מלפפונים קוריאניים (מייד ולעתיד): מתכונים עם ירקות ובשר

לא קשה לבשל מלפפונים בקוריאנית, אבל תצטרכו להקדיש זמן לעיקור. אם כי אם ממהרים, ניתן להכין ירקות בלעדיו - הן דרכים חמות וקרות.

4 כללים לקטיף מוצלח

ספין מזרחי שונה משמירה ביתית אחרת באמצעות תבלינים ריחניים. שילוב יוצא דופן של מתוק, חמוץ וחריף מעניק לחדר העבודה פיקנטיות. אבל כדי לקבל "קוריאנית" באמת, שקלו ארבע נקודות.

1. תיבול. אם לא מצאת תיבול קוריאני למכירה, עשה זאת בעצמך. שלב לפי הטעם שלושה סוגים של פלפל גרוס, כוסברה, שום טחון, פפריקה ומלח.
2. מלפפונים כדי שהפירות לא ינשכו, יש להשרות אותם מספר שעות במים קרירים. בנוסף, השרייה תהפוך את הפרי לפריך יותר. עבור סלט, קחו רק חלק מוצק של ירקות - הזרעים יקלקלו ​​את המראה והטעם של הסחרור. חלקם אפילו משתמשים במלפפונים קפואים (הם מכניסים למקפיא עם קשיות קצוצות). אולם גישה זו רלוונטית כאשר מכינים חטיף "לעת עתה" באמצע החורף. לגבי ספינים בקיץ, אין שום טעם במניפולציות כאלה.
3. בנקים לעקר חמוצים מלפפון קוריאני לחורף בכל אחת משלוש שיטות: מיקרוגל, אדים או מאודים.
4. אחסון. הסר את הסחרור המוגמר לחורף במזווה, מתחת לאדמה או במרפסת. בחום פחיות יכולות "להתפוצץ".

מתכון מלפפון חורף קוריאני ללא עיקור

תכונות הכנה פשוטה לחורף. גולת הכותרת היא שיש לרכוש את המרכיבים העיקריים.

ממה זה מורכב:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 170 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• חומץ 6% ―100 מ"ל;
• שמן זית - 80 מ"ל;
• תיבול חם קוריאני - אריזה;
• שום - ראש.

נוהל

1. מגררים מלפפונים וגזרים קלופים על פומפיה קוריאנית מיוחדת בכלי נפרד.
2. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את השום. מערבבים את החומרים.
3. מוסיפים את תערובת הירקות, מוסיפים סוכר, מתבלים.
4. יוצקים פנימה שמן צמחי עם חומץ. מערבבים שוב, משאירים למשך שעתיים, כך שכל המרכיבים ספוגים באופן שווה.
5. ואז הכניסו את חומר העבודה העתידי לסיר למשך 15 דקות.
6. ואז הניחו את המלפפונים בצנצנות שעברו עיקור וסגרו.
7. הניחו את המכסים למשך הלילה, ואז הניחו במקום קריר לאחסון.

דרכים אחרות להכין חטיף טעים

מלפפונים פיקנטיים קוריאניים - חטיף מדהים לחג "מאה גרם". מנות בשר ודגים עימן נוצצות בצבעים חדשים. ישנן אפשרויות רבות להכנת השימור: עם בשר, עגבניות, שומשום, חרדל. מרכיבים אלו הופכים את טעם קציר החורף לבהיר ורווי. אם אתם שוקלים כיצד למחזר קופסת יבולים ירוקים, שימו לב לדברים הבאים.

עם גזר

תכונות מלפפונים קוריאנים עם גזר לחורף - מנה ריחנית וטעימה. הסחרור עדין ומתובל בו זמנית. אתה יכול להשתמש במלפפונים מגודלים: לגרד אותם או לחתוך לסורגים, קש ומעגלים. הסר פירות ללא כתמים של ריקבון ואזורים מצהיבים.

ממה זה מורכב:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• גזר - שני חלקים;
• סוכר - 40 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שמן צמחי ―50 מ"ל;
• מלח - 20 גרם;
• תיבול לגזר קוריאני - אריזה;
• שום - שבע ציפורן.

