מכשירי מטבח וכלים: חוט, נייר אפיה, קערה עמוקה, טיט, קרש חיתוך, סכין.
החומרים
| חזה עוף | 700 גרם |
| מלח | 2 כפיות |
| מים | ערימה 1 |
| זרעי חרדל | 1 כפית |
| כוסברה טחונה | 0.5 כפית |
| פפריקה | 0.5 כפית |
| מותק | 1 כפית |
| מיץ לימון | 1 כפית |
| שמן צמחי | 1 כפית |
שלב בישול
- מערבבים כוס מים בטמפרטורת החדר עם 2 כפיות מלח. חתכנו את כל חזה העוף לשניים, שטפנו ונשלחנו למי מלח. אם תרצו תוכלו להשתמש בחלב במקום במים. השאירו את השד במלח במשך שעתיים.
- אנו שולחים כפית זרעי חרדל למרגמה ומרסקים אותם מעט. הוסף להם חצי כפית כוסברה טחונה, חצי כפית פפריקה מתוקה וטחונה, כפית דבש, כפית שמן צמחי, כפית מיץ לימון סחוט טרי. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתאחדו, משאירים לפי דרישה.
- לאחר שעתיים, אנו מוציאים את השד מתמיסת המלח, מטשטשים עודפי לחות במגבות נייר. חותכים מהבריסטה ורידים שונים, סרטים, אם בכלל.
- אנו מחברים שתי חתיכות פילה עוף כך שלמעלה יישאר החלק עליו היה העור. אנו סרוגים את הבשר בחוט, כך שאחרי הבישול תהיה לו צורה יפה. בעת העטיפה, הסתר את החלקים הנפתחים בפנים. אנו מקבעים את קצה החוט כך שהבשר לא יוכל להתיר את עצמו. אם תרצו תוכלו לדלג על שלב זה ולבשל כל מחצית הפילה בנפרד.
- משמנים את הגליל המתקבל במרינדה. בעזרת תבלינים נעניק לבשר טעם וארומה נהדרים, ובזכות הדבש נוצר קרום יפהפה וזהוב. אנו משאירים את הלחמנייה למרינה לפחות חצי שעה. במידת האפשר המתן שלוש שעות. ועדיף להשאיר את זה כל הלילה במקרר.
- לאחר מכן, אנו מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מורחים את הגליל, משמנים בכמות קטנה של שמן צמחי. אנו שולחים לתנור, אופים בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות. לאחר זמן זה, תוכלו להשאיר אותו להתקרר בתנור כך שלא יאבד את המיץ שלו. לאחר מכן, הסר את החוטים, חתוך למנות והתייחס לאורחים או למשפחתך. פסטרמה יכולה להיות ארוחת בוקר נהדרת. ניתן להשתמש בו להכנת כריכים. תוכלו להגיש עם סלט קליל של ירקות טריים. מנה זו נחשבת לקלה, תזונתית, כך שהיא יכולה להיות חטיף מצוין למי שעוקב אחר הדמות או דבק בתזונה נכונה.
מתכון וידאו
פסטרמה אפויה תהיה התחליף הטוב ביותר לנקניקיות. אחרי הכל, תבשלו זאת בעצמכם ללא חומרים משמרים וצבעים שונים. וזה אומר שהבשר יתגלה כבריא וטעים. הוא אהוב בהנאה לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ילדים. אם אתם רוצים להבין את המתכון ביתר פירוט, הקפידו על הבישול, אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון קצר אך מאוד מעניין בנושא זה. תלמד אילו פעולות שלב אחר שלב יש לבצע, מה יביא לתוצאה.
אנו מקווים שהצלחת להשתמש במתכון זה בעצמך בבית. כתוב, אהבת פסטרומה עוף, עם מה הגשת אותו? איזה רושם היא הותירה במשפחתך?