מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מחבת עם תחתית עבה, כף, מערבל, כיריים.
החומרים
| חלב | 1 ליטר |
| חמאה | 100 גרם |
| עמילן | 1 כף. l |
| סוכר | 400 גרם |
| חלמונים | 5 יח '. |
שלב בישול
- שופכים 950 גרם חלב לתבנית ושולחים לאש. חשוב מאוד להכין גלידה מחלב טרי ואיכותי, רצוי תוצרת בית, כך שלא יתייבש במהלך הבישול.
- חותכים לחתיכות קטנות 100 גרם חמאה ושולחים לחלב. גם חמאה, קח איכותי, טרי. על פי המתכון, נשתמש במספר קטן של מוצרים, כך שכל אחד מהם ישפיע על טעם הגלידה המוגמרת. נותנים לחלב לרתיחה וממיסים את החמאה.
- בקערה נפרדת אנו שולחים חמישה חלמונים, מוסיפים 400 גרם סוכר וכף עמילן, מקציפים במיקסר. אנו ממליצים להשתמש בביצים טריות, לקנות אותן מאיכר מהימן.
- מוסיפים חלמונים 50 גרם חלב ומקציפים 5-7 דקות. במהלך תקופה זו, המסה תהפוך לשופעת, סמיכה. מקציפים טוב יותר עם מערבל.
- יוצקים ביצים טרופות לחלב בזרם דק. תוך ערבוב מתמיד, הניחו לו לרתיחה ולהסיר מהאש. שופכים מים קרים לקערה עמוקה ושמים בתבנית עם תערובת החלב.
- אנו מערבבים מדי פעם, מחכים עד שיתקרר. ואז מוזגים לתבניות ושולחים למקפיא. אנו ממליצים לעמוד לפחות 6 שעות, ואז הגלידה תהפוך לעקביות הרצויה.
- אנו מגישים גלידות מוכנות לילדים ולמבוגרים כפינוק אהוב. אתה יכול להוסיף לו כל פירות או פירות יער. אפשר לשפוך עם כל ריבה, קרמל או שוקולד מומס.
טיפים להכנת גלידות
לפני שאתה מערבב ביצים טרופות עם חלב חם, השווה את הטמפרטורה שלהן. לשם כך מערבבים את תערובת הביצים ויוצקים לתוכה זרם דק של 200 גרם חלב מבושל. ואז יוצקים את הביצים לשאר החלב. כך שהסיכון לקיפול ביציות מופחת למינימום.
אפשר לשים סיר עם גלידה חמה בקערה עם מים קרים או קרח. הקפידו לערבב את המסה בזמן הקירור. כך שהוא לא רק יתקרר מהר יותר, אלא גם יישאר אחיד בעקביות.
לפני השליחה ליצרנית הגלידה, הכניסו את המסה למקרר למשך שעה כדי שלא יהפוך לקרח.
מתכון וידאו
אחרי שתצפו במתכון הווידיאו הזה, תוכלו בהחלט לדעת להכין גלידה טעימה בבית. תבינו את המצב להכות את החלמונים בסוכר. ראו כיצד מתברר הגלידה המוגמרת.