מכשירי מטבח וכלים: תנור חשמלי, מחבת, סולם מטבח ואביזרי מדידה אחרים, מספר קערות בגדלים ועומקים שונים, קנקן זכוכית בנפח של שלושה ליטרים, מגבות נייר, מכסה, מתקן לשימור, מכסה עם חורים, סכין חדה ולוח חיתוך.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| מלפפונים | 18-23 יח '. |
| חומצת לימון | 20 גרם |
| מלח | 40 גרם |
| סוכר גרגירי | 40 גרם |
| אפונה | 10 גרם |
| עלי דובדבן | 6 יח ' |
| פלפל חריף | חצי |
| שום | 2 ציפורן |
| עלה דפנה | 3 יח ' |
| עלה חזרת | 1 pc |
| סלרי טרי | 2 סניפים |
| זרעי שמיר | 10 גרם |
שלב בישול
- לפני שמירה ישירה של המלפפונים יש לשטוף את הירקות היטב, ואז למלא אותם במים קרים נקיים ולהשאיר אותם בצורה זו למשך 3-4 שעות. לאחר זמן זה, יש לנקז את המים ולנגב את המלפפונים יבשים במגבות נייר. אנו לוקחים צנצנת זכוכית בנפח של 3 ליטר, שיש לעקר אותה מראש, ומניחים בתחתית 6 גיליונות דובדבנים ו -3 עלי דפנה. אם ישנם עלי דומדמניות או אלון, הקפידו להוסיף אותם. חתכנו שתי שיני שום גדולות לשניים ואז קוצצים אותן גס בעזרת סכין. שום פרוס, שלא כמו שלם, מעניק לשימור ארומה עשירה מדהימה, מכיוון שמלפפונים סופגים אותו טוב יותר.
- לאחר מכן אנו שולחים מחצית מהפלפל האדום החם, לאחר שחתכנו את המוצר ל 3-4 חלקים. כמות הפלפל החריף תלויה אך ורק בטעמכם. שם פרשנו עלה 1 של חזרת ושני כיווני סלרי, חותכים אותם מראש ל 3-4 חלקים. לאחר מכן, שפכו 10 גרם זרעי שמיר לצנצנת ונערו היטב את הצנצנת.
- עכשיו הגיע תור המלפפונים. שמנו ירקות גדולים יותר וממלאים את החלק העליון במלפפונים קטנים.
- הנחנו את המלפפונים בחוזקה, ממלאים את הצנצנת עד הצוואר. על גבי מלפפונים נגועים, פרשנו 10 גרם אפונה. שופכים בעדינות מלפפונים עם מים רותחים, ואז סוגרים את הצנצנת עם מכסה וחור.
- מסננים את המים חזרה לתבנית בה רתיחה.
- שופכים 40 גרם מלח ו 40 גרם סוכר גרגירים למים הסחוטים. מערבבים הכל היטב ומביאים את המלח במים לרתיחה.
- בינתיים שופכים מים רותחים לקערה קטנה ומנמיכים לתוכה את מכסה הברזל שאיתו נגלגל צנצנת מלפפונים. בפחית שימור מוסיפים 20 גרם חומצת לימון. ברגע שהמלחת מתחילה לרתוח, הרתיחו אותה במשך 2 דקות וממלאים אותה בצנצנת מעל המלפפונים.
- אנו מכסים את הצנצנת עם תוכן המכסה ומגלגלים אותה מיד עם מכשיר מיוחד. אנו הופכים את הצנצנת עם מלפפונים הפוכים, שמים אותה במקום חשוך ועוטפים אותה בשמיכה חמה.
- אנו משאירים שימור בצורה זו למשך הלילה, ובבוקר אנו מעבירים למרתף או לכל מקום קריר אחר בו יאוחסנו המלפפונים עד החורף.
מתכון וידאו
סרטון זה מראה בפירוט כיצד להכין מלפפונים משומרים עם חמיצות לימון, על פי הוראות המתכון הנ"ל.
בצורה כל כך מהירה ומהירה תוכלו לשמר מלפפונים טריים, ובחורף ליהנות מהטעם שאין דומה לו של הירקות הללו. ואיך מתכוננים לחורף, ולפי אילו מתכונים אתה שומר מלפפונים וירקות אחרים? תאבון טוב!