בשר חזיר - מוצר בשר מעושן או מעושן טעים, הנמצא בשימוש נרחב בהכנת מנות מהירות: כריכים, קאנופים, כמו גם מנות ראשונות וסלטים. ביצים מטוגנות עם בשר חזיר ועגבניות הן "קלאסיקה מהז'אנר", שתמיד פופולרית במטבח, אם אתה צריך לבשל במהירות משהו לבבי וטעים. לעתים קרובות במיוחד ניתן למצוא את המנה במטבח הרווקים.
חזיר הבריא ביותר הוא מבושל ביתי. מנה עם מוצר כזה מסייעת לצבור מסת שריר, מעלה תיאבון וממרצת כל היום. כמות השומן של חזיר הנצרכת בכמות החומרים השימושיים (ויטמין A, חומצה לינולאית) נחותה מעט מהחמאה ומכילה רק 80 מ"ג כולסטרול. עם זאת יש להשתמש בזהירות תעשייתית בזהירות: החנקות והחומרים המשמרים שלו, אם נצרכים בצורה מוגזמת, יכולים לעורר מחלות ריאה.
הדקויות של הבישול
- בחר בשר חזיר איכותי. המוצר הטרי בעל מרקם עסיסי עם סיבי בשר על הפרוסות ואינו מתפורר כאשר פורסים. השפע של משפרי טעם ותבלינים מעיד על איכותם הנמוכה.
- ניתן להחליף בשר חזיר בלשון חזיר או עוף. יש להרתיח מראש את החומרים במים מומלחים.
- אם לחמאה יש טעם מלוח, אל תמליחו את החביתה. כך שטעם המנה יהיה מאוזן.
- אין לבשל ביצים מקושקשות עם חזיר לילדים מתחת לגיל 3 שנים. מוצר מעושן כמעט ולא מועיל לילד. בשר חזיר מכיל שפע של חומרים אנטי-מיקרוביאלים, ניטריטים וחומרים משמרים המשפיעים לרעה על בריאות התינוק.
- מכסים את החביתה במכסה. מנה מאודה היטב תגן מפני המחלה הנפוצה של "ביצים גולמיות" - סלמונלוזיס.
מתכונים קלאסיים
בתבנית
באופן מסורתי, חביתה עם חזיר מבושלת במחבת: מה יכול להיות מהיר יותר? מוצר הבשר נחתך לקוביות או לרצועות ומטגן בתוספת שמן צמחי. חביתה או ביצים מקושקשות עם בשר חזיר וגבינה, אך ללא שמן, פחות קלוריות, אך לא מומלץ לכלול אותה בתזונה של אנשים שצופים בדמותם.
תצטרך:
- בשר חזיר - 2 פרוסות;
- ביצים - 3 חתיכות;
- חלב - חצי כוס;
- עגבנייה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל;
- ירקות טריים.
בישול
- פורסים את הקציר לרצועות דקות. מטגנים במחבת ללא שמן למשך 2-3 דקות.
- שלב מלח, ביצים, חלב ופלפל.
- שופכים את התערובת לקערת הבשר ומבשלים, מכוסה במכסה, על אש נמוכה במשך 7-8 דקות.
- חותכים את העגבנייה לטבעות דקות ומניחים אותה על החביתה ומביאים את המנה למוכנות (דקה וחצי עד שתי דקות). מפזרים עשבי תיבול טריים (עירית, פטרוזיליה, שמיר).
המנה אוניברסלית: פטריות ותוספות צמחיות (ברוקולי, סלרי, פקין, כרוב לבן) יהפכו אותה לטעימה יותר.
בתנור
חביתה בתנור לוקח 15-20 דקות זמן רב יותר לבישול מאשר בתבנית, אבל התוצאה שווה את זה! חביתה אפויה עם בשר חזיר וגבינה מיועדת לאנשים עם עיכול עדין: היא אוורירית ועדינה יותר, אם כי אינה יכולה להתהדר בתכולת דלת קלוריות. חביתה בתנור, נמוגה בטמפרטורות נמוכות, מאחסנת יותר חומרים מזינים וסידן.
תצטרך:
- חלב - כוס 1;
- חזיר - 200 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- עגבניות - 200 גרם;
- בצל - 1 חתיכה;
- קמח - כפית אחת;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- המלח.
בישול
- חותכים את העגבניות וה ham (ג'וליאן) לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל. סוחטים את הבצל עד שהצבע משתנה, ואחרי הצמדת הקערה אליו, נמס במשך 2-3 דקות.
- שים תערובת של בצל וכה בתחתית תבנית האפייה, ושכבת עגבניות מלמעלה.
- מערבבים את הביצים עם מלח וקמח. מוסיפים חלב ומערבבים היטב שוב.