נוהל

1. חותכים את המרכיב העיקרי לחתיכות גדולות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית.
3. מרסקים את שיני השום לירקות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מתבלים את התערובת בחומץ, סוכר וחמאה.
4. מערבבים היטב את החומרים, הכניסו את תערובת הירקות למשך שלוש שעות במקרר להטמעה.
5. ואז נגח את הסלט על צנצנות מוכנות, שפך את המרינדה.
6. מניחים את המכולות בסיר מים, מעקרים במשך עשר דקות.
7. מוציאים, מגלגלים את המכסים, מכניסים למזווה לאחסון.

עם חרדל

תכונות מתכון חרדל קוריאני עם חרדל נוצר לאוהבי האוכל "עם נצנוץ". המתאבן מתאים במיוחד לשבבים, בשר ודגים.

ממה זה מורכב:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שום - ראש;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• חרדל גרגירי - 60 גרם;
• פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
• כוסברה - 10 גרם.

נוהל

1. מלפפונים חתוכים לסורגים.
2. שופכים את הירקות הקצוצים לכלי, מוסיפים כמה כפות גרגרי חרדל, סוכר וכוסברה. מלח ופלפל את מרכיבי החטיף העתידי.
3. שופכים חומץ ושמן לתערובת הירקות, מערבבים.
4. מכניסים את התבנית למקרר לשעתיים. הפעם מספיקה כדי שהמרכיבים יוכלו לתת מיץ ולהשרות תבלינים.
5. ואז הניחו את המלפפונים במיכלים נקיים. לעקר פחיות מלאות למשך 15 דקות.
6. מגלגלים את המכסים כאשר הפחים מתקררים, הכניסו את חומר העבודה לחדר האחסון.

עם בשר

תכונות זלנטי עם בשר - שימור טעים, שמחליף ארוחה מלאה. אחרת, סלט מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף נקרא "vecha".

ממה זה מורכב:

• מלפפונים - שני חלקים;
• חזיר - 500 גרם;
• בצל - דבר אחד;
• פלפל בולגרי - חתיכה אחת;
• שום - שלוש ציפורן;
• רוטב צ'ילי - כף אחת;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• כוסברה טחונה - שני קמצוצים;
• רוטב סויה - 30 מ"ל;
• 5% חומץ - 20 מ"ל;
• שמן צמחי - לטיגון.

נוהל

1. קוצצים את המלפפונים על צלחות דקות שאורכן כ- 5 ס"מ.
2. משאירים את הירקות למשך 20 דקות כדי לתת מיץ.
3. מוציאים את הזרעים מהפלפל המתוק, קוצצים את הפירות לרצועות. קוצצים בצל בחצאי טבעות.
4. חותכים את הבשר לרצועות מלבניות. מטגנים את החלקים בשמן. כשכל הנוזלים התאדו, זרקו את הבצל, טגנו שלוש דקות.
5. יוצקים פנימה רוטב סויה, מערבבים את החומרים, שומרים את הבשר והבצל על האש עוד דקה, מכבים את הכיריים.
6. סוחטים את המלפפונים, הניחו עליהם כוסברה, רוטב צ'ילי, סוכר ושום כתוש.
7. מפזרים חזיר חם עם בצל במיכל עם מלפפונים, שמים פלפל ברצועות, מוסיפים חומץ. השאירו את החטיף לחמש דקות השרייה.
8. ואז מערבבים את הסלט, מגישים.

עם שומשום

תכונות ירקות במרינדת שומשום הם פריכים ופיקנטיים. מנה עם גרגר דק של פפריקה וצ'ילי.

ממה זה מורכב:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• זרעי שומשום - כף אחת;
• רוטב סויה - ארבע כפות;
• חומץ - שתי כפות;
• מלח - 20 גרם;
• צ'ילי טחון - כפית אחת;
• שום - שש ציפורן;
• שמן חמניות - 70 מ"ל;
• סוכר - 40 גרם;
• פפריקה - 10 גרם.

