מכשירי מטבח וכלים:תנור, סכין, קרש חיתוך, מגבות נייר, סרט צלופן, פטיש בשר, 2 קערות עמוקות, סרט נצמד, כף, קערה, מחבת, טבעת ליצירת סלטים, צלחות מנה.
החומרים
| בשר חזיר | 750 גרם |
| תפוח אדמה | 800 גרם |
| בצל | 350 גרם |
| גבינה קשה | 170 גרם |
| שמנת חמוצה 20% | 200 גרם |
| מיונז | 150 גרם |
| מלח | 35 גרם |
| פלפל שחור גרוס | 2/3 כפית |
| אורגנו | 1 כפית |
| שמן צמחי | 1 כף. l |
שלב בישול
- שוטפים היטב את החזיר (750 גרם) מתחת למים זורמים, מייבשים אותו עם מגבות נייר וחותכים אותו לסטייקים.
- הנחנו 2 סטייקים על קרש חיתוך, מכסים בסרט פלסטי ומקציפים עם פטיש משני הצדדים כדי שיהיה רך יותר.
- אחר כך אנו עורמים את הסטייקים זה על זה וחותכים תחילה לקוביות, ואז לקוביות.
- מכניסים את הבשר לקערה ומוסיפים 0.5 כפית. מלח, 0.5 כפית פלפל שחור ו -1 כפית. אורגנו מיובש. מערבבים את הבשר היטב, כאילו משפשף אותו במלח ותבלינים. אנו מכסים בסרט הדבקה ומניחים את הבשר בצד למשך 30 דקות כדי להריד אותו.
- מנקים ונשטפים את הבצל (350 גרם או כ -3 בצל בינוני). ואז חותך אותו לטבעות טבעיות דקות.
- קלף את תפוחי האדמה (800 גרם), שוטף אותם וחותך אותם לקוביות לא עבות מדי. לשים בקערה. מוסיפים כף מלח ויוצקים כליטר מים קרים. מערבבים עם כף עד שהמלח נמס ומניחים בצד למשך 20 דקות.
- בקערה קטנה שלוש על פומפיה גסה 170 גרם גבינה קשה. הוסף אליו 150 גרם מיונז, 200 גרם שמנת חמוצה 20% ומערבבים היטב עם כף.
- משמנים מגש אפייה עם כף שמן צמחי. שמנו באחת מפינות גיליון האפייה טבעת ליצירת סלטים ושמנו בו כ -4 כפות תפוחי אדמה קצוצות. מפליסים בעזרת כף ומפזרים פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- אנו מפזרים את הבשר בשכבה אחת ומחלקים אותו באופן שווה על תפוחי האדמה. שים את הבצל הקצוץ בשכבה הבאה. מכניסים כשתי כפות מתערובת גבינה, מיונז ושמנת חמוצה. שווה באופן שווה את השכבה העליונה.
- הסר בזהירות את הטבעת. שמנו אותו ליד המרכיבים שכבר הונחו וחוזרים על פריסת כל השכבות. בסך הכל 6 מנות צריכות להתאים על נייר אפיה. הכנסנו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. זמן זה מספיק כדי שהשכבה העליונה תימס ותטפטף לאורך הקצוות.
- ואז הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -170 מעלות והשאירו את המנה שלנו בתוכה למשך כרבע שעה נוספת. כאשר הגבינה משחימה ומכוסה בקרום מעורר תיאבון, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור, הניחו לה להתקרר מעט והניחו את הבשר בצרפתית על צלחות מחלקות. אם תרצו, מפזרים מעל הבצל הירוק או העשבים הקצוצים לפני ההגשה.
מתכון וידאו
סרטון זה מציג את כל התהליך של בישול בשר בצרפתית בצורות מנה.
ממאמר זה למדת כיצד לבשל בשר בצרפתית מיד במנות. יחד עם זאת, שכבת הגבינה העליונה לא מאבדת מה"מצגת "שלה, כמו בעת חיתוך. והמנה עצמה רכה ועסיסית.ואיזה מתכון אתה מכיר למנה הזו? האם ישנם רכיבים "סודיים" בארסנל שלך שמוסיפים פיקנטיות מיוחדת לבשר? שתף את המתכונים והטיפים שלך בתגובות.