מתכון עוגיות ביתי

מכשירי מטבח וכלים: תנור, סולמות מטבח, נייר אפיה, קערה עמוקה, להקציף, נייר אפייה, סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

1. שוברים שתי ביצי עוף גדולות לקערה עמוקה (4 ליטר ומעלה). שופכים לקערה 200 גרם סוכר גרגירי (עדיף לקחת סוכר גבישי משובח). מקציפים ביצים עם סוכר בקצף קולינרי עד שמתקבלת מסה קלה ומרופפת. סוכר במסה צריך להתפזר, עם זאת, אם נשארה כמות מסוימת של סוכר לא מומס - זה בסדר, זה יתמוסס כשמערבבים את הבצק. ממיסים 200 גרם מרגרינה שמנת על אש נמוכה או במיקרוגל. אם תרצו, תוכלו להחליף את המרגרינה בחמאה באותה כמות.
   
2. שופכים 350 גרם קמח חיטה מובחר לספל מסננת (או מסננת בצורה שונה), מוסיפים כפית אבקת אפייה לבצק. מנפים את תערובת הקמח לקערה עם חלק נוזלי. שימו 8 גרם סוכר וניל (במקום סוכר וניל אפשר להשתמש בוניל, תמצית וניל).
   
3. לוש את הבצק בקצפת, כשהוא נעשה סמיך מדי, מערבבים אותו עם הידיים. אם הבצק מעט נוזלי, הוסיפו עוד קמח מ -100 גרם הנותרים. יוצרים כדור מהבצק. עוטפים את הבצק הרך והאלסטי שהתקבל בסרט נצמד או מכניסים לשקית ניילון, שולחים להגהה למשך 30 דקות במקרר.
   
4. מוציאים את הבצק מקורר מהמקרר, נפרש מהסרט (או שקית ניילון), מחלקים לשני חלקים שווים בערך.
   
5. לשים על מחצלת בישול (סיליקון) המאובקת בקמח מהכמות שנשארה מהחבילה, שימו חלק אחד מהבצק. מגלגלים את המסה לשכבה בעובי של כ- 4-5 מ"מ.
   
6. מפזרים את פני העוגה המגולגלת בסוכר (100 גרם), מגלגלים את שכבת הסוכר בכיסא נדנדה, כך שהסוכר נלחץ לשכבה העליונה של הבצק. אם תרצו, תוכלו לערבב סוכר עם אגוזים קצוצים או בוטנים, כך שהעוגיות יתבררו טעימות עוד יותר.
   
7. השתמש בחותכי עוגיות כדי לחתוך עוגיות. אתה יכול להשתמש בתבניות ברזל, פלסטיק לחיתוך. במקרה שאין לך פחים, השתמש בכוס או בכוס בגודל שמתאים לך. חזור על כל השלבים עם החלק השני של הבדיקה.
   
8. מכסים את תבנית האפייה עם דף נייר אפיה, מעבירים את העוגיות לצלחת האפייה במרחק קטן זה מזה. אופים בתנור שחומם לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ-15-18 דקות. זמן האפייה המדויק תלוי בפעולת התנור שלכם.
   

ניתן לקשט עוגיות לחם קוצר רוח כאלה עם ציפוי, שוקולד מומס, צבוע בפרחים או בעיצוב שונים מסטיקים. מאפים כאלה עם חלב, תה, קקאו טעימים מאוד.

מתכון וידאו

צפו בהכנת העוגיות המעוצבות בסרטון שלהלן. סיפור בישול מפורט והדגמה חזותית הופכים את אפיית העוגיות לפשוטות.