בשר חציל - מנה ארוחת ערב טעימה 🍲

מכשירי מטבח וכלים:

כוס מדידה;
כף וכפית;
סכין מטבח;
קרש חיתוך;
קערה עמוקה;
כיריים;
מסננת;
מגרסה;
מחבת עבה או עם ווק;
עצם השכמה;
צלחת הגשה עמוקה;
בית בד;
מרגמה עם עלי.

החומרים

בקר	500 גרם
רוטב סויה	2-3 כפות. l
חציל	300 גרם
מלח	1 כפית
פלפלים צבעוניים	150 גרם
גזר	1 pc
שמן חמניות	4 כפות. l
שמן שומשום	1 כף. l
פלפלי צ'ילי חריפים	1 pc
שום	1-2 ציפורן
כוסברה	4 כפות. l
פטרוזיליה	לפי הטעם
כוסברה	1 כפית
מותק	1 כפית
מיץ לימון	1 כפית
זרעי שומשום מטוגנים	1 כף. l
פלפל שחור גרוס	לפי הטעם

שלב בישול

הכינו את החומרים

המרכיב העיקרי הוא 300 גרם חציל. יש לשטוף אותם ולחתוך אותם לרצועות. הוסף 1 כפית לחציל. מלח, לערבב ולהשאיר אותם לעמוד במסננת וקערה עמוקה במשך מספר דקות. במהלך תקופה זו, כל הלחות העודפת מהחציל תעלם.
500 גר 'בקר נחתכים לרצועות ויוצקים 2-3 כפות. l רוטב סויה. מערבבים ומשאירים את הבשר למרינה.
חותכים קשיות בעובי 4-5 מ"מ של 150 גר 'פלפל גס צבעוני. אנו מכינים גם גזר: יש לקצוץ אותו על פומפיה מיוחדת.

בישול מנה

על הכיריים אנו מחממים מחבת ווק או אחת עם קירות עבה רגילה. יוצקים 4 כפות. l חמנייה ו 1 כף. l שמן שומשום.
אנו שולחים בקר במרינדה ברוטב סויה לתבנית עם שמן חם. מטגנים בשר על אש מקסימאלית, תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהלחות בתבנית מתאדה לחלוטין, הפוך את האש לקצת פחות מהממוצע וטגן את הבקר עד שהוא הופך ורוד. מערבבים את הבשר באופן קבוע כך שהוא לא יישרף. מספיק כדי לטגן את הבקר במשך 8-10 דקות. מתבלים את הבשר בפלפל שחור לפי הטעם. נסה גם את הבקר בקר במלח ומיד במידת הצורך. שים את הבקר המוגמר על צלחת.
מטגנים את החציל במחבת בשמן הנותר. לפני ששולחים אותם לתבנית, יש צורך לסחוט את עודפי הנוזלים. מטגנים חציל על אש בינונית עד להזהבה.
לחצילים הוורודים והרכים אנו שולחים פלפל בולגרי קצוץ לתבנית. לטגן בחום זה לא נדרש, רק 1-2 דקות מספיקים לחימום.
בכלי עמוק, אנו מתחילים לפרוש את כל המרכיבים לסלט. ניתן להשתמש בתבנית קרמיקה, בה נגיש את הסלט. בתחתית המנה פיזרנו את החציל המטוגן בפלפל, ואחריו מוסיפים את הגזר המגורד על המגרסה.
מורחים מעל הגזר את הבקר הצלוי. קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה. האחרון יצטרך כ -4 כפות. l שים ירקות על גבי הבשר.
פלפל חריף אדום קצוץ דק ונשלח לקערה לשאר המרכיבים.
אנחנו מכינים את הרוטב למנה. לשם כך, שלחו 1 כפית לקערה קטנה. דבש, 1 כפית. מיץ לימון. דרך בית בד אנו מעבירים 1-2 שיני ציפורן ומוסיפים לדבש עם מיץ הלימון.
במרגמה שמנו 1 כפית. גרגרי כוסברה וקוצצים אותם היטב עם העלי. מערבבים היטב דבש עם מיץ לימון ושום ושופכים את הרוטב שהתקבל על המנה. בסוף מפזרים את המנה עם גרגרי כוסברה ומערבבים הכל היטב.לאחר הערבוב יש לטעום את המנה, ובמידת הצורך, עדיין להגיש מלח או לתבל בפלפל גרוס שחור. מנה של חצילים ובשר מוכנה לחלוטין. אנו מקשטים אותה בכף כף. l זרעי שומשום מטוגנים ומגישים. הסלט טעים מאוד ומשביע.

מתכון וידאו

בעזרת המתכון מהסרטון תוכלו להכין מנה טעימה וריחנית של חצילים ובקר. הוא מוכן בצורה די פשוטה, וכל התהליך מתואר בשלבים בסרטון. כל המרכיבים הדרושים מופיעים בפרופורציות הנדרשות.

האם ניסית לבשל חציל עם בשר לפי המתכון המתואר במאמר? האם הצלחת והיו לך קשיים בתהליך הבישול? שתפו את החוויה הקולינרית שלכם בהכנת מנה כזו בתגובות.