שפת ים בבלילה - מהירה וטעימה מאוד

מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, קערה או קערה, להקציף או מזלג, מחבת, מרית, צלחת שטוחה, מגבות נייר.

החומרים

שלב בישול

1. חותכים את הפילה לחתיכות באותו גודל.
   
2. מלח טוב.
   
3. שוברים את הביצה לקערה או קערה. מוסיפים מלח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
   
4. טובלים כל חתיכת דג בביצה, ואז מגלגלים פנימה קמח.
   
5. הוסף לתבנית כמות קטנה של שמן צמחי ולחמם. פרשנו את חתיכות הדג נטולות העצמות במחבת מחוממת. האש לא צריכה להיות חזקה מדי, אחרת הבלילה תתחיל לבעור מבחוץ, ובתוכה הדג יישאר לח.
   
6. מטגנים 5-7 דקות מכל צד. שים את הדג המוגמר על מגבת נייר. תאבון טוב!
   

להלן מספר טיפים לבחירה הנכונה:

• ראשית, שימו לב למחיר: שפת הים אינה יכולה להיות זולה;
• לפילה של שפת הים אין צבע בולט, הוא כמעט לבן וכמעט שקוף, אבל צבע הפילה פנגסיוס יכול להיות בצבע ורוד לבן ואפילו אפור (ככל שהדג כהה יותר, הוא באיכותו גרועה יותר);
• פילה ימי דק יותר;
• לפנגסיוס יש ריח לא נעים בולט;
• על פילה הפנגסיוס מורגשת פס חום-ורוד מהרכס, שכמעט בלתי נראה על פילה שפת הים;
• לפנגסיוס שכבה שומנית בצדדיו, והיא לא צריכה להיות בלשון הים.

שיטות קישוט ואפשרויות הגשה

• מגישים את המנה המוגמרת על כרית של ירקות מאודים או אספרגוס בלבד.
• אפשר למקם חתיכה של דג במרכז הצלחת, להוסיף מעט תוספות ולקשט בירקות חתוכים בצורה פיגורטיבית, ציר של בצל ירוק או פרוסות לימון.
• לעיתים קרובות, פנגסיוס בבלילה מפוזר עשבים קצוצים לפני ההגשה.
• הרוטב מוגש בדרך כלל בנפרד.
• כמנה לצד, תפוחי אדמה אפויים, פירה או ירקות מבושלים הם מושלמים.
• לפעמים מנה זו מוגשת על חסה עם פרוסות לימון.
• אתה יכול גם לשים אותו על צלחת עגולה, לקשט בירוקים ולשים קערה קטנה עם רוטב במרכז.
• לחלופין, ניתן להניח דגים בבלילה על גבי סלט ירקות, שעבורו משפשפים ירקות על פומפיה של גזר קוריאני.
  

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות לבישול דגים בבלילה. המחבר מדגים בבירור כיצד לבשל את הבלילה, כיצד לטבול דגים לתוכו ומטגנים אותו. וכדי להסיר עודפי שמן צמחי, לאחר הטיגון, נמרחים חתיכות פילה דגים על מגבות נייר.

מתכוני דגים אחרים