מכשירי מטבח וכלים
- מחבת בקוטר גדול;
- סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
- קערה מרווחת ועמוקה;
- כף או מזלג;
- כיסוי;
- תנור חשמלי.
החומרים
- יוגורט - 200 מ"ל
- ביצת עוף - 1 pc.
- שמן צמחי ללא ריח - 40 מ"ל
- סוכר גרגירי - 40
- קמח חיטה בדרגת פרימיום - 200 גרם
- מלח - 2 צביטות
- סודה לשתייה - 5 גרם
- בצק אבקת אפייה - 10 גרם
שלב בישול
- יוצקים 200 מ"ל חלב חמוץ בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה ללישה של בצק. שם אנו שוברים 1 ביצת עוף גדולה.
- מערבבים את החומרים עם מזלג או כף. לעולם אל תשתמש בקצפת או מכשיר מטבח להקצפה.
- ברגע שהמסה הופכת הומוגנית פחות או יותר, להוסיף 40 גרם סוכר ו 40 מ"ל שמן צמחי ללא ריח. במקום שמן צמחי אפשר בהחלט להשתמש בחמאה מומסת וצוננת באותה כמות.
- המשיכו לבחוש את החומרים בכף או במזלג רגיל עד לקבלת תערובת חלקה.
- בנפרד, מנפים דרך מסננת דקה 200 גרם קמח חיטה מובחר.
- מערבבים את הקמח עם 10 גרם אבקת אפייה, 2 קמצוץ מלח ו -5 גרם סודה לשתייה.
- תערובת הקמח היבשה מוזגת לחלוטין לקערה עם חלב ומסת ביצה.
- מערבבים בעדינות את הקמח לתערובת הנוזלית בעזרת כף רגילה. אל תדאגי אם נותרו לך גושים - במהלך התעקשות שהם יתמוססו בבצק.
- אנו מכסים את הקערה בבצק במכסה ומשאירים אותה בצורה זו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו אוספים את הבצק עם כף ומורחים אותו על מחבת לוהטת, ששומנה בעבר בכמות קטנה של שמן צמחי.
- אנו יוצרים לביבות עגולות ומסודרות ומטגנים אותה משני הצדדים עד להזהבה.
- הנחנו מוצרים מוגמרים על מגבות נייר כדי להיפטר מעודף שומן.
- אנו מגישים לביבות עם שמנת חמוצה, סירופ מייפל, דבש או כל תוסף אחר.
מתכון וידאו
סרטון זה מראה בפירוט כיצד להכין לביבות אוויר על יוגורט בתנאי בית סטנדרטיים על פי המתכון הפשוט שתואר לעיל.
לביבות החלב המעוגלות שהוכנו על פי מתכון זה בולטות מעט בין הגיגיות על חלב, מים, שמנת חמוצה ובסיסים אחרים. מעדן כזה יש מרקם שופע שלא מתיישב אפילו למחרת. הטעם המדהים והארומה המתוחכמת של הלביבות לא ישאירו אף אחד אדיש שניסה אותם. הקפידו להכין פינוק זה ולחוש את ההבדל עם הלביבות הרגילות בחלב או במים. תאבון טוב!