צלעות חזיר במחבת על פי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

סולמות מטבח;
כיריים;
מחבת;
מחבת עם מכסה;
קרש חיתוך;
סכין;
פטיש לצלעות;
סרט נצמד;
צלחת גדולה;
2 קערות;
להקציף;
עצם השכמה;
כף;
כלי הגשה;
סירה או קערה.

החומרים

חזה חזיר - 500-700 גרם
בצל - 1 pc.
שום - 2 ציפורן
שמן צמחי - לטיגון
חמאה - 100 גר '
פרמזן - 80-100 גרם
פירורי לחם - 500-600 גרם
ביצה - 2 יח '.
חלב - 70 מ"ל
קמח - 2-3 כפות. l
מלח לפי הטעם
אורז מאודה - 200 גרם
ורמיצ'לי - 250 גרם
מרק בקר - 100 מ"ל
חרדל - 2 כפות. l
פטרוזיליה - לקישוט

שלב בישול

לפני שמתחילים לבשל צלעות, תוכלו להכין להם תוספת מראש. לשם כך עליכם לשטוף 200 גרם אורז מאודה ולהניח אותו בתבנית, מעט מלוחה. שופך מיד אורז עם מים אין צורך. יש לטגן ורמיצ'לי עדין במחבת. יוצקים מספיק שמן צמחי ללא ריח כך שהוא מכסה כמעט לחלוטין את הוומיצ'לי ומחממים אותו היטב. שופכים ורמיצ'לי לשמן רותח ומטגנים עד שהם שחומים, תוך ערבוב מתמיד.
זורקים את הוומיצ'לי המטוגן למסננת כך שכל החמאה ממנו תהיה זכוכית, ואז מוסיפים אותה לתבנית האורז. יוצקים אורז עם ורמיצ'לי עם מים כך שהוא יכסה מעט את החומרים והשאיר לבשל מתחת למכסה עד שהאורז מוכן.
בשלב הבא עליכם להכין בצל ושום, איתם תשמנו את הקציצות. לשם כך יש לקלף ולגורד 1 שיני שום.
קח 500-700 גר 'מחלת חזיר, חתוך למנות והכה את הבשר בפטיש מיוחד דרך סרט הדבקה. בכדי שהקציצה לא תידבק בלוח, ניתן להרטיב מעט את הלוח במים.
למרוח את הקציצה הראשונה משני הצדדים עם תערובת של בצל מגורד ושום, מלח מעט ולשים על צלחת. יש לשמן את שאר חתיכות הבשר והמלח על צד אחד בלבד, להניח את הקציצות זו על גבי זו.
השאירו את הבשר להתבשל למשך 20-30 דקות.
לאחר מכן, גרדו 80-100 גר 'פרמזן על פומפיה דקה, מפזרים איתה מעט קצוץ גולמי משני הצדדים ומקציפים את הגבינה בתנועות טפיחה.
עכשיו אתה יכול להתחיל לחלוט צלעות. שופכים 70 מ"ל חלב לקערה עמוקה, טורפים 2 ביצים ומלח מעט את החומרים.
בסוף, מוסיפים 2 כפות. l קמח ומערבבים את התערובת בקצפת.
שים מחבת על האש ומחממים אותה, שמים 100 גרם חמאה בתבנית וממיסים אותה, ואז יוצקים 30 כוס חמאה מומסת לכוס (יהיה צורך בהמשך מעט).
מוסיפים את השמן הצמחי לשמן שנותר במחבת ומטגנים את הקציצות עד להזהבה. לשם כך יש לטבול את הקוצצים בבלילה ואז לגלגל בפירורי לחם.
ואז הכניסו את הקציצות לתבנית וטגנו משני הצדדים.
לאחר שטיגתם את הקציצות, שפכו את כל השמן מהתבנית, שפכו לתוכה 30 מ"ל חמאה מומסת, הוסיפו 1 קורט קמח, 100 מ"ל מרק בקר ו -2 כפות. l חרדל, מערבבים היטב את כל החומרים וממתינים עד שהרוטב מסמיך.
אפשר למזוג רוטב מוכן לקערה ולהגיש על צלחת גדולה יחד עם תבשיל וצלעות.

מתכון וידאו

מתכון וידיאו מוגש לידיעתך, בו המחבר מספר כיצד הוא מבשל צלעות חזיר עם גבינה, לחם.תלמדו מה אפשר להכין תוספת לא רגילה לקציצות כאלה, מאשר לשמן את הבשר כדי לתת לו פיקנטיות, איזה רוטב לבשל עבורו.

טבחים ואוכלי בשר יקרים, אהבתם את המתכון הזה לבישול צלעות חזיר? מאיזה בשר אתה מעדיף להכין צלעות, ומה המתכונים האהובים עליך? באיזה תוספת אתה בדרך כלל מבשל לקציצות?