מכשירי מטבח וכלים
- סכין מטבח
- קרש חיתוך
- קערה, קיבולת מדודה,
- כף
- פחיות שני ליטר (או 4 0.5 ליטר) עם מכסים,
- פותחן פחים
- מכבש שום
- מטחנת בשר / בלנדר,
- מרית
- מחבת קיבולת,
- כיריים.
החומרים
- מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג
- עגבניות (בכל דרגה) - 1 ק"ג
- פלפל בצבע בולגרי - 2 כמות
- פלפל חריף (או חם מתוק) - 1 pc.
- שום - 3-4 שיני
- שמן צמחי (חמניות, מעודן) - 50 מ"ל
- חומץ שולחן, 9% - 4 כפות. l
- סוכר - 2 כפות. l
- מלח גס - 1.5 כף. l
שלב בישול
- שוטפים ומקלפים את כל הירקות מהזנבות: שני קילוגרמים של מלפפונים, 1.5 ק"ג עגבניות בשלות ומסירים זרעים מכמה פלפלים גדולים ופלפל חריף. הניחו את הקומקום על המבער והמתנו שהמים ירתחו. על כל עגבנייה, עשו חתך בצורת צלב בחלק התחתון והכניסו את הירקות לקערה עמוקה. שופכים מים רותחים על קערת העגבניות כך שהמים הרותחים מכסים את העגבניות לחלוטין ומשאירים למשך 1-2 דקות.
- לאחר מספר דקות, מסננים את המים מהקערה ומקלפים את העגבניות מהעור.
- דלגו על עגבניות קלופות וקצוצות באופן אקראי במטחנת בשר עם מתלה תיל עדין או קוצצים עם בלנדר.
- שופכים עגבניות מרוסקות לתבנית מרווחת, שמים על הכיריים עם להבה צורבת גדולה, ממתינים לרתיחה, מנמיכים את להבת הצורב לרמה ממוצעת ומבשלים 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- בזמן שרוטב העגבניות מבושל, טוחנים פלפלים מתוקים ומרים עם בלנדר (או במטחנת בשר).
- לאחר עשרים דקות בישול, להוסיף פלפל קצוץ לעגבניות.
- שופכים שם 2 כפות. l סוכר גרגירי 1.5 כף. l מלח גס. לאחר סוכר ומלח, שפכו 50 מ"ל שמן חמניות ללא ריח לתכולת התבנית, מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם ברוטב הירקות.
- בזמן שירקות קצוצים מבושלים, חותכים את המלפפונים לעיגולים בעובי של 5-6 מ"מ.
- הכניסו את המלפפונים הפרוסים לסיר עם רוטב עגבניות-ירקות מעט מתבשלים על אש נמוכה. מוסיפים את להבת המבער עד שתכולת התבנית רותחת שוב, הסר את האש לרמה בינונית ובשל כ -10 דקות. שבע דקות לאחר הרתיחה בירקות רותחים, סחטו מכבישה של 2-3 שיני שום ושפכו 4 כפות לסיר. l 9% חומץ.
- מערבבים היטב את הירקות ומבשלים עוד דקה או שתיים. טועמים את סלט המלפפונים ומוסיפים מעט מלח במידת הצורך. הסר את המנה המוגמרת מהאש, ומשטח בצנצנות סטריליות ומגלגל מיד סלט.
- סובבו את קופסאות השימורים הפוכים, בידדו ושמרו במצב זה עד שהתקררו לחלוטין. אחסן כרגיל.
האם אתה יודע פחי תפר מעוקרים מראש בכל שיטה נוחה, והמכסים נרתחים מיד לפני השימור.
מתכון וידאו
אנו מציעים לכם כיתת אמן מפורטת מאוד בנושא שימור סלט מלפפונים ברוטב עגבניות לחורף. בסרטון, בנוסף להפגנה צעד אחר צעד של ביצוע המתכון, נחשף סוד השגת מלפפונים פריכים שיכולים לעמוד לאורך כל החורף, למרות העובדה כי שימורי ירקות מתרחשים ללא עיקור.
תודה על התעניינותך במתכון להכנת מלפפונים משומרים ברוטב עגבניות וירקות ללא עיקור.האם ניסית להכין סלט מלפפונים לחורף בצורה כזו? אם לא, הקפידו לנסות ולבטל את הרישום כמה אהבתם את המתכון המוצע. כמו כן, הקפידו לציין כמה קל לכם לבשל, בהדרכת הוראות שלב אחר שלב והסרטון המצורף לטקסט. ממצאים טעימים ויוצאי דופן עבורכם בפורטל הקולינרי שלנו.