גלידת גלידה אמיתית היא הרבה יותר טובה מחנות 🍦

מכשירי מטבח ומכשירים:

• מקפיא;
• מקרר;
• תנור מטבח;
• בלנדר / מערבל;
• קערה עמידה בחום עמוק;
• מחבת
• יכולת הצלפה;
• מרית סיליקון;
• כפית גלידה;
• להקציף.

החומרים

שלב בישול

1. בקערה עמוקה בפני חום עמוק, שפכו 150 מ"ל שמנת של 10% שומן והעלו על אש נמוכה. יש להביא קרם לרתיחה, אך בשום מקרה לא להרתיח.
   
2. בקערה להקצפה, הפרידו 2 חלמונים. מקציפים אותם במהירות גבוהה עד להבהרה והגדלת הנפח.
   
3. ממשיכים להכות את החלמונים, מוסיפים 3 כפות בחלקים. l להמיס סוכר.
   
4. בסוף מוסיפים 10 גרם סוכר וניל, מקציפים עוד כמה דקות.
   
5. הוציאו את השמנת החמה מהתנור והכניסו את החלמונים לסירוב חלקית עם סוכר, תוך כדי הלישה ללא הפסקה עם הקצפה כדי שהחלמונים לא יתכרבלו.
   
6. ואז יש לבשל את המסה הזו עד להסמיכה באמבט מים. לשם כך קחו מחבת בקוטר גדול יותר, שפכו מעט מים והעלו באש. שמנו קערה עם תערובת ביצים שמנת מלמעלה, ובוחש ללא הרף את השמנת. העיקר שתחתית הקערה לא תיגע במים רותחים. אנו בודקים את נכונות הקרם באופן הבא: טבלו כף לתוך הקרם, ציירו קו עם האצבע: אם הקצוות לא יורדים, הקרם מוכן.
   
7. מוציאים את השמנת המוגמרת מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר ל- 25 - 30 מעלות. כדי לזרז את התהליך, ניתן לשים קערת שמנת במים קרים עם קרח.
   
8. מכניסים למקרר 33% שמנת, מיכל הקצפה וקציפים למשך 10 - 15 דקות, כך שהם יתקררו היטב וקצפו ביתר קלות. בזמן שהקרם מתקרר, אנו מוציאים את הקרם מהמקרר ומקציפים עד שהוא מסמיך, אך לא יותר מדי.
   
9. שלב את הקצפת עם הקרם המקורר בכמה מעברים. מקציפים עם בלנדר אין צורך, מערבבים בזהירות עם מרית או להקציף.
   
10. המסה הקרמית צריכה להיות חלקה ואחידה. מהדקים את הקערה בסרט נצמד או סוגרים את המכסה ושולחים למקפיא למשך 7 - 8 שעות. בכל שעה יש לערבב גלידה בקצפת או בכף כך שתתקשה באופן אחיד ויהיה שופע ואוורירי.
    
11. כאשר הגלידה רכשה את העקביות הרצויה, אנו יוצרים כדורים עם כף מיוחדת לגלידה ומניחים אותה על כוסות רקיק. ניתן להגיש בקערה.
    
12. מכניסים לגלידה יוצקים שוקולד מריר או שוקולד חלב מומס ומנסים. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו שלמטה תוכלו לראות בכל הפרטים כיצד להכין גלידה טעימה, עדינה, שמנת בבית, אילו מרכיבים אתם צריכים. נוף יפה!