איך ללמוד כיצד לבשל ממרח כבד בקר טעים עם מתכון פשוט 🥣

מכשירי מטבח וכלים: סכין, קרש חיתוך, פומפיה, קערה, מחבת, בלנדר, תנור, מקרר.

החומרים

שלב בישול

כבד בישול

1. נפרד מהסרט וחי 500 גרם כבד בקר. קוביות. משרים 1 ליטר חלב לפחות 30 דקות. חלב יסיר את כל המרירות מכבד הבקר.
   
2. שופכים 2 - 3 כפות לתבנית. l שמן צמחי, להתחמם. מטגנים פרוסות הכבד למשך 4 עד 5 דקות, עד שהוא צבע חום-אפור וצבע בורדו נראה.
   
3. כבה את האש המינימלית, תכסה במכסה. תבשיל למשך 10 דקות.
   

פטה בישול

1. שפשפו על פומפיה גסה 1. קוצצים דק 2 בצלים גדולים.
   
2. בשמן צמחי מטגנים את הבצל והגזר עד לבישול.
   
3. שים את הכבד המטוגן בקערה, שופכים את המיץ הנבחר מהכבד שם. מורחים מלמעלה את הבצל והגזר המבושלים.
   
4. אנו מפריעים בבלנדר ביסודיות.
   
5. הוסף 1 כפית. מלח. מפזרים פלפל שחור לפי הטעם.
   
6. מורחים 50 גרם חמאה. הוסף 100 גרם שמנת חמוצה.
   
7. אנו שוב מפריעים בבלנדר לעומק. העיסה מעט נוזלית לאחר ההקצפה. הכנסנו למקרר בלילה להקפאה.
   

מגישים לשולחן בצורה קרה או צוננת.

טיפים שימושיים

• תמיד יש לבדוק בכבד אם יש שאריות מרה, מכיוון שאחרי הבישול הוא יהיה מר.
• לפני הטחינה לעיסה, הכבד מטוגן תחילה או מבושל.
• הכבד אוהב שומן. בעת הטיגון עדיף להוסיף חמאה לשמן הצמחי או לשים חתיכות בייקון. בעיסה השומן הזה לא יורגש.
• עדיף לטחון ירקות עם כבד בבלנדר או במטחנת בשר בצורה קרה.
• אין צורך להטיל ביצים.
• הדבק הולך טוב עם מזון חומצי, כמו מלפפונים חמוצים.
• כדי לשפר את הטעם ואת הארומה הגדולה יותר, מוסיפים יין או קוניאק. עדיף להשתמש ביין אדום, זה בהרמוניה טובה יותר עם הכבד.
• אם רוצים, מוסיפים מגוון תבלינים: תערובת פלפלים, תערובת ירקות, אגוז מוסקט קצוץ, כוסברה.
• בכדי להפוך את המחרשה לרכה ועדינה, ללא חתיכות, יש למחוק אותה באמצעות מסננת.
• מגישים על השולחן טוב יותר על טארטלטים, פרוסות לחם חום או טוסט.

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד לבשל במהירות פטה בכבד בקר. תוכלו לראות לאיזו עקביות מתקבלת משחה מוכנה, וכיצד היא הופכת לאחר הקירור במקרר.

פטה כבד בקר הוא רך, טעים ומשביע. לפני השימוש תוכלו להוסיף ירקות לפי הטעם: בצל ירוק, שמיר טרי, פטרוזיליה או כוסברה. אם הילדים לא אוהבים את הכבד, הכינו עבורם רסק כבד. כולם אוהבים כריכים: מורחים את העיסה על הלחם, ומעל לשים כמה פרוסות מלפפון, והעיסה תעוף מהשולחן - אפילו לא תשים לב שהוא היה שם.