כלי בישול כוס עמוקה, מערבל עם מצורף לקצף, פותחן פח, תה וכף, מיכל עם מכסה, מרית, מקפיא, שקעים מחולקים.
החומרים
| שם | כמות |
| שמנת, אחוז שומן מ- 33% | 400 מ"ל |
| חלב מרוכז | 200 גרם (2/3 פחיות) |
| סוכר וניל | ½ כפית |
| פירות יער טריים, שוקולד, אגוזים, סירופ פירות (לקישוט) | כרצונך |
שלב בישול
- שופכים 400 מ"ל שמנת שמנה צוננת היטב (מ- 33% שומן ומעלה) לקערה עמוקה. שופכים חצי כפית סוכר וניל לקרם. מקציפים את תכולת הספל במיקסר עד לשיאים רכים, במהירות הנמוכה ביותר. כאשר המסה הקרמית מכפילה, הגדילו את מהירות הסיבוב של הזרבובית, וקציפו כשלוש דקות עד לשיאים יציבים ויציבים.
זמן הקצפה תלוי בכמות השמנת ובמהירות הקצפות. מקציפים עם מערבל צריכים להיות זהירים במיוחד. אם המוצר "נהרג", הוא ישתנה, ישבר לשברים ויהפוך לחמאה מי גבינה. - ברגע שהמסה דוחסת, יש לכבות את מהירות הסיבוב בהדרגה. ממשיכים להקציף במהירויות נמוכות, בהדרגה ובמנות קטנות מכניסים 200 גרם חלב מרוכז למסה השמנת. זהו בערך 2/3 מחלב המרוכז הרגיל המשומר.
פעולה זו אינה רצויה לאורך זמן. זמן החיבור של השמנת עם חלב מרוכז הוא לא יותר מ 20 שניות. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית, שופעת, ובו זמנית, קלה. אם תרצה, ניתן להוסיף אליו צ'יפס או אבקת קקאו. תקבלו גלידה עם שוקולד, או גלידת שוקולד. - העבירו את המסה הקרמית המוגמרת מהספל לכלי יבש וצונן או לכלי פלסטיק.
- מכסים את המכולה, ושלחו את הגלידה המוגמרת למקפיא לחמש שעות.
- מומלץ להוציא את מיכל הגלידה מהמקפיא, 15-20 דקות לפני הגשת הגלידה לשולחן.
הגשה וקישוט
מגישים גלידה בשקעים מחולקים בצורה של כדורים. ליצור כדורים כאלה זה פשוט מאוד עם כף, לאחר טבילה במים חמים. כשמוגשים עם שולחן קינוחים, ניתן להפיג את כדורי הגלידה בסירופ פירות, לפזר אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס. אם תרצו, תוכלו לקשט כל מנה עם פירות יער טריים - תותים, פטל או דובדבנים.
מתכון וידאו
החלקה המוצעת מוקדשת להכנת הבית את הגלידה השמנתית האמיתית ביותר. בשיעור אמן שהודגם, כל שלב של עבודה עם קרמים גחמניים מוצג בפירוט, כמו גם עצות שימושיות כיצד להכין גלידה.
תודה שקיבלת את הזמן להכיר את המתכון להכנת גלידת שמנת ביתית. כמה מועיל היה המידע שמסרת? איזה חדש למדת בעצמך? שתפו, האם תשתמשו בטיפים המוצעים בתרגול הקולינרי שלכם?