צלעות כבד בקר 🥩: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מכשירי מטבח וכלים:

סכין חדה;
קרש חיתוך;
כוס מדידה;
פטיש או מכרז לריכוך בשר;
צלחת שטוחה;
סרט נצמד;
קערה עמוקה;
מזלג או להקציף;
עצם השכמה;
מגבות נייר;
תנור;
תבנית אפייה.

החומרים

כבד בקר	500 גרם
ביצי עוף	2 יח '
קמח חיטה	100 גרם
מלח	לטעום
שמן צמחי	2-3 כפות. l
חמאה	30-50 גרם
תבלינים	לטעום

שלב בישול

לפני הבישול יש לשטוף היטב 500 גרם כבד בקר תחת מים זורמים ולהסיר את הסרט. אם זה לא ייעשה, אז הצלעות ייצאו קשות מאוד. עם כבד טרי, סרט כזה מוסר ללא בעיות.
חתכנו את הכבד המוכן לחתיכות בגודל בינוני בעובי של כ -1 ס"מ. אם חותכים את הכבד לחתיכות קטנות מדי, אז במהלך הטיגון הקצוצים יפחתו מאוד ויכולים להיות נוקשים. אנו מכים כל פיסת הכבד בפטיש או במכרז, כך שהמבנה שלו יהיה רך יותר. אנו מעבירים את הכבד לצלחת שטוחה. מפזרים תבלינים לטעמך. עטפו את הכבד בניילון נצמד והכניסו למקרר לכמה דקות.
מחממים את התבנית עם שמן צמחי. האחרון יצטרך כ 2-3 כפות. l בזמן שהמחבת מתחממת, אנו מכינים את ההנקה. לשם כך, שברו 2 ביצי עוף לקערה עמוקה והוסיפו מלח לפי הטעם. אם רוצים, ניתן להוסיף תבלינים לביצה לפי הטעם. מערבבים היטב את הביצים במלח עם מזלג או מקציפים.
בקערה נפרדת שמים כמאה גרם קמח וממשיכים לטגן את צלעות הכבד. ראשית אנו מגלגלים כל חתיכת הכבד ביסודיות בקמח, מנערים את העודפים, ואז טובלים אותה בביצה ומניחים אותה על מחבת מחוממת.
מטגנים צלעות מהכבד מכל צד למשך 2-3 דקות. בישול צלעות עדיף על אש בינונית או נמוכה. אם הכבד מעט לח בפנים, אז זה בסדר, חשוב לאכול צלעות כאלה מייד ולא לאחסן אותן לאורך זמן. אם אתה עדיין רוצה לקבל כבד מטוגן, אז תכסה את התבנית במכסה.
שים את הצלעות המטוגנות על צלחת מכוסה במגבות נייר. כך ניתן יהיה להסיר עודפי שומן. כדי להפוך את הקציצות לרכות יותר, שמים פרוסת חמאה על כל חתיכה. בסך הכל יידרשו כ 30-50 גרם מוצר.
אם אתה לא אוהב כבד שאינו מבושל במלואו, תוכל לסיים אותו בתנור. לשם כך, העבירו את הצלעות המטוגנות לתבנית והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. צלעות בקר נאפות 10-15 דקות. לאחר 10-15 דקות, צלעות כבד בקר מוכנות לחלוטין. הם מתגלים כקשוחים יותר מאשר לאחר טיגון במחבת, ואילו כולם עסיסיים וטעים. אתה יכול להגיש צלעות כאלה עם כל תוספת שתעדיף.

מתכון וידאו

לאחר הצפייה בסרטון תוכלו להכין צלעות כבד בקר טעימות בבית. תהליך הבישול מתואר בפירוט, תוך המלצות כיצד להפוך את הכבד לעסיסי יותר. אם אינך אוהב כבד בינוני, אתה יכול להכין את הקציצות בתנור.הסרטון מציג גם את כל המרכיבים הדרושים למנה.

האם אתה מכין צלעות מהכבד, או שאתה מעדיף לבשל אותם מבשר? באיזה סוג כבד אתם בוחרים בדרך כלל ובמה מטגנים? ניסית לבשל צלעות בתנור? מעניין לדעת בתגובות את המתכון של צלעות הכבד האהובות עליך.