פטה כבד עוף מדהים בבית 🥣

מכשירי מטבח וכלים:מאזני מטבח, קרש חיתוך, סכין, מחבת, תנור, כף מחוררת, קערות, מחבת גדולה, פומפיה גסה, מרית, מסננת, מיקסר (להקציף), מטחנת בשר, בלנדר.

החומרים

הכבד	1 ק"ג
קשת	2-3 יח '.
גזר	2 יח ' גדול
חמאה	100 גרם
שמן חמניות	לטיגון
מלח	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום
תערובת תבלינים: פפריקה, שורש פטרניפים, שורש סלרי, כוסברה, עלה דפנה, שום, חרדל, מלוחה, בזיליקום, עשבי תיבול יבשים, גזר מיובש	לטעום
עלה דפנה	1 pc

שלב בישול

1. הכבד (אתה יכול לקחת כל דבר - חזיר, בקר, עוף) במשקל 1 ק"ג מנוקה ביסודיות מסרטים וורידים.
   
2. חתכנו את הכבד לחתיכות - לא גדול במיוחד, אך לא קטן. אנו עוברים לתבנית, ממלאים במים, סוגרים את המכסה ומתכוונים לרתיחה. כאשר הקצף מופיע, אספו אותו מספר פעמים בעזרת כף מחוררת והסירו. הכבד יהיה מוכן בעוד 20-30 דקות.
   
3. חתכנו 2-3 בצל בחצאי טבעות. אנו מחממים מחבת גדולה, יוצקים מעט שמן חמניות ושמים בתוכה בצל.
   
4. מגררים 2 גזר גדול על פומפיה גסה. אי אפשר למרוח, אלא חותכים את הגזר לעיגולים דקים. שלח אותו לקשת, ערבב. במידת הצורך, להוסיף שמן - יש צורך שהירקות לא יהיו מטוגנים, אלא מבושלים, מושבעים.
   
5. ממליחים ומפלפלים את הטיגון לפי הטעם. כמו כן, אם תרצו, מוסיפים מעט תיבול - תערובת ירקות, שעשויה לכלול פפריקה, שורש פטרניפים, שורש סלרי, כוסברה, עלה דפנה, שום, חרדל, מלוחים, בזיליקום, עשבי תיבול יבשים, גזר מיובש. תבשיל ירקות עד לבישול.
   
6. כחמש דקות לפני כיבוי הכבד, יש להמליח מים. מוכנות הכבד נקבעת בפשטות מאוד - אנו מקבלים חתיכה וחותכים אותה. אם אין דם, הכבד מוכן.
   
7. זורקים את הכבד במסננת - לכוס כל הנוזל. אנו מפזרים את הכבד לירקות, מערבבים, מכסים, מבשלים עד שהירקות מוכנים לחלוטין.
   
8. 2 דקות לפני שמורידים את התבנית מהאש, מוסיפים עלה 1 דפנה. לאחר כיבוי האש, הניחו לעמוד מחבת סגורה למשך 10 דקות, כך שהתוכן יתקרר מעט. לאחר מכן, הסר את עלה הדפנה. אנו מוציאים את החמאה תחילה מהמקרר בכדי שיהיה רך. מספיק 100 גר '. מקציפים אותו במיקסר (או להקציף).
   
9. העבירו ירקות עם הכבד דרך מטחנת בשר פעמיים. לאחר הפעם הראשונה אנו מנסים את העיסה על המלח, במידת הצורך - מוסיפים מלח.
   
10. לאחר מכן אנו קוטעים את העיסה בבלנדר. בשלב הבא, במהירות האיטית של המערבל (או ידנית) אנו מחברים את העיסה עם חמאה.
    
11. אם נראה שהעיסה יבשה, ניתן להוסיף עד 100 גר 'חמאה. אנו מורחים את העיסה על הטפסים, ומעליכם, בעת ההגשה, תוכלו לפזר פלפל אדום חריף ולקשט בירקות.
    

טיפים שימושיים

• אפשר להוסיף לעיסה מעט מוסקט מוסקט - זה ייתן לו פתק פיקנטי.
• אי אפשר להרתיח את הכבד, אלא פשוט לתבשיל עם ירקות.
• במקום שמן חמניות, אפשר לקחת שומן - טרי או מלוח, זה ייתן לעיסה רכות יוצאת דופן.
• משחה כזו ניתן להקפיא, עשה זאת בנוחות במחבתות חד פעמיות, מכסה אותן בסרט נצמד.
• תוכלו להגיש את העיסה בקערת סלט נפוצה, או להראות את דמיונכם - למשל, גלגלו ממנו כדורים קטנים, גלגלו אותם בירקות קצוצים דק, אגוזי מלך וכו ’, או גלגלו נקניק עם סרט נצמד, שניתן לחתוך לפרוסות לאחר הקירור במקרר.

מתכון וידאו

הסרטון מראה בפירוט רב את תהליך הכנת פטה כבד ביתית טעימה.