מכשירי מטבח וכלים:
- סולמות מטבח;
- מסננת;
- 3 קערות;
- עצם השכמה;
- מערבל;
- תבנית אפייה;
- תנור;
- סרט נצמד;
- כפית;
- מחצלת סיליקון או טפלון (או נייר קלף) לאפייה;
- מנה יפה לעוגיות מוכנות.
החומרים
| שם מוצר | כמות |
| קמח | 160 גרם |
| סוכר | 150 גרם |
| אבקת קקאו | 60 גרם |
| חמאה | 50 גרם |
| ביצים | 2 יח ' |
| תמצית וניל | 1 כפית |
| מלח | 1 קמצוץ |
| אבקת אפייה | 6 גרם |
| סוכר | 80 גרם |
שלב בישול
- אנו מוציאים 50 גר 'חמאה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר כך שהיא תתרכך. בקערה מערבבים את כל החומרים הרופפים: 160 גר 'קמח מנופה, קורט מלח, 6 גר' אבקת אפייה (זה בערך כפית עם גבעה טובה) ו 60 גר 'אבקת קקאו.
- בקערה שנייה אנו נוהגים 2 ביצי עוף ומקציפים אותן במיקסר עד שהן גדלות בנפח. בהדרגה, בלי להפסיק להקציף, שופכים שם 150 גר 'סוכר ומקציפים עד שהוא מומס לחלוטין.
- במסת ביצה קצוצה הוסיפו כפית תמצית וניל (אם לא תמצאו את התמצית, בהחלט ניתן להחליף אותו בכפית סוכר וניל או גרם אחד וניל מרוכז).
- מוסיפים את החמאה המרוככת ומקציפים את תערובת הסוכר ביצה למשך זמן נוסף עד שהמסה הופכת הומוגנית. מוסיפים תערובת רופפת דרך מסננת במנות קטנות ולוש את הבצק. יתברר שלא נוזלי, אך לא סמיך. הוא אמור להחזיק היטב על הכתף מבלי להתפשט.
- אנו אוספים את הבצק המוגמר בקערה בגוש ומכסים את הקערה בסרט נצמד, שולחים שעה למקרר. בינתיים, אנו מסננים את סוכר הדובדבן דרך מסננת.
- אנו מכינים תבנית אפייה: אנו מכסים אותה בשטיח סיליקון או טפלון (אם קיים) או פשוט קו אותו בנייר אפיה. אנו ממשיכים בייצור עוגיות: קוטפים בצק צונן עם כפית, יוצרים ממנו כדור עם כפות ידינו ומגלגלים בסוכר הדובדבן.
- שים את הכדור על תבנית. חזור על המניפולציות עם שאר המבחן. אנחנו לא מצמידים את הכדורים קרוב אחד לשני, מכיוון שהם יגדלו בגודל.
- מחממים תנור ל -190 מעלות ושולחים תבנית עם עוגיות לאפייה למשך 10-12 דקות. אנו מוציאים את העוגיות המוגמרות מהתנור, מאפשרים להתקרר על תבנית, ורק אז מוציאים לכלי.
מתכון וידאו
אנו מזמינים אתכם להתבונן בתהליך הכנת העוגיות שיש, במקביל להקשיב לכל התגובות הנלוות המסבירות כל פעולה של השף, וליהנות מהנוף של העוגיות המתקבלות.
העוגיות מוכנות במהירות ובקלות. אם אינכם סופרים את זמן ההסדר והקירור של המבחן, ההשתתפות הישירה שלכם תארך רק חצי שעה, לא יותר. לעוגיה המוגמרת יש מראה מקורי, סוג של אפקט של פירוק - כאשר פני השטח העליונים נסדקים, וחושפים את פנים צבע אחר, מה שמקנה לו אפקט שיש, שלמעשה, העוגיה קיבלה את שמה.
לא נדרשים תכשיטים נוספים בשבילו, הם נראים נהדר לבד. הבצק בעוגיות מתברר כרכש ומתפורר, עם טעם שוקולד מובהק, ששן מתוקה אינה יכולה לחבב אותו. העוגיות מושלמות כתוספת לשתיית תה בערב, וכמנה לשולחן מתוק חגיגי.