מכשירי מטבח וכלים:
- קרש חיתוך;
- סכין;
- פומפיה;
- קערות בגדלים שונים;
- מחבת;
- מרית סיליקון;
- להקציף;
- סרט או מגבת נצמדת;
- מערוך;
- נייר אפיה עגול;
- תבשיל;
- התנור.
החומרים
| החומרים | כמות |
| קמח (פרימיום או מיוחד לפיצה איטלקית) | 250 גרם |
| מים | 250 מ"ל |
| סוכר | 2-3 כפיות |
| מלח | 1 כפית |
| שמרים יבשים | ½ כפית |
| שמן זית | 4-5 אמנות. l |
| בקר טחון | 200 גרם |
| חזיר | 70-100 גרם |
| נקניק סלמי או דומים אחרים | 8-10 עיגולים דקים |
| בייקון | 3-4 צלחות דקות |
| גבינת מוצרלה | 200 גרם |
| גבינת פרמזן | 150 גרם |
| רסק עגבניות | 4-5 אמנות. l |
| קשת סגולה | ¼ חלק מהנורה |
| שום | שן 1 |
| בזיליקום יבש | ¼ כפית |
| אורגנו | ¼ כפית |
שלב בישול
בצק בישול
- שופכים קמח (250 גרם) לקערה עמוקה. ניתן לקחת קמח פרימיום רגיל, אך עדיף לתת עדיפות לקמח מיוחד לפיצה איטלקית העשויה מדגנים נבחרים.
- מוסיפים שמרים יבשים מהירים (1/2 כפית) לקמח ומערבבים היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד. שופכים כאן סוכר (כפית) ומלח (1/2 חלק כפית).
- יוצקים שמן זית (1-2 כפות) למרכיבים היבשים והתחילו ללוש את הבצק בידיים.
- תוך כדי הלישה, מוסיפים מים חמים (150 מ"ל) בהדרגה וממשיכים בתהליך הלישה ללא הפסקה.
- יש לדאוג שהבצק יהפוך חלק ואלסטי.
- למרוח קערה נקייה ויבשה עם שמן זית (1/2 כפית) ולהכניס לתוכה את הבצק הלישה. מכסים את הקערה בסרט נצמד או במגבת ומניחים במקום חמים כך שהבצק יתפח.
מלית לבישול
- חותכים וקולפים 1/4 מהבצל הסגול. קוצצים אותו דק לקוביות.
- שלח חתיכות בייקון חתוכות דק (3-4 חתיכות) לתבנית יבשה ומחוממת היטב ומטגנים אותם משני הצדדים עד שהם פריכים.
- מוציאים את הבייקון המטוגן היטב מהתבנית, ובשומן המומס, שמים את הבצל הקצוץ לקוביות ומטגנים תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים לבצל טחון (200 גרם) וממשיכים לטגן אותו עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד.
- מסננים את עודפי השומן שנוצרו במהלך טיגון הבשר הטחון, והעבירו את הבשר הטחון המוכן מהמחבת לצלחת.
- חותכים את הקערה לקוביות גדולות (70-100 גרם), ומשאירים את הנקניקייה בעיגולים שלמים (8-10 חתיכות).
- מגררים גבינת מוצרלה (200 גרם) על פומפיה גסה ופרמזן (150 גרם) על פומפיה עדינה.
רוטב בישול
- קלף את השום (ציפורן אחת) והשאיר אותו שלם.
- שים את תבשיל האש על האש, שופך לתוכו שמן זית (1-2 כפות) ושם בתוכו את שן השום הקלפה כך שתתן את טעמו לשמן.
- בשמן מחומם היטב מוסיפים רסק עגבניות (3-4 כפות) ומטגנים אותו מעט תוך כדי בחישה מתמדת.
- כאשר הפסטה מטוגנת מעט, מוסיפים מעט מים (100 מ"ל). כדאי לקבל רוטב שבעקביות דומה לקטשופ. התאימו את הצפיפות בעצמכם, הוסיפו מים או רסק עגבניות במידת הצורך.
- כשמגיעים לעקביות הנכונה, ממליחים את הרוטב לפי הטעם, מתבלים באורגנו ובזיליקום עשבי תיבול יבשים (1/4 כפית כל אחד) ומוסיפים מעט סוכר לפי הטעם כך שהרוטב לא יהיה חומצי. מחממים את הרוטב כדי להמיס לחלוטין את המלח והסוכר.
אנו אוספים ואופים פיצה
- מאדים את השולחן בקמח ומניחים את הבצק. מרדדים את הבצק לעיגול דק מהמרכז לשוליים בעזרת מערוך.
- מפזרים את הצד האחורי של דף האפייה העגול (התחתון) בקמח ומעבירים את הבצק המגולגל לעיגול בעזרת מערוך. מעצבים בעדינות את הקצוות.
- מורחים את הרוטב באופן אחיד על הבצק ומשאירים את הקצוות חופשיים.
- שים את החלק של הגבינה המוכנה על הרוטב: גם מוצרלה וגם פרמזן.
- הניחו את הבשר הטחון שהיה מטוגן בעבר וכבר מקוררנו על קערת גבינה.
- מעל הבשר הטחון, הניחו את החמאה, חתוכה לקוביות שרירותיות.
- עורמים ספלי נקניק שלמים מלמעלה יפה ומפזרים עליהם בייקון קצוץ דק.
- למעלה עם שאר הגבינות: מוצרלה ופרמזן. לקבלת טעם, תוכלו לפזר פיצה עם קורט בזיליקום מיובש או עשבי פרובנס.
- אופים פיצה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות כ-10-11 דקות. הפיצה תהיה מוכנה ברגע שדפנות הבצק שלא ייחשפו ישחמו קלות.
- מקשטים פיצה עם עלים טריים של פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום או ארוגולה לפני ההגשה. אל תהססו, אכלו פיצה בשרית חמה.
מתכון וידאו
אם יש לך שאלות וקשיים במהלך ההכנה צעד אחר צעד של פיצה בשרית, אז צפייה בסרטון תעזור לך.
למדת איך לבשל פיצה בשרית טעימה. נסה, התנסה וכתוב לנו על התוצאות שלך בתגובות. ואם יש לכם מתכונים חתימה משלכם להכנת פיצה בשרית, הקפידו לשתף אותם.