איך ללמוד כיצד לבשל כבד תבשיל בקר טעים 🥩

מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח ואביזרי מדידה אחרים, שתי מחבתות עם צדדים גבוהים, מרית סיליקון או עץ, כמה קערות מרווחות, קרש חיתוך וסכין חדה.

החומרים

שלב בישול

הכנת מרכיב

1. יש לשטוף היטב 550-600 גרם של כבד בקר ואז לחתוך את הסרט הלבן וחלקים בלתי אכילים אחרים. אנו חותכים את המוצר עם חתיכות אורכיות ארוכות בעובי של לא יותר מ- 1 ס"מ.
   
2. פלפל כבד חתוך ומלח, תוך התמקדות בטעמכם האישי.
   
3. מעבירים את החומרים לקערה עמוקה ושופכים 150 מ"ל חלב. השאירו את כבד הבקר בצורה זו כחצי שעה.
   
4. בינתיים, חתכו שני תפוחים בינוניים לרבעים, ואז הסירו את הליבה וחתכו את הפירות לפרוסות בעובי בינוני. במתכון זה עדיף להשתמש בתפוחים ירוקים חמוצים, מכיוון שהם משולבים בצורה מושלמת עם נתוני הטעם של כבד בקר. עם זאת, ניתן להשתמש בכל מגוון, העיקר שהפירות אינם מתוקים מדי.
   
5. שני בצל בינוני קלוף, ואז מחולקים לשניים וחותכים לחצאי טבעות גדולים.
   

מוצר בישול

1. אנו מחממים את התבנית למצב חם ואז מוסיפים אליה 15-20 מ"ל שמן צמחי ו -30 גרם חמאה.
   
2. ברגע שהחמאה הופכת לנוזלית ומתחממת היטב, הכניסו את הבצל הקצוץ לתבנית, ואז את התפוחים.
   
3. תבשיל את החומרים עד שהם רכים וגוון ענבר בהיר.
   
4. בינתיים, דאג לכבד. שופכים כ 70-100 גרם קמח חיטה לכלי קטן ואז מגלגלים בזהירות כל חתיכת כבד.
   
5. במחבת אחרת מחממים 20-30 מ"ל שמן צמחי, ומטגנים את הכבד בתוכו מכל צד למשך כ 2-3 דקות. העיקר לא לבשל את הכבד יתר על המידה, אחרת הוא יהיה "גומי" וחסר טעם.
   
6. אנו שולחים את הכבד המטוגן לתפוחים רכים ובצל ורדרד.
   
7. תבשיל את החומרים מתחת למכסה סגור למשך 5-7 דקות. אם אתם רוצים שהתפוחים יהיו רכים יותר, שפכו 50 מ”ל מים לתבנית ושטו את החומרים ארוכים כפליים.
   

מתכון וידאו

סרטון זה מדגים את התהליך השלם של גניבת מנה ריחנית וטעימה שמרכיביה העיקריים הם תפוח, כבד בקר ובצל. מומחה קולינריה מנוסה מדבר על הפרופורציות הדרושות לשימוש במוצרים אלה, כך שלמוצר המוגמר יש את השילוב המאוזן ביותר בין איכויות הטעם של כל מרכיב.