מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, מחבת, כיריים, מרית, כף וכפית.
החומרים
| החומרים | כמות |
| כרוב לבן | ½ מזלג |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן צמחי | 3 כפות. l |
| חומצה לימונית (אבקה) | ¼ כפית |
שלב בישול
- חותכים את מזלגות הכרוב האמצעיים לשני חלקים שווים. הכניס אחד למקרר (הוא לא יהיה נחוץ), והסר את העלים העליונים מהשני, וקוצץ את השאר כך שהוא לא יהיה קטן ולא גדול במיוחד.
- שים את התבנית על האש ומחממים אותה היטב.
- שים כרוב מגורר על תבנית יבשה ומחוממת היטב.
- מערבבים את הכרוב, אך לא בצורה אינטנסיבית במיוחד. מיץ צריך להתנדף ממנו: תוכלו לראות כיצד נוצרת רטיבות בתחתית התבנית, וכל הלחות הזו חייבת להיעלם.
- לאחר שהתאדות הנוזלים מהכרוב יש לטגן את הכרוב עד לקבלת צבע זהוב בהיר. עשו זאת על ידי ערבוב מתמיד של הכרוב עם מרית במחבת יבשה. בזמן הצלייה, מלח ופלפל את המלית לטעמך. ערבוב.
- כשמטגנים את הכרוב לגוון זהוב מוזגים את השמן הצמחי לתבנית (3 כפות) וממשיכים לטגן את הכרוב תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא רך.
- העבירו את הכרוב המוכן מהמחבת לקערה והוסיפו חומצת לימון (בערך 1/4 כפית). מערבבים היטב.
- השתמש בכרוב מקורר לפשטידות, מניח 1-1.5 כפות במרכז העיגולים הנוצרים מהבצק.
מתכון וידאו
סודות בישול כרוב מטוגן כמילוי לפשטידות, ראו בסרטון.
למדת את המתכון למילוי לפשטידות כרוב. כרוב שמוכן לפי מתכון זה לאחר אפיית פשטידות אינו מאבד את צורתו ואינו הופך לדייסה, יש צבע זהוב יפה וטעם נעים מאוד. מי שלא אוהב להשתמש בחומצה לימונית יכול להחליף אותה בכמה טיפות של מיץ לימון שנסחט ישירות מהפרי לכרוב. אם תרצו, תוכלו להוסיף גם את התבלינים ועשבי התיבול המועדפים עליכם לכרוב.