עוגת חג הפסחא טעימה מאוד, אוורירית ומתוקה למדי

מכשירי מטבח וכלים:

• כף וכפית;
• מערבל עם שני סוגים של חרירים;
• מסננת;
• מחבת או קערה גדולה;
• קערות קטנות;
• טפסים חד פעמיים או לשימוש חוזר לעוגות חג הפסחא;
• תבנית אפייה;
• כוס מדידה;
• תנור;
• מגבות נייר;
• מברשת סיליקון;
• מקל עץ;
• תבשיל;
• סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

בצק בישול

1. שופכים חלב חם (380 מ"ל) לקערה.
   
2. יוצקים סוכר (100 גרם) ומלח (1/2 כפית).
   
3. מרסקים שמרים דחוסים (50 גרם) לקערה.
   
4. מערבבים הכל עד שהשמרים מומסים לחלוטין ומכניסים למקום חמים למשך 30 דקות. אתה יכול להכניס לתנור חם מעט ומנותק.
   

ללוש את הבצק

1. בזמן שהבצק מבשיל מכינים צימוקים. לשם כך, שפכו צימוקים (100 גרם) עם מים רותחים (1/2 כוס) והשאירו למשך 10 דקות.
   
2. אחרי שניקז המים והניח את הצימוקים על מגבת נייר כך שיתייבש.
   
3. מקציפים בקערה ביצי עוף (5 חלקים).
   
4. מוסיפים סוכר (300 גרם) וסוכר וניל (10 גרם). מקציפים עם מיקסר עד לשופע, הומוגני.
   
5. ממיסים את החמאה (75 גרם) ושופכים לקערה. מערבבים מעט עם מערבל.
   
6. מוסיפים בצק מבושל למסה המתקבלת ומערבבים במיקסר.
   
7. על המיקסר, החליפו את החרירים, הניחו את הקציצים לבצק והתחילו להוסיף את הקמח מנופה (בערך 500 גרם) בחלקים והלגו בהדרגה את הבצק.
   
8. כאשר הבצק הופך סמיך (מפסיק לשפוך), הניחו אותו על השולחן, ומפזרים עליו הרבה קמח מנופה. מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה ולשים את הבצק בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. עם הזמן זה לוקח בערך 10 דקות. כדי ללוש את הבצק לוקח 1.3 ק"ג קמח, אבל אתה מסתכל על הבצק, כי לקמח יש תכונות שונות.
   
9. בבצק המלוש שכבר הוסיפו שמן צמחי (50 מ”ל) במספר גישות והלכו את הבצק למשך 2 דקות נוספות.
   
10. מוסיפים את הקמח היבש (כף) לצימוקים המיובשים ומערבבים.
    
11. מועכים מעט את הבצק ושופכים צימוקים על הבצק. ללוש את הבצק היטב עד שהצימוקים מופצים באופן שווה.
    
12. מפזרים סיר או קערה גדולים עם קמח, קחו בחשבון שנפח הבצק יגדל פי 2-3 והניח את הבצק.
    
13. מכסים את התבנית בסרט נצמד, כך שהבצק לא יתאוורר ומניח במקום חמים.
    
14. לאחר שהבצק גדל בנפח פי 2, ללוש אותו בידיים שלך, לאחר שהוצא מהמחבת, הכה בשולחן מספר פעמים כדי להוציא את האוויר.
    
15. יוצרים מחדש את הכדור מהבצק והכניסו לתבנית לעלות. מכסים את התבנית בסרט נצמד ושמים במקום חמים.
    
16. לאחר שהבצק עלה פעם שנייה, לוש אותו וקרע חתיכת בצק כזו בגודל כך שימלא את הצורה מ 1/3 לחצי.
    
17. לחץ על כל חתיכת בצק קרועה לכדור עם החלק העליון והכניס אותו לתבנית. אם אתה משתמש בצורות חד פעמיות, אתה לא צריך לשמן אותן, טפסים לשימוש חוזר - לשמן מראש עם שמן.
    
18. העבירו את כל הטפסים המלאים לצלחת אפייה עליה תוכלו לאפות עוגות, והשאירו את הבצק להגהה.
    
19. כדי למנוע את האוורור של הבצק, יש לשמן אותו מעת לעת בעזרת מברשת סיליקון במים חמים.
    
20. כאשר הבצק מכפיל את נפחו, העבירו בזהירות את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים עוגות פסחא למשך 30-35 דקות. זמן האפייה תלוי בגודל העוגה. בדיקת מוכנות עם מקל עץ.
    
21. הניחו את העוגות החמות האפויות על מתלה החוט ותנו להן להתקרר לחלוטין.
    

אנו מכינים קישוטים ומקשטים עוגות פסחא

צביעת סוכר

1. שופכים סוכר (כף) לקערה קטנה.
   
2. שופכים כמות קטנה של מים (כמה טיפות) לכף וממיסים את צבעי המאכל בה על ידי טבילה בתוכה מקל עץ.
   
3. מוסיפים מים צבעוניים לסוכר ומערבבים היטב.
   
4. אתה יכול לצבוע סוכר בדרך זו בצבעים שונים, עם כמה צבעי מאכל.
   

ציפוי בישול

1. שופכים ג'לטין (כפית) לקערה וממלאים אותה במים (2 כפות). בוחשים ומשאירים למשך 5-10 דקות לתפיחה של הג'לטין.
   
2. שופכים מים (5 כפות) לקערת תבשיל, מוסיפים מיץ לימון (כפית) ויוצקים סוכר (200 גרם).
   
3. הניחו את תבנית האש על האש והביאו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ או סיליקון. צריך להמיס את כל הסוכר.
   
4. לאחר שהסוכר התפוגג, הסר את הסירופ מהאש והניח אליו את הג'לטין הנפוח.
   
5. מקציפים את כל התערובת במיקסר למשך 4-5 דקות עד שמתקבלת מסה לבנה צפופה.
   

אנחנו מקשטים עוגות פסחא

1. מקשטים את העוגות המקוררות בזיגוג המוכן, מכיוון שהיא קופאת מהר מאוד. עשו זאת עם כף.
   
2. בעוד הדובדבן בעוגות אינו קפוא, מקשטים אותם בסוכר צבעוני מוכן.
   
3. לבקשת עוגות חג הפסחא תוכלו לקשט בזרזים צבעוניים ופרחים או דמויות עשויות מסטיק.
   

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון תוכלו ללמוד לבשל את הבצק, ללוש את הבצק ולאפות עוגות פסחא. וגם ללמוד להכין קישוטים ולקשט יפה את עוגות הפסחא.

מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא