כבד מטוגן טעים בשמנת חמוצה עם בצל 🥣

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, סכין, קרש חיתוך, סולם מטבח, כוס, מגבות נייר, כף, צלחת להגשה.

החומרים

שלב בישול

1. אנו שוטפים היטב 700 גר 'של כבד בקר, הקפד לשטוף עודפי מים במגבת נייר. בשלב הבא אנו מנקים את הכבד מכל הסרטים והורידים. ראשית, חותכים את הכבד לצלחות בעובי 1 ס"מ ואז חותכים כל צלחת לרצועות. הודות לחתך זה הכבד יטגן במהירות ובאופן שווה. על מנת שהכבד יהיה רך ורך עוד יותר, ניתן להשרות אותו בחלב למשך שעה. למתכון זה כל כבד מתאים: בשר חזיר או עוף, אך כבד בקר נחשב ליעיל ביותר.
   
2. ממליחים ומפלפלים את הכבד הקצוץ לפי הטעם, מערבבים היטב. בשלב זה תוכלו להוסיף כל תבלינים ותיבול לפי טעמכם. אגוז מוסקט טחון הולך טוב עם הכבד.
   
3. שמנו את התבנית על הכיריים, שופכים 50 מ"ל שמן זית ומחממים אותה היטב. ניתן להחליף שמן זית בשמן צמחי רגיל ללא ריח. לקבלת טעם גדול יותר אפשר להוסיף פרוסת חמאה.
   
4. בזמן שהחמאה מתחממת, מרדדים את כל פרוסות הכבד בקמח חיטה, ננער מעט את עודפי הקמח. אנו מפזרים את הכבד בשמן שחומם מראש, מטגנים על אש בינונית במשך 5 - 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בכדי לגרום לכבד לטגן באופן שווה.
   
5. חתכנו בצל אחד גדול לחצאי טבעות דקות והוספנו לכבד. ככל שבצל יותר, כך התבשיל טעים יותר. מטגנים הכל יחד על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהבצל משחים. בנוסף לבצל, ניתן להוסיף גזר מגורד לכבד.
   
6. כאשר הבצל משחים, המשמעות היא שהכבד מוכן. בשום מקרה לא ניתן לבשל את הכבד יתר על המידה, מכיוון שהוא יהפוך להיות קשה מאוד וחסר טעם. מוסיפים 250 גרם שמנת חמוצה 15 - 20% שומן ויוצקים 150 מ"ל חלב, מערבבים הכל היטב. במקום שמנת חמוצה וחלב, אפשר להוסיף שמנת לא שמנה מדי.
   
7. מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית למשך 2-3 דקות, רוטב שמנת חמוצה יתרוויח את הכבד ויסמיך מעט. ניתן לפזר כבד מוכן בכל עשבי תיבול קצוצים. הכבד טעים מאוד, רך ועסיסי בגלל הרוטב. כבד כזה מתאים לחלוטין לכל תוספת: תפוחי אדמה מבושלים או פירה, ירקות, כל דייסה, פסטה.
   

תאבון טוב!

מתכון וידאו

הקפידו לעיין במתכון הווידיאו המצורף, המציג בפירוט כיצד להכין את הכבד, לטגן אותו עם בצל ורוטב שמנת חמוצה. תיהנו מהצפייה שלכם!