מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה בנפח 1.5 ליטר, גודל 12 ס"מ × 28 ס"מ;
- מחבת עם מכסה;
- מטחנת בשר;
- פומפיה;
- קערה עמוקה;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- מרית קולינרית;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- רדיד בישול.
החומרים
| כותרת | כמות |
| כבד עוף | 700 גרם |
| ביצת עוף | 1 pc |
| סולת | 120 גרם |
| חלב | 120 מ"ל |
| גבינה קשה | 150 גרם |
| בצל בינוני | 3 יח ' |
| גזר | 3 יח ' |
| פלפל שחור גרוס | 0.5 כפית |
| בזיליקום מיובש | 0.5 כפית |
| תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים | 1 קמצוץ |
| שמן צמחי | 70 מ"ל |
| פירורי לחם | 2 כפות. l |
שלב בישול
הכנה ועיבוד מסת הכבד
- שוטפים היטב 700 גרם מכבד העוף. הסר שומן וורידים. העבירו את המרכיב דרך מסננת דקה במטחנת בשר לקערה עמוקה. אתה יכול לקחת חזיר או כבד בקר באותה כמות. אבל מפשיטת עוף מתברר המנה העדינה ביותר.
- הוסף לכבד הטחון 120 גרם סולת. בוחשים היטב.
- יוצקים למסה של 120 מ"ל חלב טרי.
- מקציפים 1 ביצת עוף, מערבבים את תוכן הקערה עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממליחים ומפלפלים את המסה לפי הטעם, יוצקים 0.5 כפית ירקות בזיליקום יבשים. מערבבים היטב.
הכנת ירקות
- קולפים וחותכים לחצאי טבעות 3 בצלים בינוניים. שים בצל קצוץ ב 50 מ"ל שמן צמחי במחבת מחוממת היטב.
- שוטפים, קולפים וטורפים 3 גזר בינוני על פומפיה גסה. שופכים גזר מגורד לבצל, מערבבים. מכסים את התבנית, משרים את תערובת הירקות (15-20 דקות) עד לבישול על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
- ממליחים ירקות לפי הטעם, מוסיפים 1 קורט פלפל שחור וכף קורט עשבי פרובנס. בוחשים. ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים אחרים להרכב תערובת הירקות, למשל בזיליקום מיובש, אורגנו, זעפרן, כורכום, שמיר טרי קצוץ, פטרוזיליה.
הרכבה ואפייה
- מכסים תבנית מלבנית בנפח 1.5 ליטר (גודל 12 ס"מ × 28 ס"מ) בנייר כסף, משמנים עם שמן צמחי (20 מ"ל), ומפזרים פירורי לחם (2 כפות).
- מכניסים לתבנית מחצית מתערובת הירקות. החלק את פני השטח בעזרת כף או מרית קולינרית, תוך עיבוי מעט של שכבת הבצל והגזר. לפני הנחת ירקות לא צריך להתקרר.
- שופכים את מחצית מתערובת הכבד לתבנית. מפזרים עליו 150 גרם גבינה מגורדת גסה. הניחו בעדינות את המחצית השנייה של הירקות מעל מסת הכבד. מפנה בזהירות את פני השטח.
- אופים בחום של 180 מעלות כשעה 10 דקות - שעה 20 דקות.
- את התבשיל המוגמר אפשר לפזר בירקות קצוצים של שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.
ניתן להגיש את תבשיל הכבד המלכותי גם חם וגם קר. כשמתכוננים לשולחן החגיגי ניתן להוסיף שכבה של פטריות מטוגנות. זה יהפוך את "העוגה" לכבד טעימה עוד יותר.
מתכון וידאו
זהו אחד ממדריכי הווידיאו הטובים ביותר להכנת תבשיל כבד וירקות טעים ויוצא דופן. תצוגה מפורטת, הסברים זמינים על הטבח יעזרו לכם לשלוט במלוא הטכנולוגיה.
השתמש במתכון המפורט עם תמונות ותמונות של סרטון וידאו, והכין מנה ריחנית וטעימה לשולחן החגיגי. אילו מנות עיקריות או חטיפים מכבד עופות וירקות אתה מבשל? אנו מודים לך על הטיפים, התוספות והמתכונים המוצלחים שהשארת בתגובות למטה.