מכשירי מטבח וכלים:
- מערבל;
- תנור;
- קערה להקצפה;
- להקציף;
- קערה - 2 יח ';
- עצם השכמה;
- שקית מאפה;
- זרבובית עגולה (קוטר של 1 ס"מ);
- תבנית אפייה;
- מחצלת אפייה או נייר קלף.
החומרים
| מוצר | כמות |
| ביצים | 2 יח ' |
| סוכר | 60 גרם |
| קמח | 40 גרם |
| עמילן | 15 גרם |
| לספור | 3 גרם |
| סוכר | 75 גרם |
שלב בישול
- בקערת המיקסר מקציפים 2 ביצים, מוסיפים 3 גרם מלח ו 60 גרם סוכר.
- מקציפים את החומרים עד לקבלת קצף סמיך, כמו ביסקוויט קלאסי.
אם יש לכם מערבל חלש, מקציפים בנפרד 2 חלמונים ו -30 גרם סוכר ואז שני חלבונים, 30 גרם סוכר ו- 3 גרם מלח. שלב את ההמונים המתקבלים, מערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית. - במנות קטנות, הנפות דרך מסננת, מוסיפים 40 גרם קמח ו -15 גרם עמילן.
- חבר בעדינות את הרכיבים הרופפים בעזרת מרית, נעים מלמטה למעלה. וודאו שהמסה לא תאבד את עקביותה האוורירית, בעוד שהיא הומוגנית, שופעת, ללא גושים.
- הניחו מחצלת אפייה או גיליון נייר קלף סיליקון על תבנית אפייה. בעזרת שקית מאפה וזרבוב עגול בקוטר של 1 ס"מ, פרשו עוגיות באורך של 10-12 ס"מ. שימו לב שבמהלך האפייה מוצרים יגברו בנפח. לכן נטע אותם במרחק מספיק זה מזה.
- מפזרים בנדיבות אבקת סוכר. כדי להפוך את הקרום לפריך, חזרו לכבד הראשון ומרחו מחדש שכבת אבקה על כל האצבעות. כדי להבטיח שאבקת הסוכר מכסה את המוצר באופן שווה, השתמש במסננת בעת הפיזור. לאבקה אתה צריך כ 75 גרם אבקה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים את מגש האפייה לתנור ואופים למשך 15 דקות. כדי שהמוצרים לא יאבדו מנפחם ולא יתיישבו, אל תפתחו את התנור עד סוף האפייה. העוגיות צריכות להשחים ולהתייבש לחלוטין.
- השאר את המוצרים לייבוש למשך 12 שעות בתוך הבית. העוגיות חייבות להיות יבשות לחלוטין מבפנים ומבחוץ.
- הוצא את האצבעות מהמחצלת והניח בכלי אטום אוויר בו ניתן לאחסן במשך כשבוע.
חשוב! בצק הביסקוויט לאצבעות הנשים מאבד מהר מאוד את עקביותו האוורירית, ולכן יש לאפות אותו מיד לאחר ההפקדה על תבנית.
מתכון וידאו
בסרטון המוצע תוכלו לראות בצורה ברורה יותר כיצד להכין עוגיות ביסקוויטים פריכים שלב אחר שלב "אצבעות גבירותיי" בעצמכם, שאינן נחותות מטעמן ל"סבויארדי "שנרכש.
מתכון העוגיות המתואר במאמר פשוט מאוד וקל. נתנו רק אחת מהווריאציות הרבות של עוגיות אצבעות הנשים - מתכון קלאסי. כל אחד, גם טירון וגם עקרת בית מנוסה, יכולים לבשל קינוח כזה. אם ניסית כבר לבשל אצבעות גבירותיי, שתף את רשמיך וביקורותיך. תגיד לנו, האם היו לך קשיים בייצור מוצרי מאפה? שינית את הרכב או כמות המרכיבים? כמה עלו העוגיות במהלך האפייה? איך היית משנה את המתכון? אנו מצפים למשוב ולתגובות שלך.