מכשירי מטבח וכלים: תנור, פומפיה, כף, תבנית אפייה עמוקה, קרש חיתוך, סכין, בית בד.
החומרים
| חזה עוף | 700 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| מיונז | 2 כפות. l |
| שמנת חמוצה | 4 כפות. l |
| גבינה קשה | 200 גרם |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
| שמיר טרי | ½ קרן |
| מלח | 1-2 כפיות |
| פלפל שחור גרוס | ½ כפית |
| פפריקה | 1 כפית |
| שום | 2 ציפורן |
שלב בישול
- ראשית, חתכנו 700 גרם פילה עוף לא סמיך מדי, אך לא פרוסות דקות. חתכנו את הבשר על פני הסיבים, עובי הנתחים צריך להיות כ 4-5 מ"מ.
- שני בצלים בינוניים קלופים, נשטפים תחת מים קרים עם ברז. על קרש חיתוך, חותכים את הבצל בחצאי טבעות, הסר כל כך רחוק לצד.
- עכשיו הכינו את רוטב הבשר. בכלי קטן מערבבים שתי כפות מיונז וארבע כפות שמנת חמוצה מכל תכולת שומן. אנו קולפים שתי שיני שום, מקלפים אותן מתחת לברז, דרך הכבישה מעבירים את השום ישירות לקערת שמנת חמוצה ומיונז. שום יוסיף תבלין למנה. כאן נוסיף כפית פפריקה, שתעניק למוצר צבע יפה.
- מגררים 200 גרם גבינה קשה. השתמשתי בתערובת גבינות, ואתה יכול לקחת כל גבינה קשה שנמצאת במקרר שלך. אנחנו צריכים 200 גרם גבינה. הוסף לכלי כלים מחצית הגבינה המגוררת, שם אנו מכינים את רוטב הפילה, מערבבים בזהירות את החומרים עם כף.
- אני שוטף חצי צרור בצל ירוק מתחת לברז, חותך על קרש חיתוך, מוסיף לרוטב, מערבב. אתה יכול להוסיף כל תבלינים, עשבי תיבול שאתה מעדיף. משמנים תבנית אפייה עמוקה עם שתי כפות שמן צמחי, מורחים את השכבה הראשונה. אלה יהיו חתיכות עוף. אנחנו מניחים את הבשר בחוזקה מאוד, לא מאפשרים פערים. ממליחים ומפלפלים אותו, משתמשים בכחצי כפית מלח ופלפל שחור על כל המשטח מצד אחד - זה מספיק.
- ואז הניחו את מחצית הרוטב המבושל למעלה וחלקו באופן שווה על הבשר.
- כעת פרשנו את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, מלח ופלפל לפי הטעם.
- השכבה הבאה תהיה שוב העוף, ואז חצי הנותר של הרוטב, בצל למעלה בחצי טבעות. השכבה הסופית של המוצר תורכב משאר הגבינה הקשה.
- אנו שולחים את הטופס עם המוצר לתנור, מחומם ל -190 מעלות עם הסעה, למשך 25 דקות. אם לא, מבשלים את הבשר עוד כ 5-7 דקות.
- בשר עוף מתבשל מהר מאוד, אז נסו לא לחשוף אותו יתר בתנור. כאשר הגבינה משחימה, לאחר 25 דקות אנו מוציאים את הטופס עם המוצר, חותכים למנות ויכולים להגיש.
טיפים שימושיים
- כדי להקציף את העוף, כמו שנעשה עם בשר חזיר, אין צורך, בשר העוף עצמו רך מאוד.
- ניתן להשתמש במיונז ושמנת חמוצה בכל אחוז מתכולת השומן.
- אם רוטב הפילה נראה לכם שמן מדי, תוכלו להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט או להסיר מיונז.
- אם תרצו בצל רך יותר, תוכלו לעסות אותו בשמן צמחי. יש להשתמש בשמן בכמות מינימלית, שכן שמנת חמוצה ומיונז יעניקו אחוזי שומן גדולים יותר למנה.
מתכון וידאו
אם ברצונך ללמוד יותר על אופן הבישול של העוף הצרפתי בתנור, להתמודד עם מוצרים וכמויותיהם עבור המוצר, עיין בפרטי תהליך הבישול, עליך לצפות בסרטון זה.
אתה כבר יודע על מתכון החזיר הצרפתי: בטח הכנת מוצר כזה לא פעם. המוצרים של היום דומים מאוד. תגיד לי, אהבת עוף בצורה הצרפתית? כתוב בתגובות כיצד מתכונים לטעם נבדלים, שתף את רשמייך, ספר לנו מה שינית, הוספת במהלך הבישול ואיך זה השפיע על הטעם שלו?