מלית טעימה ועסיסית מאוד לבשטיפי בשר טחון

מכשירי מטבח וכלים:קרש חיתוך, סכין, פומפיה, צלחת ערבוב עמוקה

החומרים

שלב בישול

1. משפשפים בצל על פומפיה גסה.
   
2. שים את הבשר הטחון והבצל המגורד בצלחת עמוקה, ושופכים את המים מהבצל לצלחת. חותכים את הפטרוזיליה דק מאוד ומוסיפים אותה לקערה עם בשר טחון.
   
3. מלח ופלפל לפי הטעם.
   
4. שופכים 0.5 ליטר מים מוגזים מאוד לצלחת עם בשר טחון ומערבבים הכל היטב ביד. מלית צריכה להתברר די נוזלית. אנו מוציאים את הצלחת עם בשר טחון במקרר כשעה, ובמהלכה סופג הבשר מים. אנו מוציאים את הצלחת מהמקרר, הבשר טחון מוכן!
   

בישול בצק לפשטידות

יוצקים 500 גרם קמח לקערה, מלח ומערבבים. לאחר מכן שופכים 50 מ"ל שמן צמחי ו -150 מ"ל מים רותחים, מערבבים היטב. הבצק צריך להיות סמיך, כמו כופתאות. מכסים את הקערה ומשאירים את הבצק לנוח 30 דקות.

לאחר המנוחה, אנו מכינים עוד קצת בצק ומעגלים אותו. אנו קורעים את הבצק לחתיכות, 50 גרם כל אחד, ואז מגלגלים דק את הבצק ללא קמח, הוא אלסטי מאוד. מורחים את הבשר הטחון על מחצית הנתח ומישחים אותו היטב. לאחר מכן, קפלו את חומר העבודה לחצי ולחצו היטב על הקצוות במזלג, זה חשוב.

הנחנו את המחבת על הכיריים כדי להתחמם, שופכים פנימה שמן חמניות בגובה של כ -2.5 ס"מ וגם מחממים אותו. מטגנים צ'בורקים מכל צד עד להזהבה. שים צ'ברקס מוכן למשך 30 שניות על מגבת נייר, כך ששומן עודף ייעלם. צ'בורקס מוכנים!

טיפים

• כדי לשמור על מילוי עסיסי, העדיפו כבש או חזיר, אך אם בכל זאת החלטתם לקחת בקר, אז הוסיפו מעט שומן חזיר למלית.
• אל תחסוך את המים והבצל הגולמי להכנת בשר טחון.
• Chebureks תמיד מטוגנים במחבת עמוקה ויש לרחוץ אותם בשמן חמניות. אל דאגה, כל עודפי השומן יישארו על מגבת נייר.

מתכון וידאו

אנו מביאים לידיעתכם מתכון וידאו מפורט. בתוכו תוכלו לראות את ההכנה המפורטת שלב אחר שלב והערות של המחבר.

מתכוני אפיה אחרים