מכשירי מטבח וכלים: תנור גז או חשמלי, מחבת, קרש חיתוך, סכין, צלחת לרכיבים, כף ערבוב, מרית מטבח.
החומרים
| שם | כמות |
| הכבד | 400 גרם |
| בצל | 1 pc |
| שמנת חמוצה | 150-200 גרם |
| קמח | 1/2 ערימה |
| מלח, פלפל | לטעום |
| שמן צמחי | לטעום |
שלב בישול
- ראשית, הכינו את הכבד: שטפו אותו מתחת למים ונקו אותו מהסרט. בשלב הבא חותכים 400 גרם כבד לחתיכות קטנות על קרש חיתוך. אגב, אתה יכול לבחור את הכבד לפי הטעם, כמו חזיר, ועגל, כבש או אפילו עוף.
- כדי לא לכסות כל חתיכה בקמח, לאחר שחתכנו את הכבד, פשוט שפכו ½ כוס קמח לצלחת עם הכבד וערבבו הכל היטב עם כף מטבח.
- על כיריים גז או חשמלי קבענו לחמם את התבנית על אש בינונית. שופכים לתוכו מעט שמן חמניות.
- כשהשמן מתחמם, שפכו את הכבד לתבנית, מלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים משני הצדדים עד להופעת קרום כרבע שעה.
- בזמן שהכבד נמוג במחבת, קח 1 בצל טרי וחתך אותו לחצאי טבעות בעזרת סכין חדה.
- כדי לא להשתמש בהרבה כלים בבת אחת, פשוט הזיזו את הכבד לתבנית, פנו מקום ושימו שם את הבצל הקצוץ. כך, במחבת אחת, הכבד והבצל יטוגנו מייד.
- אנו לוקחים 150-200 גרם שמנת חמוצה, אותה כמות מים רתוחים ומערבבים הכל היטב בכוס. רצוי ליטול שמנת חמוצה 10-15% כדי שלא יהיה שמן מדי.
- מערבבים בצל וכבד ויוצקים מעל את כל רוטב השמנת החמוצה שהוכנה בעבר. אנחנו מערבבים הכל היטב, ממליחים ומניחים לו להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- המנה מוכנה, תוכלו להגיש אותה עם אורז או תפוחי אדמה. תאבון טוב!
טיפים
- הריח של כל כבד חייב להיות נעים, רך ולא רווי מדי. אם אתה שומע את ריח האמוניה, אסור לך לקנות כבד כזה, קרוב לוודאי שהחיה הייתה חולה מאוד.
- אם דרכי המרה בחלק הכבד מזוהמים, אז הכבד הזה היה שייך לבעל חיים ישן מאוד.
- צבע הכבד החום-כתום או הירקרק-אפרפר של הכבד מזהיר כי החיה ניזונה מתוספים מלאכותיים, או שהיה מאוד כואב במהלך החיים.
- אם גילית שהיצירה דביקה, רופפת - אל תקנו אותה, היא אוגנה בצורה לא נכונה.
- בקניית כבד כלשהו, אל תחששו לגעת בו, הריחו אותו, שאלו איפה ואיך הוא אוגר. זכרו, הקונה תמיד צודק.
- אל תמליחו את הכבד לפני הבישול ואל תבשלו אותו יתר על המידה, כדי לא לקלקל את טעם המנה.
- והכלל הפשוט ביותר אך החשוב ביותר הוא לאחסן את הכבד במקרר רק כדי שלא יתדרדר במהירות.
מתכון וידאו
אנו מציעים לכם ללמוד עוד על המתכון בסרטון. ניתן להציג את תהליך הבישול בפירוט ולהאזין לתגובות נוספות של כותב הסרטון.
האם הצלחתם לרצות את בני משפחתכם ואהוביהם ברוטב כבד וחמוץ טעים? אולי יש לך מתכונים וטריקים משלך לבישול הכבד? שתפו אותנו בהצלחות שלכם, בואו נרחיב את היכולות הקולינריות שלנו יחד!