מכשירי מטבח וכלים
- כיריים
- מחבת
- להקציף
- מרית מטבח
- כף
- קערה ללישת בצק,
- מגבות נייר.
החומרים
- חלב או מים - 250 מ"ל
- שמרים לחוצים - 8 גרם
- סוכר - 2-3 כפיות.
- קמח חיטה - 240-250 גרם
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית.
שלב בישול
- שופכים 250 מ"ל מים חמים לקערה עמוקה, ומחממים אותם מראש על הכיריים. הוסף 8 גרם שמרים מכבשים למיכל המים. לפני השימוש, ללוש את השמרים עם היד לחיתוך. שופכים כאן שתי כפיות סוכר גרגירים. קח להקציף ומערבב היטב את החומרים עד שהם מומסים לחלוטין.
- מנפים דרך מסננת 250 גרם קמח חיטה. מוסיפים את הקמח מנופה לקערה עם החומרים הנוזלים. מוסיפים לא הכל בבת אחת, אך בחלקים מערבבים את הבצק, דואגים לקבל עקביות נכונה.
- יוצקים לקמח חצי כפית מלח. ללוש את הבצק עם כף. עלינו להשיג מסה הומוגנית ללא גושים. ללוש את הבצק במשך זמן רב כדי לפתח בו גלוטן. כאשר הבצק מתחיל להתאסף בגוש גדול ואחיד, הוא לא יתפשט מיד על הכלים, ואז תוכלו להפסיק ללוש אותו.
- אנו מנקים את הבצק בשולי הקערה כך שלא יתייבש, מכסים בסרט נצמד ושולחים אותו למנוחה במקום חמים. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2-3. לאחר 40 דקות, פותחים את הסרט, אנו רואים שהבצק הפך נקבובי, גדל.
- אנו לושנו אותו עם מרית מטבח מכל הצדדים. למהר להשתמש בו באופן מיידי לא צריך. שוב, אנו מכסים את הקערה בבצק בסרט נצמד ונניח להתקרב בפעם השנייה. אחרי חצי שעה הבצק עלה פעם שנייה. נטגן את הלביבות על אש פחות מהממוצע. הנחנו את התבנית על הכיריים, מחממים אותה, שופכים את השמן הצמחי כך שהוא מעט מכסה את תחתית התבנית, מחממים אותה.
- אתה יכול לשים את הלביבות על התבנית עם כף, אבל הכי טוב לעשות זאת בידיים שלך, להשרות אותן במים כדי שהן יהיו רטובות. זה יותר נוח, הלביבות עגולות יותר.
- כאשר הפנקייקים תופסים את התבנית, מכסים אותה במכסה ומטגנים אותם 2-2.5 דקות מצד אחד. ואז פותחים את התבנית, הופכים את הלביבות בצד השני ומטגנים באותה שעה.
- פרשנו את הלביבות המוכנות על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן. מוסיפים שמן צמחי לתבנית וממשיכים לטגן את הלביבות בצורה זו עד שהבצק בשימוש מלא.
טיפים שימושיים
- על פי מתכון זה הוכנו בעבר לביבות בקנטינות, והוסיפו לפי המתכון GOST 13 גרם ביצים למספר המרכיבים המוצע. אבל עדיף לבשל לביבות ללא ביצים: הבצק יהיה קל, לא ממושך, מפואר יותר.
- אם אתם אוהבים לביבות מתוקות, ניתן להתאים את כמות הסוכר.
- כמות הנוזל, החלב או המים צריכים להיות שווים לכמות הקמח המשמשת.
- שימו לב לעקביות הבצק - הוא לא אמור להיות נוזלי, אך לא סמיך מדי. אם הבצק דק מדי, הלביבות ישקעו.
- עם לישה ארוכה יותר של הבצק הוא הופך להיות אלסטי, נמתח, לא מרים את מבטו מכף או עצם השכמה.
- אם זה לא מקובל שתכניסו את הפריטים עם היד לתבנית, תוכלו לעשות זאת עם כף.
- מומלץ לאכול מוצרים כאלה עם ריבת תפוחים, שמנת חמוצה, דבש, חלב מרוכז.
מתכון וידאו
תוכלו להכיר את התהליך השלם של הכנת לביבות מבצק שמרים, תוכלו לראות תהליך כזה במטבח הביתי. קבל מספר טיפים שימושיים להכנתם נכון, למד את הפרופורציות של החומרים הדרושים.
קוראים יקרים, ביניכם ישנם מעריצים ואוהבי פנקייקים שבושלו על בצק שמרים. ואיך אנשים מבוגרים יכולים לשכוח את הטעם של פריטים במזנונים של סטודנטים? נסה לבשל מנה זו למשפחתך. תגיד לנו, האם הכנת מוצרים בעבר? שתף את המתכון שלך לבצק שמרים מטוגן. איך יקיריכם, ילדים, מרגישים עם המנה הזו?