כופתאות שמרים - מתכון קלאסי 🍞

מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מכסה או סרט נצמד, מסננת, כף.

החומרים

קמח	1 ק"ג
חלב	ערימה 1
סוכר	1 כף. l
חמאה	100 גרם
מלח	½ כפית
ביצים	4 יח '
שמרים יבשים	2 כפיות
סוכר וניל	1 שקית

שלב בישול

1. אנו מחממים כוס חלב אחת לכ- 30 מעלות, שופכים אותה לקערה. מוסיפים שתי כפיות שמרים יבשים, מערבבים. מנפים בכלי נפרד שתי כוסות קמח לבן בדרגה הגבוהה ביותר. אנו ממליצים לנפות קמח פעמיים או שלוש כך שהוא רווי היטב באוויר. מוסיפים בהדרגה קמח לחלב, לשים את הבצק במרית עץ. אנו מכסים את הקערה בבצק (בצק) עם סרט ומגבת, משאירים אותה להתקרב לשעתיים במקום חמים.
   
2. 15 דקות לפני שנגמר הזמן, מבשלים אפייה. ארבע ביצים מפרידות בין החלמונים לחלבונים. למאפין אנו זקוקים רק לחלמונים. לחלמונים מוסיפים 0.5 כפית מלח, שקית סוכר וניל וכף סוכר רגילה. מקציפים עם מערבל בקצף סמיך.
   
3. אנו פותחים את הבצק המתקרב, שבמהלכו הוא התרומם היטב. לדפוק אותו עם מרית.
   
4. ממיסים לרכות 100 גרם חמאה, יוצקים לבצק ומערבבים. יוצקים כאן חלמונים. בנוסף, ניתן להוסיף שתי כפות רום, כפית קליפת לימון, ½ כפית קינמון. כעת התערבו בעדינות את המסה הזו בבצק. תהליך זה יימשך 3-4 דקות. כאשר המסה הומוגנית מוסיפים עוד כוס קמח מנופה.
   
5. לוש את הבצק בהתחלה בעזרת מרית בקערה. ואז מפזרים את משטח העבודה בקמח, מורחים את הבצק ומשרים אותו בידיים. אנו יוצרים ממנו כדור, שולחים אותו חזרה לקערה, מכסים בסרט נצמד ומשאירים אותו לבוא למשך שעה.
   
6. במהלך תקופה זו, נפח הבדיקה יגדל פי 2-2.5. אנו משמנים את משטח העבודה בשמן צמחי, מניחים עליו את הבצק, לשים מעט ולשים 5 דקות. לאחר מכן הבצק מוכן להיווצרותה נוספת של התבשיל ואפייה.
   

אתה יכול למלא אותו בכל מוצר, לתת לו כל צורה. לדוגמא, ניתן להכין מבצק זה לחמניות קינמון מתוק. לשם כך, מרדדים שכבה דקה, משמנים אותה בחמאה מומסת, ומפזרים סוכר מעורבב עם קינמון. אם אתה לא אוהב קינמון, אתה יכול להשתמש רק בסוכר.

מקפלים את השכבה עם גליל הסוכר פנימה, חותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מניחים את החסר, מכסים במגבת ומשאירים למשך 10-15 דקות. מקציפים ביצה אחת ומשמנים את פני הלחמניות. לאחר מכן, שלחו לתנור, אופים בחום של 180 מעלות 25 דקות.

מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מכסים במגבת ומניחים להתקרר 10-15 דקות. ואז הניחו אותם על צלחת הגשה ותוכלו להגיש אותם לתה. הלחמניות מתגלות כאדומות וטעימות: מבוגרים וילדים בהחלט יאהבו את זה.

מתכון וידאו

להבנה מלאה כיצד ללוש בצק שמרים, צפו בסרטון וידאו זה. תוכלו לגלות באיזו מידה היא תעלה בזמן המנוחה, אשר תהיה כשתהיה מוכנה לחלוטין.

זה בדיוק לפי המתכון הזה שהסבתות והסבתות שלנו הכינו בצק שמרים חריף. נסה זאת ואתה, אולי הבצק הזה יהיה אחד הטובים ביותר עבורך.

מתכוני מבחן אחרים