פסטה חזיר לפי מתכון שלב אחר שלב 🍝 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

תבשיל;
מחבת
קרש חיתוך;
סכין מטבח;
מלקחי בישול;
מסננת;
פומפיה;
סולמות מטבח;
זכוכית מדידה.

החומרים

כותרת	כמות
ספגטי	400 גרם
חזיר לא שומן	200 גרם
בייקון	150 גרם
שמפיניונים טריים	100 גרם
גבינה קשה	100 גרם
קרם עם אחוז שומן של 20-30%	300 מ"ל
חלמון ביצה	4 יח '
שמן זית	30-40 מ"ל
שום	3 ציפורן
פטרוזיליה	2 סניפים
ירקות בזיליקום	4-5 עלים
פלפל שחור גרוס	קמצוץ
מלח נפוץ	לטעום
שתיית מים	2.5 ליטר

שלב בישול

איך למלא

הפרד את החלמונים מהחלבון של 4 ביצי עוף.
מניחים את החלמונים בקערה עמוקה. הוסף קורט פלפל שחור, מעט מלח עם קורט מלח.
מערבבים היטב את החלמונים בעזרת מזלג עד שהם חלקים. יוצקים בקערה 300 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של 20-30%. מערבבים את תכולת הקערה היטב בעזרת מזלג או להקציף קולינריה.
מגררים 100 גרם גבינה קשה על פומפיה עדינה (בינונית). מוסיפים את הגבינה המגורדת לקערה עם מסת חלמון שמנת. מערבבים היטב.

בישול ספגטי

מביאים לרתיחה 2.5 ליטר מים במחבת רחבה. מוסיפים 25 גרם מלח. במקום מלח שולחן, תוכלו להשתמש במלח ים. מבשלים על אש גבוהה. מניחים את הספגטי בתבנית. אוהד אותם.
מקרונים עצמם יטבלו במים רותחים ככל שהתחתית מבושלת. בסופו של דבר, עזרו להם בכף. אין צורך במכסה. זמן הבישול מצוין על האריזה, היצמדו אליו. זרקו את הספגטי המוגמר למסננת. יש לשטוף אותם במים אין צורך. רק פסטה לסלטים קרים נשטפת.

בישול

לחמם היטב את תבנית האש. שופכים לתוכו 30-40 מ"ל שמן זית. קלף 3 שיני שום חתוכות לפרוסות. שים פרוסות בשמן חם. לטגן על אש נמוכה.
מטגנים את השום עד הזהבה. מוציאים את נתחי השום מהשמן בעזרת מלקחי הבישול קוצצים דק 200 גרם חזיר דל שומן ו -150 גרם בייקון. הכניסו את קשיות הבשר לתבנית. מטגנים בייקון וחמאה עד להזהבה על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. לבישול פסטה עדיף לקחת חזיר לא שמנוני במיוחד.
שוטפים, קולפים וחותכים לרצועות 100 גרם שמפיניונים. השתמש בכובעי פטריות לבישול. אין להשתמש ברגליים במתכון זה. שים את הפטריות בסיר למקלות הבשר.
מערבבים, מטגנים את התערובת עד לבישול על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. לפטריות המוכנות ובייקון חזיר, מוסיפים ירקות שמיר קצוצים בינוניים (2 ענפים) ועלי בזיליקום קצוצים (4-5 עלים).
שים ספגטי בסיר תבשיל. מנמיכים את האש לבינוני. בוחשים היטב עם ספגטי עם שמפיניון, בייקון וכה.
כשהספגטי התחמם היטב, שפכו את מילוי גבינת השמנת לתבנית.
מערבבים היטב. תבשיל על אש נמוכה עד לבישול. הפסטה מוכנה כשהגבינה נמסה.

האיטלקים קוראים למנה הזו פסטה קרבונרה עם פטריות. כשמכינים את הרוטב, גבינת פרמזן, חמאה משמשת לעתים קרובות כדי לתת למילוי טעם עדין, ועשב אורגנו פיקנטי.

מתכון וידאו

ראו כיצד לבשל את הפסטה המפורסמת של קרבונרה בסרטון שלהלן.המארחת מסבירה בפירוט ומראה כיצד להכין ספגטי עם פטריות ובייקון ברוטב שמנת.

אנו מקווים שאחרי לימוד המתכון וצפייה בסרטון לא נשארו לך שאלות, ותוכלו לבשל בקלות את המנה האיטלקית המפורסמת.
אילו עוד מאכלים איטלקיים אתה מבשל? איך הם כבשו אותך?

מתכוני פסטה אחרים

שיהיה לכם קריאה נחמדה!