מכשירי מטבח וכלים:
- קערה קטנה ללישת בצק;
- מרית סיליקון או עץ;
- בלנדר או מיקסר עם לחיצות;
- מסננת לנפיחת קמח;
- קערות לצביעת בצק - 3 יח ';
- כף;
- מזלג שולחן;
- קרש חיתוך או משטח שטוח ליצירת בצק;
- גלישת מזון - על ידי צריכה (או שקיות - 3 יח ');
- מקרר;
- תנור עם תבנית אפייה;
- קלף אפיה - בגודל של תבנית אפייה;
- סכין מטבח;
- כלי הגשה.
החומרים
| קמח פרימיום | 160 גרם |
| חמאה 65-72% | 110 גרם |
| הביצה | 1 pc |
| אבקת סוכר | 40-50 גרם |
| מלח | 1 קמצוץ |
| סוכר וניל | לטעום |
| תמצית מנטה (לא חובה) | 1/2 כפית |
| צבעי מאכל (רצוי הליום) | 2 יח ' צבעים שונים לצריכה |
שלב בישול
האם אתה יודע מקורם של ממתקים בצורת קנים וצבעיהם יש גרסאות רבות. האגדה, שהופיעה במאה ה -17, על כך שמנהל המקהלה מקתדרלת קלן הזמין מקלות ממתקים של קונדיטור מקומי כדי לשמור על הדממה שהפרו נערי הזמרה של המקהלה במהלך השירות, נחשבת למסורתית. לבקשתו, הקונדיטור נתן את הצורה המעוקלת של צוות הרועים לנדודים כך שיזכירו לילדים את הרועים שסגדו לתינוק ישוע, והמתיקות עצמה תסיח את דעתם של הילדים להתפנק במשך זמן מה.
מכינים את הבצק
- אנו מוציאים מראש 110 גר 'שמן מהמקרר כדי לרכך אותו.
- מעבירים את החמאה לקערת ערבוב ומקציפים אותה בקצפת בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר וניל לשמן לפי הטעם ו 40-50 גרם אבקת סוכר.
- המשיכו להקציף את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. מפרידים את החלמון מהביצה, מוסיפים אותו לבצק ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- בעזרת כף מחלקים את הבצק ל -3 חלקים זהים, מעבירים אותם לכל אחת מהקערות. אנו מנקים את קערת הערבוב. בשתי מתוך 3 קערות עם בצק, מוסיפים צבע שונה ולשים במזלג עד שהצבע אחיד, הרוויה נשלטת על ידי כמות הצבע. אחת הקערות נותרה ללא צבע, הבצק מתוכן ישמש כרצועה לבנה בעוגיות.
- בקערה ללישת בצק מנפים דרך מסננת 160 גרם קמח עם קורט מלח.
- לסירוגין בכל הקערות, ללוש את הבצק בצבע אחר. לשם כך, הוסיפו בהדרגה 1/3 מהקמח מהסכום הכולל לכל אחת מהקערות, ערבבו את הבצק בידיים, ואז הניחו על קרש או משטח שטוח, וגלגלו למצב אלסטי. אסור לקרוע את הבצק ולכן עליכם להיזהר בכמות הקמח.
- אנחנו יוצרים עוגה מכל חלק מהבצק, עוטפים אותה בנפרד בניילון נצמד או בשקיות, ושולחים למקרר למשך 60 דקות. הבצק יתקרר במהלך הזמן הזה ויהיה מעט צפוף יותר.
בישול עוגיות
- הפעל את התנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, חופשי מהסרט, לשים ומורחים על משטח ישר. לסירוגין אנו קורעים חתיכה קטנה מכל חלק מהבצק, יוצרים כדור בקוטר של כ -2-2.5 ס"מ ממנו ומרדדים אותו עם נקניקיה דקה.
- הרכבנו 2-3 נקניקיות בצבעים שונים וסובבו אותן בזהירות בעזרת ספירלה. אנו מכופפים את החלק העליון של הספירלות בצורה של ידית קנים (או וו).
- מכסים את תבנית האפייה בקלף אפיה. הנחנו את הקנים שנוצרו על קלף, שלחנו את תבנית האפייה לתנור למשך 10 דקות. אופים עוגיות עד שפסים בצק לבן זהובים מעט בצבע.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
כשאתה צופה בסרטון, אתה יכול לקבל מידע נוסף כיצד ללוש את הבצק לעוגיות, באילו צבעים עדיף להשתמש ומדוע, כיצד ליצור קנים וכמה פרטי בישול קשורים.
חברים יקרים, היום נפגשתם עם מתכון לאפיית עוגיות טעימות, פריכות ויפות בצורת קנים. ניתן לאפות עוגיות מסוג זה לחופשות השנה החדשה, חג המולד, יום הולדת וכו '. ניסית להכין בעצמך את הקינוח המעניין הזה, ומה התרשמותך? מה אתה חושב שניתן להוסיף למרכיבי המתכון? אילו וריאציות של צורת העוגיות תוכלו להגיע מבצק צבעוני? השאר את המשוב שלך, הצעות, הערות. בהצלחה בבישול מנות טעימות!