מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- סכין;
- קרש חיתוך;
- צלחות / קערות למוצרים;
- תבנית אפייה פומפייה;
- מחבת, להקציף.
החומרים
- חציל - 3 יח '.
- בשר בקר טחון - 450 גרם
- בצל - 2 יח '.
- רוטב עגבניות - 100 מ"ל
- עגבניות - 2 יח '.
- מלח - 1 כפית.
- כוסברה - 0.5 כפית.
- שמיר יבש - 0.5 כפית.
- פלפל שחור - 0.5 כפית.
- חומץ יין - 1 כף. l
- שום - 2 ציפורן
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 50 גרם
- חלב - 450 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה - 200 גרם
שלב בישול
לאחר שסיפקת לעצמך את כל המוצרים הדרושים לבישול מוסוקה יוונית בחציל, המשך לתהליך עצמו. זה מיושם על פי הסכימה הבאה:
- מכינים 3 חצילים. שוטפים, מנקים וחותכים אותם לאורך הצלחות.
- שמים את החציל הקצוץ בקערה, מוסיפים מלח ונותנים לו להתבשל בערך 30 דקות.
- קוצצים דק 2 בצל.
- מחממים את השמן הצמחי בסיר ומניחים בו בצל עם 450 גרם בקר טחון. לטגן הכל על אש בינונית עד שהוא רך.
- מוסיפים לבשר הטחון האפור 100 מ"ל רוטב עגבניות ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, הוסף 1 כף. l חומץ יין, 1 כפית. מלח, 0.5 כפית שמיר מיובש, 0.5 כפית פלפל שחור, 0.5 כפית כוסברה ושתי שיני שום קצוצות טריות. כבה הכל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מדי פעם. לא כדאי לתפור זמן רב, 10-15 דקות בלבד, מכיוון שהבשר יגיע לתנור.
- קחו רוטב בכמל. לשם כך ממיסים בסיר גדול 50 גרם חמאה. מוסיפים בהדרגה 50 גרם קמח לחמאה, ולשים הכל היטב בקצף.
- לאחר הוספת כל הקמח, שופכים מיד 450 מ"ל חלב חם במנות קטנות. מערבבים הכל היטב, ומונעים גושים להיווצר.
- תן לרוטב להרתיח למשך 10-15 דקות. בתום הבישול, מוסיפים 1 קורט מלח ופלפל שחור. המשימה שלך היא להשיג עקביות הדומה לסולת עבה.
- מייבשים את החציל ומשמנים כל אחד מהם בשמן צמחי. מכניסים את החציל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- בזמן שהחציל אופה, חותכים לפרוסות 2 עגבניות וטורנים 200 גרם גבינה על פומפיה גסה.
- לאחר 20 דקות מוציאים את החציל מהתנור.
- טורפים 2 ביצים ברוטב בכמל ומערבבים.
- מניחים את החציל על תבנית אפייה קטנה יותר כך שתוכלו להכין כמה שכבות של הירק.
- שים את שכבת החציל הראשונה ושכבה על החלק העליון של מילוי הבשר שהוכן בעבר.
- מפזרים מעט גבינה ומניחים שכבה שנייה של חציל.
- בשלב הבא, פרוש את החלק השני של מילוי הבשר, מפזרים עליו גבינה ושמים עגבניות קצוצות למעלה.
- שופכים פנימה את כל רוטב הבצ'מל ומחלק בצורה אחידה את יתרת הגבינה.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 180 למשך 40 דקות.
- ואז הניחו לתבשיל המוגמר לעמוד על השולחן למשך 5-10 דקות ולקשט אותו בירקות ולהגיש לשולחן.
מתכון וידאו
על מנת לגוון את רשמי הטעם של מוסקה ביוונית עם חצילים, שימו לב להמלצות של שפים מוסמכים. בשלב הבא הכנו עבורך סרטונים שבהם המומחים חולקים את החוויה שלהם ונותנים עצות ישירות כיצד לשפר את הטעם.
בעזרת המתכון המוצג במאמר, כמו גם מספר מרכיבים נוספים, שתפו את הסיטונאות שלכם בתגובות.לכל אחת מהעצות שלך בעתיד יכולה להיות השפעה אדירה על תהליך הכנת המוסאקי על ידי טבח מתחיל.