עוגת מוס "פטל" עם זיגוג מראה 🍰

מכשירי מטבח וכלים:

• מכולות לרכיבים;
• מערבל;
• קערה;
• מסננת;
• סכין;
• לוח;
• תבנית אפייה;
• תנור;
• נייר קלף;
• עצם השכמה;
• תבניות;
• תבשיל;
• בלנדר
• תבנית אפייה;
• סרט;
• משקפי זריקה;
• צלחת;
• גריל.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מכינים את החומרים לביסקוויט. לשם כך קחו 2 ביצים, 50 גרם סוכר, 40 גרם קמח ותמצית וניל. מקציפים ביצים עם סוכר כ-7-10 דקות עד לקבלת קצף שופע. הוסף שם וניל.
   
2. דרך המסננת הכניסו את הקמח בהדרגה וערבבו אותו בזהירות לתוך הבצק.
   
3. מורחים שכבה בצק דקה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. מפנים את השכבה בעזרת מרית.
   
4. אנו אופים ביסקוויט בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך 12-15 דקות. אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומניחים לה להתקרר. כשהביסקוויט התקרר, חותכים בעזרת תבנית כ-6-8 לבבות. צורות יכולות להיות כל אחת.
   
5. משאירים ביסקוויטים בצורת לבבות בצד. עכשיו הכינו את ג'לי הדובדבן.
   
6. קח 250 גרם דובדבן קפוא, הפשיר אותו וחלץ את הזרעים.
   
7. משרים 6 גרם ג'לטין ב 30 מיליליטר מים. השאירו למשך 10 דקות.
   
8. הוסיפו דובדבנים ו -30 גרם סוכר לתבנית. טוחנים הכל בעזרת בלנדר.
   
9. שים את הדובדבן והסוכר על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
   
10. מורידים מהאש ומוסיפים ג'לטין. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין.
    
11. אנו מכינים תבנית אפייה בקוטר 20 סנטימטרים. אנו מכסים את הטופס בסרט. אנחנו מוזגים שם ג'לי ושולחים למקרר לשעה.
    
12. בזמן שהג'לי מתקשה, אנו עוסקים בהכנת מוס דובדבן. לשם כך ממיסים 14 גרם ג'לטין ב 25 מיליליטר מים חמים. השאירו למשך 10 דקות. טוחנים 500 גרם דובדבנים מגולענים בעזרת בלנדר, מוסיפים 100 גרם סוכר ומניחים את תבשיל האש על אש בינונית. הביאו את הכל לרתיחה.
    
13. מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין הנפוח.
    
14. אנו מסננים את הנוזל דרך מסננת ומניחים בצד.
    
15. טורפים את השמנת המצוננת (250 מיליליטר) במיקסר עד לשיאים רכים.
    
16. לקרם, מוסיפים בהדרגה את מחית הדובדבן. מערבבים בעדינות.
    
17. אנחנו יוצרים עוגות. לשם כך שכב תחילה בתבניות מוס הדובדבן.
    
18. מוציאים את הג'לי מהמקרר, חותכים את הלבבות, כמו שעשינו עם ביסקוויט, ופיזרנו את המוס מלמעלה. מעל עם ג'לי מוזגים מוס, כמעט לראש. ואז מורחים את הביסקוויטים בצורה של לבבות.
    
19. אנו מסירים את התבניות במקפיא למשך 3-4 שעות. בזמן שהעוגות קופאות, הכינו זיגוג מראה. יוצקים 10 גרם ג'לטין עם 60 מיליליטר מים, ומשאירים למשך 10 דקות.
    
20. להוסיף לתבנית 150 גרם סוכר, 75 מיליליטר מים ו 100 גרם חלב מרוכז.
    
21. אנחנו מדליקים הכל ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ומוסיפים ג'לטין, מערבבים היטב.
    
22. מוסיפים את המסה החמה לשוקולד לבן ומשאירים למשך 5 דקות.
    
23. מוסיפים צבעי מאכל אם רוצים ומקציפים הכל בבלנדר.
    
24. אנו מסננים את הדובדבן דרך מסננת ומניחים לציפוי להתקרר ל 30-35 מעלות. אנחנו מקבלים את העוגות מהמקפיא ושמים אותם על הסורגים כדי לשפוך אותם עם ציפוי.אתה יכול להשתמש בכוסות עליהן העוגות יעמדו יציבה. הקפד למקם צלחת מתחת כך שהציפוי יתנקז לתוכה. מלאו את המאפים עם ציפוי, מכסים אותם לחלוטין.
    
25. אנו נותנים את העוגה כמה דקות כך שציפוי הזכוכית קופא מעט. פרשנו פתיתי קוקוס על צלחת. הסר בזהירות את העוגות מהכוסות. פרשנו אותו על צלחת עם צ'יפס, ומקשטים אותו בצדדים.
    
26. בוצע! ניתן להשאיר עוגות במקרר למשך 2-3 שעות, כך שיתקררו כמו שצריך. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

המתכון די מסובך, במבט ראשון, ולוקח הרבה זמן. כדי ללמוד אותו ביתר פירוט, צפו בסרטון וידאו זה. יחד עם ההוראות, תבינו במהירות כיצד לבשל נכון עוגות מוס, ותצליחו בפעם הראשונה. תיהנו מהצפייה שלכם!