העוגה הפתוחה הצרפתית קיש לורן - היא תרתק אתכם בטעם וקלות ההכנה

מכשירי מטבח וכלים:

• 1-1.5 ליטר קערה ללישת בצק;
• מסננת עדינה;
• קערה או קערה עמוקה;
• כף;
• כפית;
• סכין מטבח;
• גלישת מזון - על ידי צריכה;
• תבנית אפייה עם צד נמוך (22-24 ס"מ קוטר);
• מערוך למטבח;
• מזלג שולחן;
• גיליון קלף (30X30 ס"מ);
• תנור;
• קרש חיתוך;
• פומפיה גסה;
• להקציף להקצפה;
• כלי הגשה (24-26 ס"מ).

החומרים

שלב בישול

בצק בישול

1. מנפים 190-200 גרם קמח דרך מסננת לקערה כדי ללוש את הבצק.
   
2. חותכים חמאה קרה (90 גרם) לקוביות קטנות.
   
3. מוסיפים לקמח 0.5 כפית. מלח, חמאה קצוצה, שפשף במהירות את הידיים לפירורים קטנים.
   
4. בקערה יש לנער את הביצה בעזרת מזלג או להקציף (1 יח '), להוסיף לקערה עם פירורים, ללוש היטב בידיים, אם יש צורך להוסיף 1 כף. l מים מבושלים, לוש עד לקבלת בצק אחיד. מהדקים את הבצק בסרט נצמד ושולחים למקרר למשך 60 דקות.
   
5. אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, משחררים אותו מהסרט. מפזרים קרש חיתוך או כל משטח שטוח בקמח, מרדדים עליו את הבצק בעזרת מערוך לעובי של 5 מ"מ.
   
6. השווה את הבצק עם גודל הצורה - קוטר הבצק צריך להיות שווה לקוטר התחתית של הטופס בסך הכל עם גובה הצד. משמנים את הטופס בחמאה, העבירו את הבצק לתוכו בעזרת מערוך, חתכו בעדינות, בעזרת מערוך חתכנו את הבצק העודף מראש הטופס.
   
7. אנו דוקרנים את תחתית ה"צלחת "שמתקבלת מהבצק בעזרת מזלג, מוציאים את הצורה במקרר למשך 10 דקות.
   
8. הפעל את התנור לחימום של עד 170 מעלות. לאחר הזמן, אנו מוציאים את הטופס מהמקרר ומכסים אותו ביריעת קלף. כדי למנוע מהתפחה של הבצק במהלך האפייה, שפכו 600 גרם שעועית או עדשים על הקלף כעומס. אנו שולחים את הטופס עם הבצק לתנור למשך 15 דקות. אנו מוציאים את הקלף מהתבנית עם העומס, אופים 10 דקות נוספות ואז מוציאים אותו מהתנור (אל תכבה את התנור).
   

מלית לבישול

1. חותכים 100 גר 'בייקון לקוביות קטנות, גרדו גבינה 70 גרם על פומפיה גסה, קוצצים בצל ירוק דק דק, 6-8 יח'. חותכים את עגבניות השרי לחצאים.
   
2. בקערה להקציף את הביצה בקצפת (1 יח '), להוסיף את השום המיובש (1 כפית), לשפוך את השמנת (200 מ"ל), לערבב היטב.
   

אנחנו מכינים פשטידה

1. מורחים על הבצק את הבייקון והבצל הירוק (1/3 מהבצל), יוצקים את הגבינה המגוררת, מורחים את העגבניות עם הפרוסות כלפי מעלה.
   
2. יוצקים את העוגה עם תערובת השמנת המוכנה.
   
3. אנו שולחים אותה לאפייה בתנור למשך 30 דקות, ואז אנו מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר מעט בצורתה.
   
4. אנו מעבירים את העוגה למנה.
   

תאבון טוב!

מתכון וידאו

הסרטון מסביר בבירור כיצד ללוש נכון את הבצק, איך להכניס אותו לתבנית ואיך מכינים את המלית. החומר המוצע יעזור לכם להכין בקלות את העוגה הנהדרת הזו.

מתכונים אחרים לעוגה