מכשירי מטבח וכלים
- קיבולת עמוקה - 2 יח ';
- פומפיה משובחת;
- מטחנת בשר או בלנדר;
- סרט נצמד;
- חנות קרה;
- שקית צלופן או ניילון;
- מחבת עם תחתית עבה;
- תבנית או תבנית אפייה;
- נייר כסף;
- תנור;
- תנור או כיריים;
- מפיות נייר או מגבות;
- כלי הגשה.
החומרים
- פילה עוף - 700 גרם
- ביצת עוף - 1 pc.
- בצל - 1 pc.
- חמאה - 50 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- פירורי לחם - לביצה
- שמן צמחי ללא טעם - לטיגון
שלב בישול
- אנו מכינים את המלית לקציצות: על פומפיה עדינה אנו משפשפים 100 גרם גבינה קשה צוננת ומכניסים לכלי עמוק.
- באותה מיכל יש לשפשף 50 גרם חמאה צוננת ולערבב עם גבינה.
- אנו מכסים את המכולה עם המלית בסרט נצמד ושולחים למקרר.
- טוחנים פילה עוף (700 גרם) בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. בצל קלוף, שטוף וקצוץ באותה צורה.
- אנו קוצצים את העוף והבצל הקצוץ לכלי עמוק, מוסיפים 1 ביצת עוף ומעט מלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב.
- בכדי להפוך את העוף הטחון לצפוף יותר, אנו מעבירים אותו לשקית ניילון או ניילון, מוציאים את כל האוויר מהשקית ומתחילים לזרוק את הבשר על השולחן 30-40 פעמים.
- לאחר מניפולציה זו אנו מעבירים את המילוי בחזרה למכולה וממשיכים לעבוד איתו.
- בידיים רטובות אנו יוצרים 7 לחמניות עגולות מהמלית שנוצרה.
- אנו מוציאים את תערובת שמן הגבינה מהמקרר ויוצרים מתוכו 7 כדורים בגודל שווה, ואז מאורכים נקניקיות מהכדורים.
- אנחנו מרטיבים את הידיים במים קרים, לוקחים לחמנייה של בשר טחון ויוצרים ממנו עוגה.
- באמצע העוגה שמנו את נקניק הגבינה והחמאה ועוטפים אותה עם בשר טחון, ויוצרים קציצת מלבן שלמה.
- לחם את הקציצה המתקבלת ביסודיות בפירורי לחם. אנו עושים את המניפולציה הזו עם כל בשר טחון.
- יוצקים שמן צמחי מעודן לתבנית עם תחתית עבה (בכמות כזו שניתן לטגן את הקציצה).
- כאשר השמן מחומם, הכניסו אליו את הקציצות אחת אחת ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב רווי.
- שמנו את הקציצות המטוגנות על צלחת מכוסה במפיות נייר (כדי להיפטר מעודף שומן), ואז שמנו אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף והכנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.
- לאחר פרק זמן מוגדר, אנו מוציאים תבנית אפייה מהתנור, שמים את הקציצות על הכלי ומגישים לשולחן עם כל תוספת לפי טעמכם. תאבון טוב!
מתכון וידאו
ניתן לראות בבירור כיצד מכינים קציצות עוף כאלה עם מילוי גבינה במתכון הווידיאו הזה.
https://www.youtube.com/embed/999wIHBhmSY&feature=youtu.be
קציצות עוף שהוכנו על פי המתכון המתואר על ידיכם פשוט טעימות להפליא ויכולות לתפוס את מקומן הראוי על השולחן, גם במהלך ארוחת ערב משפחתית ושקטה וגם במהלך החג! ואהבת את הרעיון להכין קציצות כל כך חריגות עם מילוי? כתוב את דעתך בתגובות.