- יוצקים את המלית עם ביצים מקושקשות ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות בחום בינוני (200 מעלות).
השילוב של עקביות חביתה רכה עם עגבניות עסיסיות ופרוסות בשרים מעושנים יעניקו למנה תיאבון מיוחד. כדי להפוך את המנה צפופה יותר, ניתן להחליף חלב בקרם דל שומן או להשתמש בעיזים במקום במוצר חלב פרה.
מתכונים מקוריים
חביתה של חזיר וגבינה
מנה יפהפייה ומשקיעה בפה הניתנת להגשה בבטחה על השולחן החגיגי כחטיף. ניתן לבשל אותו על הכיריים, בתנור, ובמיקרוגל, במצב "אפייה" (5-7 דקות) - בכל מקרה, הלחמנייה תתגלה כארומטית וטעימה. את המתכון לחביתה עם בשר חזיר וגבינה בצורה של לחמנייה ניתן לגוון עם עגבניות, פלפלים ועשבי תיבול טריים (חמוצה, פטרוזיליה). לאחר שהפגינו דמיון, תוכלו לבשל מנה מקורית, למלא אותה בקלה מעושן, שרימפס או (בגרסה המתוקה) פירות וריבה.
תצטרך:
- ביצים - 4 חתיכות;
- חלב - 2 כפות;
- בצל ירוק לפי הטעם;
- חמאה - 3 כפות;
- חזיר (פרוס) - 80 גרם;
- גבינה (מגורדת) - 40 גרם;
- גבינה (פרוסה) - 100 גר ';
- מלח, פלפל.
בישול
- מערבבים ביצים עם חלב, מלח, בצל ירוק קצוץ דק, פלפל וגבינה מגוררת.
- מניחים נייר אפייה משומן בחמאה בתבנית. שופכים עליו את התערובת ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, 10 דקות.
- הסר את החביתה בנייר. שים חזיר וגבינה על שכבות דקות על פני השטח.
- סובבו את החביתה בעזרת גליל ובטוחה. מכניסים את התבשיל לתנור לעשר דקות נוספות, ואז מניחים אותה על צלחת, מוציאים את הנייר וחותכים אותה למנות.
בבישול רולדת חביתה עם חזיר וגבינה, ניתן להוסיף מילוי קצוץ דק ישירות לתערובת הביצים. הגליל, ברגע שהכלים מוכנים, צריך להיות מקופל נכון במהלך הטיגון על הכיריים, ולמלא את המסה בשולי התבנית עד שייגמר. כדי למנוע את נפילת המלית מהגליל בעת חיתוך לפרוסות מחלקות, מומלץ לעטוף אותו בסרט נצמד ולהכניס למקרר לשעה להתקרר.
סלט חביתה חזיר
סלט מקורי וקליל העשוי מחומרים פשוטים ובמחיר סביר, שיתאים גם בקרב האורחים וגם במעגל הביתי. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, ניתן לערבב חלק מהמיונז להלבשה עם שמנת חמוצה - זה לא ישפיע על טעם הסלט. כשולחן הגשה חגיגי (לקבלת פנים, נשפים), ניתן להציג את הסלט במקור בכוסות זכוכית מחוסמת המעוטרת בזיגית שמיר ומעגל מלפפון.
תצטרך:
- ביצים - 6 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- חזיר - 300 גרם;
- תירס משומר - פחית;
- חמאה - 3-4 כפות;
- מיונז, מלח לפי הטעם.
בישול
- מערבבים ביצים עם מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים את התכולה לתבנית ומטגנים בחמאה מספר דקות כך שהחביתה מעט תשחימה מתחת. הפוך אותו ועשה אותו דבר עם הצד ההפוך.
- חותכים את החמאה לרצועות.
- גליל מקורר קוצץ גם קשיות.
- שים את כל המרכיבים בקערה, מכסים בתירס ומתבלים במיונז ושום דרך מכבש.מלח במידת הצורך.
הגזר שנוסף לסלט חביתה עם בשר חזיר, מטוגן עם בצל, יהפוך את המנה ליותר מעוררת תיאבון ומשביעה. כמו כן בסלט אפשר להוסיף עגבניות חתוכות, מלפפונים טריים, גבינה מגורדת ועשבי תיבול. תירס משומר במתכון מוחלף בקלות באפונה ירוקה.
אם אתה מוסיף דמיון ומגוון את המתכון לחביתה עם בשר חזיר, אתה יכול לבשל לא רק מנות רגילות לארוחת בוקר ביתית, אלא גם פינוקים מקוריים לשולחן החגיגי. בכל מקרה, טעם מעולה ותחושת שובע מובטחים לכם!