איך ללמוד לבשל כבד סטרוגנוף טעים 🥩

מכשירי מטבח וכלים: סיר, סכין, קרש חיתוך, מחבת, כף, קערה, סולם מטבח, צלחת לכלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מתחילים לבשל עם הכנת כבד בקר. יש לשטוף 500 גרם מהכבד ולנקות אותם מסרטים. על מנת שהכבד יהיה רך ורך, יש להשרות אותו בחלב למשך שעה. ואז חותכים את הכבד לחתיכות קטנות.
   
2. פרוסות כבד חתוכות מונחות בכלי שנוח לכם. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
   
3. בשלב הבא, מפזרים את הכבד עם 1.5 כפות. l עמילן, זה יכול להיות עמילן תירס או תפוח אדמה. מערבבים היטב כך שכל יצירה עשויה מעוגלת בעמילן.
   
4. להגיע לטיגון הכבד. לשם כך, הניחו את התבנית על אש חזקה, הוסיפו 25 גר 'חמאה וכף. l שמן צמחי ללא ריח.
   
5. בשמן מחומם היטב, מורחים את חתיכות הכבד בשכבה אחת. מטגנים אותו במשך 2 - 2.5 דקות כדי לטגן את הכבד.
   
6. בזמן שהכבד מטוגן, שמים מחבת נוספת על הכיריים, יוצקים 2 כפות. l שמן צמחי ללא ריח. שני בצלים נחתכים לקוביה בינונית ונמרחים בשמן חם. מערבבים מדי פעם, מטגנים את הבצלים עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
   
7. כאשר הכבד מטוגן, הופכים אותו לצד השני ומטגנים כמה דקות על אש גבוהה.
   
8. לכבד המטוגן, העבירו את הבצל המוגמר. הוסף שני עלי דפנה. אפשר להוסיף קמצוץ מוסקט, זה עובד טוב מאוד עם הכבד.
   
9. בואו נכין את הרוטב. לשם כך, בקערה קטנה אנו משלבים 150 גרם שמנת חמוצה 15 - 20% שומן ו -3 כפות. l רוטב עגבניות. אם אין לכם רוטב עגבניות, פשוט דללו 1 כף. l רסק עגבניות מכניסים כוס מים קרים ומוסיפים לשמנת חמוצה.
   
10. לרוטב מוסיפים 1.5 כפות. l חרדל, אבל זה לא צריך להיות חד, אלא דיז'ון או דבש. מערבבים היטב.
    
11. שופכים את הרוטב לכבד, מערבבים, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש, מבשלים במשך 2-3 דקות, ואז מכבים את האש. הקפידו לטעום אותו, במידת הצורך, להוסיף מלח או פלפל, התמקדו בטעמכם.
    
12. בסוף מפזרים עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק. אתה יכול להשתמש בסוג ירק אחד.
    
13. הכבד מתגלה כמרך מאוד, רך, עסיסי עם רוטב נעים. הכבד של סטרוגנוב מסתדר טוב עם כל תוספת: פסטה, תפוחי אדמה, כל דייסה. תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

בסרטון שלהלן המצורף תוכלו לראות אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד להכין את הכבד, לטגן אותו ברוטב. נוף יפה!