מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, קרש חיתוך, סכין, מגבת נייר מטבח, פטיש בשר, כף, קערה עמוקה, בית בד, כפית, פומפיה גסה, תבנית אפייה 24 × 37 ס"מ, צלחת ארוחת ערב.
החומרים
| בשר חזיר | 0.5 ק"ג |
| תפוח אדמה | 0.5 ק"ג |
| קשת | 200 גרם |
| עגבניות | 300 גרם |
| גבינה קשה | 150 גרם |
| שום | 3 ציפורן |
| מיונז | 100 גרם |
| שמיר | 3 סניפים |
| שמן חמניות | 2 כפות. l |
| תערובת "עשבי תיבול פרובנסיים" | 0.5 כפית |
| מלח | 1.5 כפית |
| פלפל שחור גרוס | 1 כפית |
שלב בישול
הכנת בשר
- אנו שוטפים תחת מים זורמים 0.5 ק"ג בשר חזיר ומסירים לחות מעל פני השטח בעזרת מגבת נייר מטבח. הנחנו את הבשר על קרש חיתוך וחתכנו לפרוסות בעזרת סכין, כמו לקציצות.
- טורפים כל חתיכה עם פטיש בשר משני הצדדים ומפזרים מעל 1 כפית. מלח ו 0.5 כפית פלפל שחור גרוס.
רוטב
- אנו שוטפים 3 ענפי שמיר מתחת למים זורמים, מייבשים אותם, חותכים את הגבעולים וקוצצים את הירוקים. פיזרנו 100 גרם מיונז לקערה עמוקה, סוחטים לתוכה 3 שיני שום דרך מכבישה ומוסיפים שמיר קצוץ, ואז מערבבים עם כף עד לקבלת תערובת חלקה.
ירקות
- קלף 0.5 ק"ג תפוח אדמה, חתך אותו לעיגולים דקים והניח בכלי עמוק.
- מפזרים תפוחי אדמה קצוצים עם 0.5 כפית. מלח, 0.5 כפית תערובות "עשבי תיבול פרובנסאליים", 0.5 כפית. פלפל שחור ולהוסיף 1 כף. l שמן חמניות ואז מערבבים היטב.
- קולפים 200 גרם בצל מהקליפה וחותכים אותו לטבעות דקות.
- אנו שוטפים 300 גר 'עגבניות תחת מים זורמים, מחלקים לחצאים, חותכים את הגבעול וחותכים לחצי סהר דקים.
בשר צרפתי
- הפעל את התנור בחום של 200-210 מעלות צלזיוס והשאיר לחימום. משמנים את תבנית האפייה בכף כף. l שמן חמניות ומשטחים שכבה של מחצית תפוחי האדמה, מחלקים באופן אחיד את העיגולים ומשמנים את הרוטב מלמעלה. מורחים שכבה של חצי טבעות בצל על תפוחי האדמה, אחר כך חתיכות חזיר, ושוב משמנים את הרוטב היטב. לאחר הרוטב, הניחו את המחצית השנייה של תפוחי האדמה מלמעלה, מורחים עם הרוטב, את המחצית השנייה של הבצל הקצוץ עליו, ואז מורחים את העגבניות בשכבה אחידה.
- אנו שולחים את הטופס לתנור שחומם מראש למשך 30-40 דקות. משפשפים על פומפיה גסה 150 גרם גבינה.
- לאחר 30-40 דקות, אנו מוציאים את הטופס מהתנור, מפזרים את העגבניות בגבינה מגוררת ומחזירים את הטופס לתנור למשך כרבע שעה נוספת. אחרי 15 דקות, אנו מוציאים את הטופס מהתנור, מחלקים את הבשר והירקות למנות, שמים אותו על צלחת ארוחת ערב ומגישים.
חשוב!למנה זו עליכם לבחור בשר ללא ורידים ושכבות שומניות, כך שמתאימים חזיר או צוואר דל שומן.
מתכון וידאו
כדי להבהיר את התהליך של הנחת ירקות ובשר בתבנית, חיתוך ירקות או לראות איך צריכה להיות מנה לפני שתתפזר גבינה, עליכם לצפות במתכון וידאו.
אהבת את המתכון הזה? האם אתם אוהבים שילוב כזה של ירקות ובשר? האם אתה מוסיף תבלינים, ואם כן, אילו? באיזה רוטב אתה משתמש בבישול בשר בצרפתית? שתפו את הסודות שלכם בתגובות, ומשתמשים אחרים יעריכו את החוויה הקולינרית שלכם.