מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולם מטבח, קרש חיתוך, סכין, 2 מחבתות עמוקות, קערה עמוקה, כוס מדידה, מרית מטבח, כף, מגבות נייר.
החומרים
| כבד הודו | 1 ק"ג |
| שמנת חמוצה | 200 גרם |
| עמילן או קמח | 100 גרם |
| בצל | 1 pc |
| גזר | 1 pc |
| ירוק שמיר | לטעום |
| מלח | לטעום |
| תבלינים | לטעום |
| שמן צמחי | 4-6 אמנות. l |
| מים | 100-120 מ"ל |
שלב בישול
- לפני תחילת הבישול, יש לשטוף היטב עם 1 ק"ג של כבד הודו תחת מים זורמים וללטף יבש עם מגבות נייר. הסר ורידים גסים לפי הצורך. ואז חותכים את הכבד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה.
- קולפים בצל בינוני אחד, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות או חצי טבעות דקות. יוצקים כ 2-3 כפות לתבנית עמוקה. l שמן צמחי ומחממים אותו קלות. מניחים בצל קצוץ במחבת ומטגנים אותו על אש בינונית עד שחום בהיר, מערבבים מדי פעם עם מרית.
- קלף ושטוף גזר בינוני אחד, ואז חתך לרצועות קטנות או גרד על פומפיה גסה. שוטפים חבורה של שמיר וקוצצים אותה עם סכין על קרש החיתוך. אתה יכול להשתמש בכל ירקות אחרים לפי הצורך.
- הוסף גזר קצוץ לתבנית עם הבצל הקלוי. מפזרים ירקות עם קורט מלח, מערבבים ומטגנים עד שהגזר מוכן, זה צריך להיות רך לחלוטין. במקרה זה, מערבבים לפעמים את הירקות בעזרת מרית.
- מפזרים את הכבד הקצוץ לפי הטעם ומערבבים היטב אך בעדינות. ניתן להשתמש בכל תבלינים ועשבי תיבול מתאימים - תערובת של פלפלים, אורגנו מיובש, כוסברה, פפריקה וכו '. להוסיף 100 גרם עמילן לכבד ולערבב היטב בכדי שיהיה מכוסה באופן שווה בעמילן. לחלופין, השתמש בקמח חיטה במקום בעמילן.
- יוצקים כ 2-3 כפות לתבנית נפרדת. l שמן צמחי ולחמם אותו על הכיריים. ואז מכניסים את הכבד המוכן לשמן המחומם ומטגנים אותו על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים, תוך ערבוב עם מרית כ 4-5 דקות.
- מפזרים בצל גזר לכבד המטוגן ומערבבים הכל היטב עם מרית. במחבת להוסיף 200 גרם שמנת חמוצה לכל המרכיבים ולערבב היטב. שופכים כ- 100-120 מ"ל מים לתבנית, מערבבים היטב ומלח את הכבד לפי הטעם.
- הוסף ירקות קצוצים למחבת. מערבבים היטב את כל החומרים ומבשלים כ 2-3 דקות. הכבד ברוטב שמנת חמוצה מוכן.
מתכון וידאו
כיצד להכין את כל המרכיבים ולהחליק את כבד ההודו הרך ברוטב שמנת חמוצה, תוכלו להביט ביתר פירוט בסרטון.
כבד מבושל עדין וארומטי מתאים לכל תוספות שתבחרו - דגנים, פסטה, פירה. הקפידו לנסות לבשל מנה מעוררת תיאבון על פי מתכון פשוט זה, ובני ביתכם יהיו מלאים ומרוצים. שתף בתגובות אם אהבת שיטה זו לבישול כבד הודו. ספר לנו איזה תבלינים אתה מעדיף להשתמש למנה עשירה ועשירה.