פסטה פטוצ'יני עם שלושה רטבים טעימים להפליא 🍝

מכשירי מטבח וכלים:

• קערה;
• מפעיל מערבל;
• קובץ מצורף וו;
• צלחת;
• מערוך;
• חותך אטריות ידני;
• סכין;
• כף;
• קרש חיתוך;
• מחבת
• מחבת;
• מטחנת בשר;
• מגבת;
• מקרר;
• הכיריים.

החומרים

לפסטה פטוצ'יני

לרוטב ריקוטה

לרוטב בייקון

לרוטב בולונז

שלב בישול

בישול פסטה

1. שוברים לקערה ומקציפים 5 ביצים.
   
2. הוסף 0.5 כף. l מלח. מפזרים 1 כף. l בזיליקום מיובש.
   
3. מנפים ומוסיפים 500 גרם קמח.
   
4. לוש את הבצק במערבל בצק עם חיבור וו. הבצק צריך להיות צמוד ומהודק.
   
5. אנחנו מכינים כדור מבצק, שמים אותו על צלחת ומכסים במגבת. הכנסנו למקרר למשך 30 דקות.
   
6. מרדדים את הבצק לשכבה דקה.
   
7. עוברים דרך חותך האטריות הידני.
   
8. אנו משאירים את העיסה על השולחן לייבוש.
   
9. שופכים 2 ליטר מים לתבנית והעלו אותם על האש. מביאים לרתיחה. הוסף למים 1 כף מים. l מלח. שים את העיסה במים רותחים.
   
10. מבשלים עד חצי מוכנים. העיסה תגיע למוכנות מלאה ברוטב כשאתה מתבשל במשך 3-5 דקות. אם מבשלים עד לבישול מלא, פשוט מערבבים את הפסטה עם הרוטב ומגישים.
    

הכנת רוטב ריקוטה

1. שופכים 30 מ"ל שמן זית צמחי לתבנית. הכניסו לתוכו 400 גרם עלי תרד טריים קצוצים. אנו מעבירים אותו מספר דקות עד שהוא יורד בגודלו.
   
2. מוסיפים 250 גרם גבינת ריקוטה. מערבבים כך שהגבינה מופצת בצורה אחידה בתבנית. מבשלים 5 עד 10 דקות.
   
3. יוצקים 50 מ"ל חלב, מביאים לרתיחה.
   
4. הוסף 1 כפית. מלח למסה המתקבלת. מתבלים באבקת שום ופלפל שחור לפי הטעם.
   
5. מערבבים היטב ומבשלים 2-3 דקות על אש נמוכה.
   
6. מוסיפים את הרסק לרוטב, מערבבים.
   
7. אנו מגישים לשולחן.
   

הכנת רוטב בייקון

1. בשמן זית (15 מ"ל) מטגנים 5 פרוסות בייקון משני הצדדים עד לקבלת פריכות. בייקון, אם תרצה בכך, ניתן לקצוץ דק.
   
2. במחבת נפרדת מטגנים בשמן זית (35 מ"ל) 200 גרם פטריות חתוכים לצלחות עד להזהבה למשך 10 דקות.
   
3. אנו משלבים פטריות ובייקון במחבת אחת, ממשיכים לטגן.
   
4. הוסף 1 כפית. מלח. מפזרים חצי כפית. טימין. שופכים פנימה 240 מ"ל שמנת שומן. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה (15 עד 20 דקות).
   
5. מוסיפים את רסק הפטוצ'יני לרוטב, מערבבים.
   
6. תבשיל מעט והגיש.
   

בישול רוטב בולונז

1. 300 גר 'בשר (עגל), בצל, גזר 1 וגבעול סלרי מועברים דרך מטחנת בשר.
   
2. שופכים 2 כפות לתבנית. l שמן זית ומוסיפים 30 גר 'חמאה.שמנו על אש איטית, נמיס במחבת למשך 2 דקות עד שהחמאה נמסה לחלוטין. מטגנים את הבשר הטחון במחבת חמה בתערובת שמנים למשך 5 עד 7 דקות.
   
3. הוסף מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הוסף טימין ורוזמרין צפרדע אחד. מטגנים כ -5 דקות נוספות.
   
4. פיזרנו 200 גרם רסק עגבניות. אם העיסה סמיכה, אפשר להוסיף מעט מים.
   
5. תבשיל עד לבישול כ-15 עד 20 דקות.
   
6. מוסיפים את הרסק לרוטב, מערבבים.
   
7. מגישים לשולחן, מקשטים בצבע בזיליקום טרי.
   

מתכון וידאו

סרטון זה מראה את התהליך של הכנת פסטה פטוצ'יני בבית, כמו גם הכנת סוגים שונים של רטבים שניתן להגיש עם פסטה זו.

מתכוני פסטה אחרים