השם "okroshka" בא מהמילה "להתפורר", החושפת במלואה את מהות המנה. מספיק לקצוץ ולערבב הכל דק בסיר, והוא מוכן! בפשטות חיצונית, המרק מתברר כטעים וקליל מאוד. בדיוק כמו שהוא מתאים לארוחת צהריים בחום הקיץ. בגלל זה, כמו גם התפוצה הרחבה של מרכיביה, המנה תמיד הייתה פופולרית במטבחי רוסיה ואוקראינה. ולא עוזב את מעמדה כיום!
אנו מבשלים נכון okroshka
איך לתבל okroshka? הגרסה הקלאסית של מרק קר משתמשת ב- kvass. עם זאת, קפיר לא יהיה מיותר בזה. העובדה היא שמדובר במשקאות חלב מותססים שהופכים את המנה לא רק לבבית ובריאה, אלא גם באמת לריפוי.
שופט בעצמך: קפיר מזרז את העיכול, משפר את תהליכי ניקוי המעי. גם אם תבשלו מרק כזה מבלי לחסוך בשר, לא תגרמו נזק לדמות. אכן, עבור okroshka על קפיר, תכולת הקלוריות אינה עולה על 60-70 קק"ל לכל 100 גרם משקל. מספר רב של ירקות ועשבי תיבול משלימים את ההשפעות המועילות על הגוף, מקנים לו אינספור ויטמינים ומינרלים. באופן כללי, יתרונות בריאותיים מוצקים. וכמה טעים ונעים בחום!
חשוב רק לדעת לבשל נכון okroshka על קפיר. להלן ההמלצות העיקריות.
- השתמש בקפיר דל שומן. משקה עתיר שומן סמיך, מה שעלול להפוך את המרק לדייסה. אם כי אם נתקלתם ביוגורט שומן, תוכלו פשוט לדלל את המנה בקערה עם מים מינרליים לעקביות הרצויה.
- משרים מראש ירקות במים. זה חל על מלפפונים, צנוניות, כמו גם עשבי תיבול. ראשית, זה יעזור לפירות ולעלים היבלים מעט להפוך שוב ויפה. ושנית, היא תאפשר לכם להיפטר מהניטראטים שהם מכילים על מנת לבטל את הסיכון להרעלה.
- השתמש בבשר רזה. המתכון לאוקרושקה על מי גבינה, קפיר ומוצרי חלב אחרים מהווה מודל ליתרונות הבריאותיים. אל תפנקו אותו עם חזיר שומן או בקר. עגל מבושל, חזה עוף, הודו, אפילו ארנב יעשה. אם המנה מבושלת בחיפזון, תוכלו למצוא במקרר נקניק או נקניקיות מבושלים.
- מערבבים את החומרים הקצוצים עם ההלבשה, ורק לאחר מכן מוסיפים את הכפיר. יש לעשות זאת כך שהירקות יהיו רוויים בטעמי ההלבשה שיכולים להיות חמוצים או חריפים. אז הגרסה הקלאסית של ההלבשה במתכון, איך להכין okroshka על קפיר, יכולה להיחשב חלמונים מבושלים, מחית בחרדל. הם מוסיפים מעט פלפל וסוכר, מעט שמנת חמוצה או אותה קפיר.
- יש למלא מחדש את המנה חצי שעה לפני ההגשה - לא מוקדם יותר, לא מאוחר יותר. העובדה היא שהמתנה ארוכה לאוקושקה מוגמרת יכולה לרבוד את המבנה שלה. ומלאו את הצלחת בקפיר ומגישים אותה מייד, מה שאומר שלא לתת למנה לקבל מספיק מטעמים.
המתכון הקלוש ביותר של okroshka לקפיר
תצטרך:
- מלפפון טרי - 3 יח ';
- ירקות ובצל ירוק - חבורה אחת כל אחד;
- תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח ';
- ביצים מבושלות - 3 יח ';
- נקניק מבושל - 300 גרם;
- מיץ לימון או חומץ - 2 כפות;
- קפיר - ליטר 1;
- מים - לפי עקביות;
- המלח.
בישול צעד אחר צעד
- התחל עם בצל ירוק. יש לחתוך אותו לטבעות, לשפוך לסיר ולגרד אותו עם מלח בכתוש.
- הוסף צנוניות ומלפפונים של ג'וליאן.
- קוצצים 3 תפוחי אדמה לקוביה ושולחים להמסה. מרסקים אחת עם מזלג ושופכים פנימה את זה לצפיפות.
- קוביות ביצים ונקניק, הוסיפו לרכיבים אחרים.
- שופכים פנימה את הכפיר.רצוי להוסיף מים, כך שהאוקושקה על קפיר ומים מינרלים לא יהיו עבים מדי.
- מוסיפים עוד מעט מלח ומוסיפים חומץ או מיץ לימון. מקררים 20-30 דקות ומגישים.
טעים ובריא: מנה עם מוצרי חלב
לא רק המתכון לאוקרושקה על קפיר יתאים בחום הקיץ. ישנן אפשרויות רבות למנות עם מוצרי חלב חמוץ בריאים לא פחות. לדוגמא, תוכלו לנסות להכין okroshka עם סרום - המתכון פשוט מאוד! או השתמש במשקאות הפופולריים של המטבח הקווקזי.
סרום אוקרושקה
תצטרך:
- סרום - 2 ליטר;
- תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 0.5 ליטר;
- שמיר ובצל ירוק - בתוך חבורה;
- מלפפון טרי - 2 יח ';
- ביצים - 5 יח ';
- בשר מבושל או נקניק לפי הטעם - 300 גרם;
- חומצת לימון, חרדל, מלח.
בישול
- קוביות את כל המרכיבים.
- מכינים את המלית: מערבבים מי גבינה ושמנת חמוצה בכלי. נמסים היטב. הוסף 2/3 כפית מלח, בערך אותה כמות של חומצת לימון.
- יוצקים את התערובת עם החומרים ומצננים. אתה יכול להוסיף חרדל לירקות עצמם, ואז הטעם יהיה מתקתק-מר.
אוקרושקה בטאן
בעזרת מנה דיאטה חמוצה זו תוכלו לטעום וליהנות לרדת במשקל!
תצטרך:
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- פילה עוף - 200 גרם;
- מלפפונים - 200 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- צנון - 150 גרם;
- חרדל - 2 כפיות;
- בצל ירוק ושמיר - 30 גרם כל אחד;
- מלח - חצי כפית;
- שזוף ללא פחמן - ליטר.
בישול
- מרתיחים תפוחי אדמה, ביצים ועוף, מקלפים. הסר את החלמונים מהביצים.
- קוצצים דק את הסנאים, תפוחי האדמה, העוף, המלפפונים והצנוניות.
- מועכים חלמונים עם חרדל, וירקות קצוצים במלח.
- שלב את כל המרכיבים, אתה יכול להוסיף מעט שמנת חמוצה.
- יוצקים פנימה את השיזוף, מצננים ומגישים.
עכשיו, השאלה איך לבשל okroshka עם קפיר, אין סודות בשבילכם! נסה את זה - זה יהיה טעים!
אנו ממליצים גם על מאמרים בנושא okroshka:
- מתכונים שונים של okroshka (על קוואס, עם מיץ עגבניות, על מיונז, אוקרושקה חורפית)
- מים מינרליים okroshka (קלאסי, עם קפיר, עם חומץ, שמנת חמוצה)
- מתכון קלאסי okroshka עם kvass - 5 סודות המנה
- דיאטה okrosha לירידה במשקל (על קפיר, לפי דוקאן, עם עוף)