נוהל

1. מטגנים שומשום במחבת יבשה.
2. חותכים מלפפונים לפרוסות. מכניסים לכלי נפרד, מלח, משאירים להתבשל למשך 30 דקות.
3. ואז מסננים עודפי נוזלים מהמלפפונים.
4. סוחטים את השום למוצר העיקרי, מתבלים ברוטב סויה, חומץ, סוכר, מערבבים היטב.
5. מוסיפים שומשום, פלפל ופפריקה. מערבבים את המסה שוב.
6. מחממים את השמן בסיר, יוצקים אותו לירקות המתובלים.
7. מערבבים את החומרים המעורבים לצנצנות, מעקרים אותם במשך 20 דקות, מגלגלים אותם.
8. מכסים בשמיכה, משאירים ללילה אחד.

עם פלפל

תכונות במתכון זה למלפפונים בקוריאנית, פלפלים טריים מספקים לקציר טעם לוואי מתוק, מפחיתים את החדות המסורתית שלו.

ממה זה מורכב:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שום - חמש שיני;
• חומץ 9% - 60 מ"ל
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• תיבול גזר קוריאני - אריזה;
• פלפלי צ'ילי - רבע מהתרמיל.

נוהל

1. קוצצים מלפפונים בעיגולים דקים. מעבירים לקערה נפרדת.
2. פלפל נקי מזרעים חתוכים לרצועות.
3. טוחנים את הגזר על פומפיה קוריאנית.
4. הוסף לתערובת הירקות תיבול, שום קצוץ, סוכר גרגירי.
5. מתבלים בחומץ, מערבבים ומשאירים את המתאבן שלוש שעות.
6. טמפ את המסה המתובלת על צנצנות מעוקרות, הניח אותן על הכתפיים במיכל מים, כסה כל מיכל במכסה.
7. עקרו את המיכל למשך 20 דקות.
8. מגלגלים מיכלים עם מכסים, הופכים, עטפו שמיכה עד להתקררות מוחלטת.

עכשיו אתה יודע להכין מלפפונים מיידיים קוריאניים ללא טיפול בחום ואיתו, עם ירקות שונים, בשר. כל אחת מהאפשרויות שונה ברשימת המרכיבים ושיטת ההכנה, אך הטעם של המתאבן האוריינטלי נותר מדהים תמיד.

ביקורות: "אני אבשל בבת אחת"

לימדו אותי חבר קוריאני. חותכים את המלפפונים לאורכם, שופכים מעל עם מלח ונותנים לעמוד, מערבבים מדי פעם להחזרה טובה יותר של מיץ, שופכים את המיץ דרך מסננת ושוב שופכים מעל המלח, הם שוב יתנו את המיץ, על ההליך הזה יש לחזור שלוש פעמים, אסור לפחד שיש הרבה מלח כשמזגים את המיץ בפעם האחרונה שוב, שפכו מלח והכניסו הכל לגזה ותלו מעל המיכל, כך שהם יוכלו לשקוע במשך מספר שעות. נעשה כאשר הגזה למגע לא יהיה רטוב. אתה מעביר את זה לצנצנות והם יהיו ירוקים וריחניים כל החורף כמו רק מהגן. תאבון טוב!

פלובר, https://forum.sakh.com/?sub=851630

היו כל כך הרבה ביקורות נלהבות, החלטתי לא לכתוב שאני לא אוהבת את השימורים, אבל היום באמצע הלילה התעוררו שני "דפיקות" קופצניות אחת אחת, שתי הפחים שנותרו עם מלפפונים "התפוצצו" (((זה קרה ששלפתי אותם מהמקרר ו הוסדר מחדש לשאר השימור ולשווא !!!! היה צורך לעזוב את המקום, אבל כבר לא היה מקום ... הנה חוויה כל כך עצובה שאני יכולה לומר דבר אחד בוודאות של 100% שאבשל אותם בבת אחת לאכילה! כי בצורה גולמית פשוט התאהבתי בהם.

ג'וליה http://forum.say7.info/topic16001-25.html

מתכוני סלט אחרים