מכשירי מטבח וכלים: כיריים או כיריים, מקרר, סכין חיתוך, קרש חיתוך, פטיש בשר, כפית, מזלג, מחבת, מרית, 2 צלחות עמוקות, 2 קערות עמוקות, קערה רדודה, בית בד, סרט הדבקה, צלחת ארוחת ערב.
החומרים
| פילה חזה עוף | 500-600 גרם |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| קמח | 5-6 אמנות. l |
| שמן חמניות | 3-4 כפות. l |
| שום | 5 ציפורן |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל | 0.5 כפית |
| מים מבושלים או מינרלים | ערימה 1 |
שלב בישול
הכנת חזה עוף
בתור התחלה, בואו נכין את הפילה לכבישה.
- יש לשטוף היטב 500-600 גרם פילה בריס תחת מים קרים זורמים.
- אנו מפזרים את הבשר על קרש חיתוך ומחלקים אותו עם סכין לחתיכות על פני הסיבים כך שלא יתפרק במהלך הבישול נוסף. כתוצאה מכך מתקבלים שלושה צלעות גדולות מחזה עוף אחד.
- אנו לוקחים את אחד הנתחים, מניחים אותה על הלוח, מכסים בסרט נצמד ומקציפים אותו בפטיש בשר עד שהקציצה כמעט מוכפלת. התהפך, ושוב מכסה בסרט נצמד, מכה את הפילה בצד השני. כמו כן, מתחת לסרט, מקציפים את שני החלקים הנותרים שאחריהם אנו מחלקים כל קוצץ לשניים כך שיהיה נוח יותר לטבול בבלילה.
- בקערה קטנה עם כפית מערבבים 1 כפית. מלח ו 0.5 כפית פלפל.
- בקערה עמוקה שמנו חתיכת בשר אחת, מפזרים אותה מעל עם קורט תערובת של מלח ופלפל, הופכים ומלח ומפלפל שוב. מורחים את נתח הבשר השני מלמעלה, מפזרים אותו מעל עם תערובת של מלח ופלפל ושמים עליו קציצה שלישית, אותה אנו גם מפזרים מלח ופלפל. חזור על ההליך עד שכל חלקי הפילה ייגמרו.
- יוצקים ערימה 1 לקערה עמוקה. מים מבושלים או מינרליים וסוחטים לתוכם 5 שיני שום דרך מכבש.
- שופכים את הבשר שלנו עם מי השום כך שיכסו את הקציצות העתידיות. אנו מכסים את הקערה במכסה או בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. עדיף שנבצע את כל תהליך ההכנה הזה למשך הלילה, והצלעות יובלו בקור למשך 12 שעות.
צלעות בישול
כעת, כשנגמר זמן הכיבוש, אנו פונים לקציצות טיגון
- אנו מקבלים את פילה העוף מהמקרר, שהצליח לספוג מי שום.
- בצלחת עמוקה טורפים 2 ביצי עוף בעזרת מזלג, ויוצקים 5-6 כפות לצלחת עמוקה שנייה. l קמח.
- שופכים 3-4 כפות לתבנית. l שמן חמניות ומחממים על אש בינונית. קח נתח בשר, מגלגל אותו משני צדדים בקמח, ואז טובל משני הצדדים בביצים טרופות, ואז מורח אותו על מחבת מחוממת.
- עשה אותו דבר עם צלעות אחרות. מטגנים את הצלעות בבלילה עד להזהבה, ואז הופכים בעזרת מרית ומטגנים אותם בצד השני עד לקבלת אותו צבע יפה.
- אנו מורחים את הקציצה על צלחת לתבשיל ומגישים.
חשוב!מנה כל כך פשוטה מספקת הזדמנות להתנסות במטבח, תוך שימוש באפשרויות שונות של מרינדה בצורת חלב או יוגורט עם תבלינים. ניתן גם לגוון את ההנקה על ידי טבול הבשר תחילה בביצה, ואז בקרקרים, אותם ניתן לערבב עם התבלינים האהובים עליכם.
כך שקציצות העוף מאודות היטב, לאחר שאנחנו הופכים אותן, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים אותם להשחמה.
מתכון וידאו
אם עליכם להבהיר את תהליך הכבישה או את צבע קוצוץ העוף המוגמר, תוכלו לצפות במתכון הווידיאו.זה יעזור להימנע מספקות ולחזור לבישול.