פסטה עם מולים ברוטב עגבניות - מתכון לכל אירוע 🍝

מכשירי מטבח וכלים: מחבת, מחבת עבה תחתונה, פומפיה, קרש חיתוך, סכין, מלקחיים, כפית, מרית, צלחת עמוקה, תנור.

החומרים

שלב בישול

1. הרתיחו קודם את הפסטה. לשם כך הרתיחו 1.5-2 ליטר מים והוסיפו מלח בקצב של 1 כפית. מלח לליטר מים. שים את הספגטי (או כל פסטה אחרת) במים רותחים. אתה לא צריך לשבור אותם. אנו ממתינים כמה שניות עד שהספגטי מתחיל להתרכך, ומורידים אותם לאט לאט. לאחר הרתיחה מערבבים מעט ומשאירים לבשל כמה שכתוב על האריזה.
   
2. לאחר מכן, לכו למולים. אם המולים שלך היו קפואים, עליהם להפשיר מראש (כ 3 שעות) בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יש לשטוף היטב את המולים ולהסיר את הבוסוס. ביסטוסים הם גדילי החלבונים של רכיכות שדרכם הם מחוברים אל פני השטח. בדרך כלל אצות, חול וכל פסולת, שאחר כך מתרסקים על השיניים, נדבקים לבסיסים. לכן יש להסירם בהכרח. יש לנקות היטב את כל המולה ולהמשיך בבישול נוסף.
   
3. כאשר הפסטה מבושלת, מסננים את המים ממנה, אך לא את כולם. אתה צריך להשאיר בערך 50-100 מ"ל. ואז שופכים כמות קטנה של שמן זית ומניחים בצד.
   
4. הגדר את התבנית לחום בינוני / גבוה. שופכים לתוכו שמן זית. ואז מקלפים את השום. אתה פשוט יכול לרסק אותו בעזרת סכין רחבה, והקליפה מוסרת בקלות רבה. מכניסים את שיני השום לשמן המחומם ומטגנים כ 25 שניות עד להשחמה. לאחר מכן, אנו זורקים אותו מכיוון ששום כבר נתן את טעמו לשמן, ואנחנו לא צריכים את השאר. שום נשרף מהר מאוד ומקלקל משמעותית גם את הארומה וגם את הטעם של המנה המוגמרת.
   
5. שים את המולים בשמן השום ומבשלים אותם. אם מדובר במולים מופשרים, אפשר לטגן אותם ממש דקה, מכיוון שהם כבר מבושלים מראש ואז קפואים. אם יש לך מולים טריים, הם צריכים להיות מטוגנים במשך 3-5 דקות עד שהם הופכים לצהובים.
   
6. לאחר מכן מוסיפים יין לבן יבש ושולחים לתבשיל על אש בינונית / גבוהה עד שהתאדה כל היין.
   
7. כרגע קוצצים את הירוקים דק מאוד. יעשו פטרוזיליה או כל עשבי תיבול אחרים, כמו בזיליקום.
   
8. לאחר שהתאדה היין, הכניסו את העגבניות למיץ שלהם. אם הם שלמים או חצאים, ראשית יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות. ניתן להשתמש גם בעגבניות קלופות טריות.
   
9. תבשיל על אש בינונית / גבוהה למשך 3-5 דקות, ואז להוסיף צלפים, מלח, פלפל. אפשר להוסיף תערובת של עשבי תיבול איטלקיים. מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
   
10. לאחר מכן, אנו מעבירים את הפסטה המוכנה לרוטב המולים המוכן ישירות בתבנית יחד עם יתרת המים בהם התבשלה הפסטה. אנו מוסיפים מעט מים כדי לא להגזים. העקביות צריכה להיות מעט נוזלית, ותעטוף לחלוטין את כל העיסה. מערבבים הכל היטב במשך 30 שניות על האש.
    
11. אנו מעבירים את העיסה לצלחת עמוקה.ראשית, אנו רוחלים את הפסטה על הפינצטה ואז מוסיפים את המולים עם העגבניות מלמעלה, אם לא היו מספיק מולים בתוך הפסטה. מעל העיסה מגררים את הפרמזן ומפזרים הכל עשבי תיבול. לאחר מכן מפזרים שמן זית, מפזרים פלפל טרי טחון ומגישים. תיאבון בון
    

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות להכנת פסטה עם מולים ברוטב עגבניות. הכותב מספר בפירוט באיזה סדר אתה צריך לבשל את כל המרכיבים, וגם מדגים בבירור כיצד לנקות את המולים.