הפאייה הקלאסית הכי טעימה עם עוף לפי המתכון הקלאסי

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור מטבח;
• מבער גז;
• מחבת עמוקה;
• בלנדר
• מחבת
• כף;
• סכין;
• קרש חיתוך;
• מחבת גדולה דקה.

החומרים

תרנגולת	600 גרם
צלעות חזיר	600 גרם
אורז עגול	350-400 גרם
פלפל ניוראס	2 יח '
שום	1 ראש.
שעועית ירוקה	200 גרם
שעועית לבנה מבושלת	200 גרם
רסק עגבניות	150 גרם
שמן זית	50-70 גרם
ארטישוקים	200 גרם
ציר עוף רווי	1 ליטר
פטרוזיליה	חבורה אחת

שלב בישול

1. ראשית, אנו נדאג לניורה. אלה פלפלים מעושנים בניחוח חזק. אנו מנקים שני פלפלים יבשים מהזרעים הפנימיים, חתוכים לחתיכות בגודל בינוני.
2. יוצקים 30-40 גרם שמן זית למחבת עמוקה ושולחים לתבנית לצלייה. אנו עושים זאת לזמן קצר, ממש 3-5 דקות, כך שהשמן רווי בריח הפלפל. אם קשה למצוא פלפלים, תוכלו להחליף אותם בפפריקה, או לבשל בלעדיהם.
   
3. ברגע שהשמן מתחיל לרתוח, הוצא את הניורז, הכניס לקערת בלנדר.
   
4. חתכנו את העוף לחתיכות בגודל בינוני, מטגנים באותה מחבת עם השמן הארומטי הרווי כבר. חשוב להתחיל לטגן מצד העור כך שהוא מטוגן ויקבל צבע זהוב. הבשר בפנים צריך להישאר גולמי.
   
5. בזמן שהבשר מטוגן, מקלפים את השום. למנה אני לוקח ראש שום שלם. חתכנו אותו לפרוסות דקות לאחר שטיפתו מתחת לברז. שלח אותו לקערת הבלנדר.
   
6. מטגנים את הבשר היטב, הכניסו לתבנית. ובאותה מחבת מעט צוננת, פרוש 600 גרם צלעות חזיר ומטגן באותו שמן ארומטי זית.
   
7. כאשר הצלעות מעט מטוגנות, הכניסו אותן לתבנית, שלחו את השעועית הלבנה שהייתה מבושלת מראש למחבת ומטגנים, תוך ערבוב, על אש נמוכה. זה לוקח 200 גרם מוצר שעועית.
   
8. מורחים את השעועית, מוסיפים מעט שמן. אנו שולחים לשם שעועית ירוקה ירוקה, מטגנים. אתה יכול לקחת קפוא, אבל עדיף, כמובן, טרי.
   
9. בזמן שעועית המיתר מטוגנת, מוסיפים 150 גרם רסק עגבניות וצרור פטרוזיליה לפלפלים והשום בבלנדר, ואז קוצצים וקוצצים אותה. הפעילו את הבלנדר וקבלו תערובת להכנה ישירה של פאייה.
   
   אפשר גם לטגן 200 גרם ארטישוק במחבת. מרכיב זה אינו נדרש בפאייה, אך הוא נותן למנה נופך מעניין כתוסף ירקות.
10. עליכם לבחור במוצר העגבניות המתאים. זה צריך להיות מתוק ושומני. אם לא, החלף אותו בעגבניות טריות. התערובת מהבלנדר נשלחת לתבנית לשאר המרכיבים.
    
11. חשוב לחלק באופן אחיד את התערובת, לערבב כראוי. השאירו את התבנית על אש נמוכה מאוד למשך 10 דקות כדי להתבשל. כאן תוכלו להוסיף 50-70 מ"ל מרק, בו כבר הוספה מלח.
    
12. אנו עוברים לשלב האחרון בהכנת פאייה. לשם כך, קחו מחבת דקה מאוד גדולה, הניחו אש שאמורה לכסות את כל שטח החלק התחתון שלה באופן שווה, זה חשוב מאוד למנה ספרדית.
    
13. מחלקים את הבשר בתבנית באופן שווה.
    
14. שופכים את הרוטב לאמצע התבנית, אוספים במעגל ושופכים עליו 350-400 גרם אורז עגול.
    
15. מערבבים עם אורז רוטב, יוצקים ליטר מרק עשיר. חשוב מאוד לחלק נכונה את האורז במחבת מכיוון שלא תוכלו לגעת בה אחר כך. שכבה זו צריכה להיות בעובי של סנטימטר.
    
16. לאחר רבע שעה האורז עולה, יש להפחית את האש למינימום. השאירו כמות קטנה של לחות במחבת.
    
17. כעת כבו את האש, כיסו את התבנית בנייר כסף למשך 5-7 דקות.
    
18. לאחר מכן ניתן להגיש מנה קולינרית שמקורה מספרד.
    

בדוק עכשיו כמה טיפים לבישול פאייה ספרדית.

• להוסיף שמן בתהליך הטיגון, ולא לשפוך הכל הכל לתבנית.
• אי אפשר להשתמש בשמן צמחי במקום בזית.
• בחר נכון במוצר הזית, זה לא אמור להיות יקר; ההרכב הטבעי חשוב.
• למד לבשל פאייה על הכיריים, רק כשאתה זוכה לחוויה סולידית נסה לעשות זאת על המוקד.
• ליצירת קרום למטה, החזיקו בסוף פאייה הבישול למשך 2-3 דקות על אש גבוהה, היזהר שלא לחשוף יתר.
• אין לערבב בשר ופירות ים במתכון אחד; פאייה ספרדית מספקת חומרי בשר. הכן מוצר כזה של פירות ים בנפרד.
• אל תשכח למלח את מרק הפאייה במהלך הבישול שלו, אז המוצרים האחרים המרכיבים את המנה אינם צריכים להיות מלוחים.

מתכון וידאו

בלוגרים בפירוט רב ובאופן ברור מדברים על בישול פאייה ספרדית בבית. ספק גם מידע על אותם מרכיבים או אחר של המנה, השימוש הנכון בהם.

מתכוני עופות אחרים