מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, תנור, מחבת עמוקה עם מכסה, צלחת הגשה, מרית או מזלג.
החומרים
| כבד חזיר | 700-800 גרם |
| שמן צמחי (חמאה) | לטיגון |
| מלח | לטעום |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
שלב בישול
- כדי להכין כבד מטוגן עסיסי, צריך רק מרכיב אחד. קח 700-800 גרם מכבד חזיר, שוטף היטב וחותך לחתיכות קטנות. אם אתה מעדיף להשרות מוצר זה כדי להיפטר מהריח הלא נעים, אתה יכול להשרות אותו, אך אינך יכול לעשות זאת במתכון הזה.
- שופכים את שמן הצמחייה למחבת עמוקה ומכניסים לחימום על האש. אם אתם מעדיפים חמאה, תוכלו להשתמש בה לטיגון.
- מכניסים את הכבד לתבנית שחוממת מראש זה לזה, מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית למשך 3 דקות.
- לאחר שחלף הזמן הנדרש, פתח את המכסה, סובב את כבד החזיר בצד השני, מכסה שוב ומבשש באותה שעה. לאחר מכן, הסר את המכסה ונתן לכבד לטגן מעט במשך מספר דקות.
- כאשר הכבד מקבל גוון מעט זהוב, ניתן להוציא אותו מהאש.
- בכדי שהכבד לא יהיה מר, לא מומלץ להמליח מיד. לפני שמניחים אותה על צלחת, מפזרים מלח על מנת לטעום את הצלחת עצמה, ואז מניחים עליה חלק מהנתחים המטוגנים. ממליחים ומפלפלים את הכבד השוכב על הצלחת. באותו אופן, הניחו מחדש את השכבות הנותרות של כבד החזיר. המנה מוכנה, וניתן להגיש אותה לשולחן עם תוספת.
אם תרצו לתת לכבד טעם שמנתי, תוכלו מייד לתבש אותו בכמות קטנה של 15-20% שמנת וחמאה, וכשכל הקרם התאדה לחלוטין, יש לטגן אותו עד להזהבה ללא מכסה, עדיף להמליח אותו ממש בסוף.
כבד חזיר עסיסי ילך טוב עם פירה. לשם כך הרתיחו את תפוחי האדמה הקלופים בסיר קטן, ממליחו לפי הטעם, וכשהם מבושלים לגמרי, סננו את המים ונערו במעוך מיוחד. לטעם, הוסף חתיכת חמאה ומעט חלב חם לתפוחי האדמה, ואז מערבבים שוב עם ריסוק או בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומסירים גושים.
מתכון וידאו
אם נמאס לכם מהאחידות של מנות בשריות ואתם רוצים משהו חדש, אבל אין מספיק זמן לניסויים, אנו ממליצים לכם לצפות בסרטון הזה. במתכון הווידיאו שהוצג, הנערה תראה כיצד לבשל כבד חזיר טעים ועסיסי תוך דקות ספורות. היא גם תגיד לך אם יש להשרות את הכבד במים מראש ואיך להמלח אותו כדי שלא יתמרר.
טבחים חובבים יקרים, אהבתם את המתכון שהוצג והאם תשתמשו בו בחייכם? האם אתם משרים את כבד החזיר, אם כן, במה ובכמה? אילו תוספות לדעתכם הכי טובות למנה זו? איזה כבד אוכלים בתדירות הגבוהה ביותר ואיך מבשלים אותו?