוא כרוב בייג'ינג. בתקופה הסובייטית, היה קשה מאוד להשיג את זה. לכן החלו להוסיף למתכון גזר תקציבי וגזר נפוץ. עם הזמן זה החליף לגמרי את הכרוב הסיני. בישול גזר חם בקוריאנית הוא תהליך שעקרות בית רוסיות רבות אהבו בגלל הפשטות שלהם. אז המנה הפכה פופולרית במרחב הפוסט-סובייטי.

מתכון גזר קוריאני קלאסי

תכונות. אם תחליט לבשל גזר בקוריאנית בבית בפעם הראשונה, עדיף להתמקד בערכה הרגילה של הרכיבים הדרושים. בעתיד, "למלא את היד", תוכלו להתנסות על ידי הוספת תיבול ותבלינים אחרים. שימו לב שניתן להכין גזר בקוריאנית במהירות וטעימה רק בעזרת פומפיה מיוחדת, כולל חשמלי. אם אין מכשיר כזה, קוצצים את יבול השורש בעזרת סכין קש דקה (ארוכה ככל האפשר). אבל זה ייקח זמן.

תצטרך:

• 1 ק"ג גזר גולמי;
• שלוש עד ארבע שיני שום;
• בצל אחד (אפשר לקחת זן סגול מתוק);
• סוכר - 100 גרם;
• מלח (לפי הטעם);
• חומץ (9%) - 50 גרם;
• כף אחת או שתיים של שמן חמניות מעודן;
• פלפל גרוס אדום ושחור.

בישול

1. בתבנית האש, מוסיפים גזר מלח ותבלינים אחרים. חמוצים למשך חצי שעה.
2. עוברים את הבצל הקצוץ דק עד להזהבה, מוציאים מהתבנית.
3. הוסף שמן צמחי עם שום קצוץ. זה צריך להרתיח.
4. יוצקים את תערובת הגזר בשמן חם תוך כדי בחישה.
5. השאירו מתחת למכסה בקור למשך מספר שעות.

הערה למארחות

הכנת גזר קוריאני בעצמך זה לא עניין גדול. עם זאת, כמה טיפים ימשיכו להועיל.

• גזר. עדיף לבחור פירות עסיסיים בצבע כתום רווי, גדולים. ישנם זנים מיוחדים, כולל קרוטל מתוק.
• שמן. לסלט תוכלו לבחור לא רק חמניות, אלא גם שמן זית, כותנה או תירס.
• תבלינים ותיבול. תיבול נוסף: כוסברה טחונה, עלה דפנה. אם אתה רוצה שלמנה יש טעם "כמו בחנות", נתרן גלוטמט (E621) מתווסף אליו. אפשר להוסיף שומשום. בעבר הוא מתחמם במחבת יבשה עד שנוצר גוון חום בהיר. שמן שומשום מתאים גם הוא.
• ירק. ניתן להוסיף כוסברה טרייה קצוצה דק למנה המוגמרת.

מתכונים לא שגרתיים

במתכון הסטנדרטי לגזר קוריאני יש המון פרשנויות רוסיפיות. אלה אפשרויות עם סוגים שונים של בשר ודגים, פירות ים, ירקות אחרים ושעועית. הוא אפילו סגור בבנקים לחורף.

עם דיונון

תכונות. למתכון זה תוכלו לקחת לא רק דיונון, אלא גם שרימפס.

מרכיבים

• שלוש פגרי דיונון (טרי או קפוא טרי);
• 0.5 ק"ג גזר;
• זרעי שומשום - 100 גרם;
• בצל אחד;
• שמן חמניות - 150 גרם;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם;
• כפית וחצי כוסברה כוסברה;
• שלוש שיני שום.

בישול

1. שמור את הדיונון במים רותחים למשך מספר דקות.
2. אנו מוציאים ומורידים במים קרים.
3. הסר את העור וחותך לחצאי טבעות.
4. לגרוס גזר ולשלב עם פירות ים.
5. מוסיפים תבלינים ותבלינים.
6. אנו מעבירים את חצי טבעות הבצל לגוון זהוב, מוסיפים שומשום.
7. את התערובת יוצקים למסה שהוכנה בעבר, לערבב.
8. הכניסו את הסלט המצונן לקור.

עם בשר

תכונות. ניתן להחליף עגל בשר חזיר. לתזונה, עוף או הודו מתאימים.

מרכיבים

• 400 גרם גזר גולמי;
• 300 גרם רענן עגל;
• בצל אחד;
• 65-80 גרם שמן חמניות;
• שתי שיני שום;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם;
• שלושה גבעולי בזיליקום;
• חצי כפית כוסברה;
• שתי כפיות רוטב סויה.

בישול

1. גזר קצוץ בטעם עם חומץ, תבלינים.
2. חותכים את פיסת הבשר לברים דקים, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. ואז להוסיף רוטב סויה וטבעות בצל. מבשלים עד לבצל מוזהב. מוסיפים את התבלינים. תתקרר.
3. מערבבים עגל עם גזר, מוסיפים בזיליקום קצוץ.
4. חמוצים בקור עד שמונה שעות.

עם פטריות

תכונות. כל פטריות מאכל מתאימות, ולא רק שמפיניונים.

מרכיבים

• שלוש גזר;
• 250 גרם שמפיניונים כבושים;
• כפית וחצי של תיבול קוריאני;
• שלוש כפות שמן זית;
• שן שום אחת גדולה;
• 50 גרם חומץ שולחן.

בישול

1. חתוך פטריות או השתמש בשלמותן.
2. טוחנים את הירק העיקרי ללא פומפיה או עליו.
3. מערבבים את החומרים, מוסיפים תבלינים ומוצרים אחרים.
4. יוצקים עם שמן חם.
5. אנחנו ממתינים שתיים עד שלוש דקות ומערבבים.
6. חמוצים למשך שלוש עד ארבע שעות.

עם שעועית

תכונות. במתכון תוכלו להשתמש בקטניות אחרות כבושות: סויה, אפונה.

מרכיבים

• שלוש גזר;
• 250 גרם שעועית לבנה מפחית;
• פלפל אחד;
• 250 גרם רוטב סויה;
• 400 גרם שמן זית;
• חצי לימון;
• 25 גרם פלפל אדום (טחון);
• כפית מלח;
• ארבע שרידי פטרוזיליה;
• שתי שיני שום.

בישול

1. הוסיפו מיץ לימון לקשיות הירקות.
2. זורקים שום ופלפל לשמן רותח.
3. ממלאים את תערובת הירקות ברוטב.
4. חמוצים בקור במשך חמש עד שש שעות.
5. הוסף שעועית, חצי טבעות פלפל, פטרוזיליה קצוצה, רוטב סויה.
6. מערבבים ומחמצים שעה.

על סמך משוב הרופאים, סלט פיקנטי אינו מומלץ לשימוש במחלות בדרכי העיכול והכבד. זה מזיק בסוכרת ויתר לחץ דם. לפני הכנת גזר בקוריאנית, אמהות מיניקות צריכות לזכור כי חלב יכול להשיג טעם ספציפי.

מתכוני סלט אחרים