מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- מחבת
- כף;
- פומפיה;
- מחבת;
- עצם השכמה;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- קערה עמוקה;
- נייר אלומיניום;
- מברשת מטבח סיליקון;
- תבנית.
החומרים
| שפת ים או פילה פנגסיוס | 2 יח ' |
| חומץ 9% | 2 כפות. l |
| שמן צמחי | 100 גרם |
| גבינה קשה | 150-200 גרם |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
| מלח | לפי הטעם |
| ביצים | 2-3 יח '. |
| פטרוזיליה טרייה | חבורה אחת |
| בצל | 2 יח ' |
| מים | 300 מ"ל |
| מיונז | 1-2 כפות. l |
שלב בישול
- כבר מההתחלה אנו מכינים מרינדה לדגים. לשם כך, שפכו 300 מ"ל מים לסיר בינוני, והוסיפו 2 כפות. l 9% חומץ. שופכים 100 גרם שמן צמחי לנוזל. במקרה זה, אתה יכול להשתמש חמניות או זית, שאתה הכי אוהב. ממליחים מעט את המים ומוסיפים קורט פלפל שחור גרוס. כל המרכיבים מעורבבים היטב.
- בתערובת המתקבלת אנו מניחים 2 לשונות ימיות בגודל זהה או פילה פנגסיוס. אנו שולחים את הדגים למרינדה במקרר למשך 20-30 דקות.
- בשלב זה אנו מכינים מילוי לדגים. לשם כך אנו משפשפים 150-200 גרם של כל גבינה קשה על פומפיה גסה. בעזרת סכין מטבח חדה קוצצים דק 2 בצלים לקוביות קטנות. אנו מחממים את התבנית, יוצקים מעט שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד שיש לו גוון זהוב.
- כדי להכין את שפת הים, אתה צריך חבורה של פטרוזיליה. שוטפים ירקות וקוצצים דק.
- מרתיחים מראש 3 ביצים וחותכים לקוביות קטנות.
- בקערה עמוקה מערבבים פטרוזיליה קצוצה, ביצים קצוצות ובצל מטוגן. מערבבים הכל היטב.
- הנחנו נייר אלומיניום על משטח שטוח, בו ייאפה שפת הים. יש לשמן אותו בכמות קטנה
לשמן צמחי ולשפשף עם מברשת סיליקון על כל המשטחים כך שהדג לא יידבק.
- שים את פילה הפנגסיוס החמוץ על נייר כסף, עליו מורחים חצי מכמות הגבינה המגוררת. מעל הגבינה שמנו תערובת של פטרוזיליה, ביצים ובצל. מפזרים מעל את יתרת הגבינה.
- על הפילה השנייה הכבישה של השפה הימית. ניתן לשמן אותו עם 1-2 כפות. l מיונז בבית או בחנות. אתה יכול להסתדר בלעדיו, אם אתה לא אוהב מיונז או להחליף אותו בשמנת חמוצה.
- אנו עוטפים את שפת הים עם כל שאר המרכיבים בנייר כסף ואורזים אותה בזהירות מכל הצדדים כך שאוויר לא ייכנס לדג.
- מחממים תנור ל -250 מעלות, העבירו את הדג לתבנית ואופים 20-25 דקות.
- כמה דקות לפני שהוא מוכן ניתן לפתוח את נייר הכסף כך שהשפה הימית מעט משחימה. אנו מניחים את המנה המוגמרת במנות ומשתמשים בה קר או חם. הגישו את שפת הים עם אורז, פירה וכל תוספת אחרת לפי טעמכם. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים, למשל פטרוזיליה או שמיר.
מתכון וידאו
בצפייה בסרטון תוכלו ללמוד לבשל שפה ימית טעימה בתנור בבית. תהליך הבישול מתואר בפירוט וכל המוצרים הנחוצים בפרופורציות הנכונות מוזכרים. תלמדו על כמה סודות שהופכים את הדגים ליותר עסיסיים וארומטיים.
היית צריך לבשל ימי בבית? איך אתה אוהב את הדג הזה ובאיזו צורה אתה הכי אוהב? מה עוד אתה משלב ימי עם האפייה? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם בתגובות.